ምድጃ ከበጉ እግር - ንጉሣዊ ዲሽ

በ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ምግቦች መካከል የተለያዩ እንደ መልካም እመቤት መወሰኑን ምንም ነገር የለም. ሆኖም ግን, ምንም እቃዎችን ከአይብ ነበር ያህል ሀብታም ወይም, gastronomic ንጉሥ ስጋ ነው. እንዲሁም ለረጅም ተስተውሏል: ወደ ጠረጴዛ ተጋብዘዋል ፍትወት የተጠበሰ አንድ ቁራጭ ስጋ መጠን በቀጥታ ተመጣጣኝ ነው. በግ እግር ሳትቆርጥ በወጭት ላይ በሚገኘው ለዚህ በራሱ ላይ መዘግየት ብስኩትና እይታዎች ነው. ነገር ግን ገጽታ የተጠበሰ ስጋ የእርሱ ጣዕም አይዛመድም አይችልም. የተጠበሰ የበግ ጠቦት ጀምሮ በቂ አድናቆት ስኮሊርሽፕ እመቤቷን ማቅረብ?

ስጋ ይምረጡ

ነገም ዝግጅት ከእንግዲህ ከ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ጠቦት የሚያስፈልግ እግር ነው. ይህ ክብደት ትንሽ ዕድሜ ደካማ በግ አሳይተዋል እውነታ. አንተ ስጋ ይምረጡ ጊዜ ጅማቶች እና ስብ ብዙ ቁጥር ያለው መቆጠብ አለበት.

የበግ የተለያዩ juiciness መሆኑን እውነታ ቢኖርም ስጋ አስቀድሞ marinate ይገባል. አንድ ንጹህ መልክ ጠቦት የሚገለደሙ አንድ እግር የሚፈልጉ ከሆነ, በጥንቃቄ አጥንት ለዩ. ይሁን እንጂ አጥንት ፊት ወደ ማብሰል ሂደት ውስጥ እግራቸው ተፈጥሯዊ ቅርጽ ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል, እና ስጋ ጣዕም ያሻሽላል.

በግ ደም እግር ልዩ ጣዕም ነበሩት ወደ ሽቱ ልዩ አጣምሮ ያዘጋጃል. ይህን ለማድረግ ደግሞ በሙቀጫ ድንብላል, thyme, ውስጥ, ታልመውማለህ ይኖርብናል በርበሬና (ጥቁር እና ሹል) እና ትንሽ ሮዝሜሪ. ይህ ድብልቅ አሽተው ስጋ መሸፈን አደረግኩ ፊልም ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ እና ቦታ. ይህ ለመብላት, መዓዛ exudes በቀር ማቀዝቀዣ ውስጥ ሌሊት ቆማ በኋላ, ስጋ, አንድ አስደናቂ አትመካ ባለውና.

በመቀጠል, ሁለተኛ ማብሰል ደረጃ ንጉሣዊ ምግቦች ይቀጥሉ. ቤከን አጨስ አነስተኛ wedges ወደ ቁረጥ. የተላጠ ሽንኩርት ቅርንፉድ ግማሽ ውስጥ መከፋፈል. ነጭ ሽንኩርት እና ቤከን ጋር nashpigovyvaem ጠቦት: በጣም ጉልህ ሂደት ማግኘት. ይህም ያላቸውን ጣዕም ቅንጅት በዚህ ሳህን አንድ በቅመም ጣዕም ይሰጣል ነው. ሰፊ ቢላ ጠርዝ ጥልቅ የተቆረጠ ለማድረግ የትኛው ተራ ሲለቅም እና ነጭ ሽንኩርቶች wedges ውስጥ ጨሰ ቤከን ነው. በግ ደም Larded እግር ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ መላክ ይቻላል.

ወደ ጋባዧ ያለውን ምርጫዎች ላይ በመመስረት, በግ ፎይል ውስጥ ወይም ክፍት መጥበሻ ላይ የበሰለ ይቻላል. የመጀመሪያው ዘዴ ንጣፍ ያለ ይበልጥ ሊያስመስለው ስጋ ይሰጣል. በተጨማሪም, ይህ አማራጭ ጤናማ አመጋገብ መስፈርቶች ጋር የበለጠ ወጥ ነው. በጉን ፎይል ጋር ተሰልፈው የጋጋራ ወረቀት ላይ አኖረው. ወደ ስጋ ላይ ፎይል ገደማ 5-8 ሴንቲ ሜትር በ ተነሣ እንዲሁ ጠርዞች ይዘጋል. 200-220 ዲግሪ ነገም የተቃጠለ እግር 1.5-2 ሰዓታት ይጠፈጥፉና ውስጥ.

ክፍት መጥበሻ ላይ ስጋ ጣፋጭ browned ንጣፍ የተሸፈነ, ነገር ግን ያነሰ ዉሃ የሞላበት ነው. ይሁን እንጂ ጣዕም ፎይል የተጋገረ ጎደልሁ ጠቦት አይደለም. ምግብ ማብሰል ወቅት ስጋ juiciness አጥተዋል አይደለም ዘንድ, ይህ በየጊዜው ለመጋገር ወፍራም እና ጭማቂ ውስጥ ወደታች የሚፈስ በመስኖ አስፈላጊ ነው.

የምግብ አሰራር ድንቅ ለማገልገል ትኩስ አትክልቶችን እና የተቀቀለ ድንች ጋር የተሻለ ነው. በነገራችን, ድንች, የበግ, በጣም, ኦሪጅናል መንገድ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, በስንጥር አኖረ ወይም አጨስ ቤከን አንድ ቁራጭ ጋር skewer እያንዳንዱ ሁለት ክፍሎች, ወደ ትልቅ ድንች ቈረጠ. 40-50 ደቂቃዎች ለ ይጠፈጥፉና እቶን ውስጥ ድንች ለማስቀመጥ ዝግጁ. ድንች የማይታመን ጣዕም ያገኛል እና ስጋ ወደ ፍጹም ማሟያ ነው.