ማር - የዲያስሴይ ቁጥር-ገበታው ምን ይደረጋል, GOST

የንብ ማነብ ምርቶች ሰዎች ከጥንት ጀምሮ ብዙ ጊዜ አግኝተዋል. የማር የመሰብሰብ ሂደትን የሮክ ሥዕሎች ወደ ጥንታዊው ዘመን ይመለሳሉ. የግብጻዊያን ፈርዖኖች የማር ወለድን ጨምሮ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን እንደሚወዱ ይታወቃል. በጥንታዊው ሩስ ውስጥ ስለ ማር ያለ የመጀመሪያው ጥንታዊ ጽሑፍ የተቆጠሩት 9 ኛው ክፍለ ዘመን ነው.

ጠቃሚ የንብ ባህርያት

ከብዙ ዘመናት በፊት ማር እንደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለብዙ በሽታዎችም ፈውስ ተደርጎ ይቆጠራል. የብሮንቶፕላሊማን እና የጨጓራ በሽታን በሽታዎች, የዓይን በሽታዎችን, የቆዳ በሽታዎችን እና ስኳር በሽታዎችን ያዙ ነበር. እስካሁን ድረስ የባዮቴክ ህክምና በጣም ውጤታማ ከሆኑት ባህላዊ መድሃኒቶች አንዱ ነው - በማር ጠብ ሲጫር ፈሳሽ ሲፈወስ እና በቤት ውስጥ የኮሲሞሎጂን በንቃት ይጠቀማል. ዛሬ ንቦች የአበባው ጥራጥሬ እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት, ተክሎች እና ቫይታሚኖችን ያካትታል.

ታዲያ ማር ምንድን ነው?

ማር ማለት ንቦች የሚያመርቱና ፈሳሽ የአበባ ማር ነው. እነዚህ 100 ጉርጆች 100 ግራም በጎችን ለማከማቸት ከአንድ ሚልዮን አበባዎች የአበባ ብናኞችን መሰብሰብ ያስፈልጋቸዋል. በሰሊጥ ግግር የሚመረቱ የራሳቸው ኢንዛይሞች ጋር በማቀላቀል የተለያየ ጣዕም ያላቸው የበሰለ ቃላትን ይሰበስባሉ. በሚያከናውኗቸው ወሳኝ እንቅስቃሴዎች ይህ ገንቢ እና ጠቃሚ ምርት ይገኛል.

የምርት ጥራት

የማር መድሃኒት ባህሪው እንደሚካድ ምንም ጥርጥር የለውም, ነገር ግን በተፈጥሯዊ ምርቶች ላይ ብቻ ነው. ንብ ማር በብዙ መንገዶች ከተለያዩ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው. ምርቱ በደካማነት, በብስለት እና በተቀነባበረ ስብስቦች ውስጥ ትክክለኛ ትክክለኛ ግምት ሊታወቅ የሚችለው በባለሙያዎች ላይ ብቻ የሚወሰን መሆኑን ነው.

ይሁን እንጂ ተሞክሮ ያላቸው ንብ አናቢዎች እና እውነተኛ ጌጣጌዎች የተፈጥሮ ምርቶችን ከሐሰተኝነት መለየት አለመቻላቸውን ብቻ ሳይሆን ንቦች በብዛት በብዛት እንዲተከሉ የሚረዳቸው ንብ አናባቶችን እና ዕፅዋት የመሰብሰብ ቦታዎችን መገመት ይችላሉ. ባለሙያዎች እነዚህን ግኝቶች በቀለም, በደንበኝነት, በግልጽነት, በደመቀ ሁኔታ እና በማር እሸት ይወሰናሉ. ለዚህ ዲቲስቲክ ቁጥር ወይም የሌሎቹን ጠቋሚዎች መግለጫ አያስፈልጋቸውም.

ይሁን እንጂ ለአብዛኛዎቹ ነዋሪዎች እውነተኛውን ባህላዊ እና ተፈጥሮን ለመወሰን በጣም አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ለሽያጭ የሚቀርቡ ማንኛቸውም የንብ እርባታ ምርቶች በምርጦቹ ውስጥ የግዴታ ክትትል ያስፈልጋቸዋል.

ማር ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ኢንዛይሞች

ተፈጥሯዊ ንቦች ማር በሰል አጥቢ የዝሆኖ ዕጢ የሚወጣቸውና በመሰብሰብ ላይ ያለው የአበባ ማር በመፍጠር የተለያየ ኢንዛይሞችን ይዟል. እነዚህ በሰውነት ውስጥ የሰውን የስኳር ሂደቶችን ለመቆጣጠር የሚያግዝ ባዮሎጂካል ተነሳሽነት ናቸው. ከአበባ የአበባ ማር በማርባት ሂደት ውስጥ በጣም ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ዋነኞቹ ኢንዛይሞች በግሉኮስ ኦሳይድስ, ኢንዛሌሽ እና አሚሌይስ ናቸው. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ብዛት ማር ውስጥ ቁጥር ተቀባይነት ካገኘ ደንቦች ያነሰ ከሆነ እነዚህ ምርቶች በሐሰት እንደተወገዙ ይቆጠራል. ምናልባት ኢንዛይሞች እንዲቀንስ ምክንያት ሊሆን ይችላል.

ግሉኮስ ኦክሳይድ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመተባበር ግሉኮስን ይቀንሳል, ይህም ሃይድሮጅን ፐርኦክሳይድ እና ግሉኮኒክ አሲድ ይፈጥራል. ያልተረጋጋው ንጥረ ነገር ሆኖ, ሃይድሮጂን በፔርኦክሳይድ ይደመሰሳል, ሆኖም ግን በመጀመሪያ ደረጃ የአበባ ወለላ ማቀነባበሪያ, የወደፊቱ ማር ከተለያየ አይነት ሻጋታዎች, ፈንገሶች እና ጎጂ ባክቴሪያዎችና ማይክሮቦች ይጠበቃል. የተቀረው የ glቶኮክ አሲድ የ ማርምን አሲድነት የሚነካ እና በአብዛኛው የመጨረሻው ጣዕሙን ይወስናል.

ኢንቬንቴንሲስ ወደ ክሮውስ እና fructose ይከፍላል. አሚሌይድ እምብርትን ወደ ማልየስ በመለወጥ ያጠፋል. የዚህ ኢንዛይም እንቅስቃሴ የሚወሰነው በዲያስካር ማር ብዛት ነው. አሁን ምንድን ነው, አሁን ለመረዳት እንሞክራለን. በተመሳሳይ መልኩ ይህ አመላካች ጥራት ላለው ምርት ምን ሊኖረው እንደሚገባ እንማራለን.

የመጥፋቱ ቁጥር ማር - ምንድነው?

ማንኛውም አይነት ተፈጥሯዊ ማር መውጣት እና አስፈላጊ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ተይዟል, ብዛት ያላቸው ኢንዛይሞች ይዘዋል. በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የፕሮቲን ጣልቃገብነቶች መካከል አንዱ amylase ነው. ለዚህ ኤንዛይም በጣም የተለመደው ስም ዲስትሬት ነው. ከስታርዲከን ፈሳሽ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር ይህ ንጥረ ነገር ነው. አስማታዊው የማር ምርት ብዛት የንብ ምርቶች እሴት እና ተፈጥሯዊ አመላካች ናቸው. ከፍተኛ ቁጥር ሲጨመር ምርቱ ይበልጥ ጥራት ያለው እና ጠቃሚ ነው. ይህ መለኪያ ሊሠራ የሚችለው በቤተ ሙከራ ውስጥ ብቻ ነው.

ዋናው የጥራት አመልካች መወሰን

የማርፊያ መጠንን እንዴት እንደሚወስኑ? እስከዛሬ ድረስ ዋናውን የጥራት አመልካች ለማወቅ የተለያዩ መንገዶች አሉ. በአገራችን ውስጥ እንደ ሌሎች በርካታ የአውሮፓ አገራት የጂቲቭ ዘዴ መደበኛ ነው.

ይህ ዘዴ ውስጡን ለማቆየት በተወሰኑ ኢንዛይሞች ችሎታ ላይ የተመሰረተ ነው. አስማታዊ የማር ምርት ቁጥር በ 1 ግራም ማር ውስጥ በ 1 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ በ 1 ° ሴንቲግሬድ መፍትሄ ላይ በማቃጠል ይሰላል. የተበላሽ ሚሊሊየም ሚሊተሮች ብዛት ዋናው አመላካች ነው. ዲስቲስቲክ ቁጥር በ Goth ክፍሎች ይገለፃል.

ይህ ዘዴ ውስብስብ እና ረዥም ነው, ነገር ግን በጣም ትክክለኛውን ውጤት ይሰጣል. ለቀን የወተት ብዛት ልዩ ሰንጠረዦች አሉ. በጥናቱ ይመራሉ.

ለአንዳንድ ክልሎች አነስተኛ የስኳር መጠን ያላቸው ማርቦች ቁጥር:

ከ 7 እስከ 50 አፓርተሮች በ "GOST" ውስጥ የሚቆጣጠሩት ከፍተኛ መጠን ያለው ዲያስቲማ ማር ነው. በተባበሩት መንግስታት መመዘኛዎች ውስጥ ዝቅተኛ ዲስትሬቶች ቁጥር 3 ጂኦቲቭ አሃዶች (የሌላው ክፍል ይዘት, ሃይድሮሚክ ሆፍሬፈራል, ከ 15 ሚ.ግ. / ኪ.ግ የማይበልጥ መሆን የለበትም). ይህ የሆነበት ምክንያት በዓለም ውስጥ በተፈጥሮ ዳያዝዛል (ከካካያ, ከጥጥ, ወይንም ከግዛዛዝ አበባዎች የተሰበሰበ ምርት) የተለያየ አይነት ማር አለ.

የጋቴ ኢንዴክስ ከፍ ባለ መጠን, ምርቱ የተሻለና ዋጋ ያለው እንደሆነ አያጠራጥርም. ይሁን እንጂ, ይህ ግቤት እንደ የአበባው ስብስብ ቦታ ይለያያል. ስለዚህም ብዙ ባለሙያዎች የዚህን ዘዴ ውጤታማነት እንደሚጠራጠሩ.

አስፈሊጊውን የንብረት ቁጥር የሚወስነው ምንዴ ነው?

ንቦች ማር በሚሰበስቡበት የሜዳው ሁኔታ ላይ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ኢንዛይሞች ሲፈጠሩ ልዩ ሚና ይጫወታሉ. በደቡባዊ ክልሎች የተገኙ ምርቶች በሰሜናዊ ክልሎች ከሰበሰቡት ከማር ከሚባሉት የከፋ ማዕድሎች የበለጠ እንደሚከሰቱ ይታወቃል. ይህ የሆነበት ምክንያት በሰሜናዊው የበጋ ወቅት አጭር በመሆኑ እና ዕፅዋት ለረጅም ጊዜ አይበሉም. ይሁን እንጂ የበለጸጉ ቅርፊቶች ይህን የመሰሉ ፍጥረታትን, ጣፋጭና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ስለዚህ በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ የማር ምርቶች የማር ምርቃቶች በተለይም በማር ይዝቅባቸዋል.

በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው ሠንጠረዦች እንደሚገልጹት ከዋነኛው ክልሎች የተገኘው ዳሪክ ቁጥር በጣም ዝቅተኛ እና ከ 0 ወደ 7 አፓርተማዎች ሊለያይ ይችላል. በሰሜናዊ ማር ላይ አንዳንዴ 50 ክፍሎች ይደርሳሉ.

ብዙውን ጊዜ አምራቾች በጣም የሚመደቡት የንብ ቀፎዎችን ሲሆን ይህ ቁጥር ከፍተኛውን ከፍተኛ ምልክት ነው. ይህ በተለየ የራእዮት የአትክልት ስፍራ ውስጥ የሚከናወን በጣም ውጤታማ የሆነ ሙከራ ሊሆን ይችላል. ግን የሚያሳዝነው ብዙውን ጊዜ ይህ ተፈጥሯዊ ማር አይደለም, ነገር ግን በተዋሃደ, ተፈፃሚ የሆነ አሜላይዝ የተሻሻለ ምርት ነው.

የተሳሳተ አስተያየት

ብዙ ደምበተኞች ብዙውን ጊዜ ዲያስከስ እራሱ ማር በጣም ጠቃሚ ነገር መሆኑን ያምናሉ. በግልጽ የተቀመጠው የተሳሳተ አመለካከት GOST ተብሎ የሚታወቀው የአስከሬን ቁጥር መጠቀሱ ነው. በእርግጥ ይህ ኢንዛይሩ የተበከለው የአበባው ቀውስ መጠን ይወሰናል - ይዘቱን ከፍ ያደርገዋል, ብዙ ንቦች ወደ ስብስቡ ያመጣዋቸዋል. ከተለመደው አሚላላይዝ ጋር አንድ አይነት ማር አለ. ከነዚህ ውስጥ አንዱ ከአካላካሲያ ተሰብስቧል. የሆነ ሆኖ ይህ ዓይነቱ ምርት በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ነው.