ሱሺ "ፊላዴልፊያ". የምግብ አሠራር ዘዴ

የጃፓን ምግብ መካከል ጥቂት ቃላት

በአሁኑ ጊዜ ብዙ ሰዎች የተለያዩ አገሮች የምግብ አሰራር ጥበብ, የምግብ አሰራሮች በማጥናት እና በቤት እነሱን ማብሰል እንደሚወዱ ናቸው. የጃፓን ምግብ - በጣም ታዋቂ አንዱ እና በኋላም ይፈልጉት ነበር; ከእሷ ምግቦች ካሎሪዎች ውስጥ ከፍተኛ አይደሉም: ነገር ግን ለእነርሱ የሚያስፈልጉትን ነገሮች በማንኛውም የገበያ አዳራሽ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. የጃፓን ምግቦች - በሺዎች: ሱሺ, ማኪ, ወይም ማንከባለል, sashimi, የቴምፑራ, ሚሶ udon, የሱኪያኪ እና ብዙ ተጨማሪ. ሱሺ እና ሩዝ እና የባህር ዋና ክፍሎች ናቸው ማንከባለል, አንድ ተወዳጅ ብሔራዊ የጃፓን ምግቦች ሩሲያውያን ነው. በሩሲያ ውስጥ Sushi አሞሌዎች በጣም በተደጋጋሚ የተደረደሩ ምግቦች አንዱ የተለያዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይለያያል ያለውን አዘገጃጀት የትኛው ሱሺ "ፊላዴልፊያ" ጀመረ; ነገር ግን መሠረታዊ ቅመሞች ተመሳሳይ ይቀራሉ - ሳልሞን, ሩዝ እና ክሬም አይብ "ፊላዴልፊያ". Sushi ግልበጣዎችን እያንዳንዱ ማብሰል መካከል ሚስጥሮች የራሳቸውን እስኪችል, እና ቅጽ እና ጽኑነት ውስጥ ብረት እና ፍጹም ማንከባለል ወደ አንድ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ወደ ውጭ እና በውስጥ ያለውን nori ላይ ማለትም ሩዝ, ሱሺ "ፊላዴልፊያ" uramaki ይባላል; እነርሱም 'ወደ ውጭ በውስጥ "በዚያ ውስጥ እነሱ ማንከባለል ናቸው የሚስቡ ናቸው. በቋፍ ላይ አይብ - የ ሱሺ "ፊላዴልፊያ", መንገድ, ወደ ኋላ በሃያኛው ክፍለ ዘመን ወደ 80 ዎቹ ውስጥ የአሜሪካ ሱሺ ዋና ከፈጠረው, ስለ አዘገጃጀት ስም, ምክንያቱም ዋና ክፍሎች ምክንያት ነበር.

ግልበጣዎችን ማዘጋጀት "ፊላዴልፊያ"

በዚህ ሳህን ለ የአዘገጃጀት መመሪያ በጣም ብዙ ናቸው. ነገር ግን በተለምዶ ማንከባለል ወይም ሱሺ የማን አዘገጃጀት የሚከተሉትን ምርቶች በጣም ቀላል ያስፈልገናል ነው "ፊላዴልፊያ" ለማድረግ: ትኩስ, ይጣፍጣል ወይም ሳልሞን (የውዴታ), አቮካዶ እና ኪያር, ሩዝ, tobiko ወይም በራሪ ዓሣ ሚዳቋ, nori አጨስ, እና እርግጥ ነው, አይብ "ፊላዴልፊያ". በመጀመሪያ, ውኃ-እርጥብ ሉህ ሽባው nori ላይ ይመደባሉ, እና ሩዝ ኳስ አናት ላይ አኖረው እና ወጥነት ያለው ወረቀት ላይ የተሰራጨ ነው. ሩዝ ጋር Nori በእጥፍ ይመስላል እና የትራኩ ጫፍ "ፊላዴልፊያ" አይብ ወደ ውጭ አኖሩት ነው. ቀጣይ አይብ በእሱ ኪያር ወይም አቮካዶ, ወደ እየቆረጡ ይቆረጣል. ኪያር ወይም አቮካዶ ማዶ ላይ ሳልሞኖች ቀጭን ቁራጮች አደረግን. ከዚያም አልጋውን በመጠቀም: ጥቅልል, በትንሹ የተጠቀጠቀ ይታጠፋል, እና አንድ ማዕዘን ቅርጽ ጋር የተያያዘው ነው. ጥቅል በመቅረጽ በኋላ "ፊላዴልፊያ" አልጋህን እንዲወገድ, እና ጥቅል ዓሣ ሚዳቋ በራሪ ጋር ወጥነት ባለው ቅብ ነው. እንደገና አልጋህን በመጠቀም ጥቅልል ያንከባልልልናል አንዴ እንቁላል ወደ ሩዝ የተሻለ ማያያዝ እና ጥቅል ቅጽ ይበልጥ ተስማሚ ይሆናል እንግዲህ, አስፈላጊ ነው. ወደ ሱሺ ቁረጥ "ፊላዴልፊያ" 3cm ከ ምንም የማድላት ቁርጥራጮች ወደ ውኃ በደምም ስለታም ቢላ, መሆን አለበት.

ሱሺ "ፊላዴልፊያ", 6 ሰዎች የሚሆን ፖም, ኪያር እና አቮካዶ ጋር አንድ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት

የቤት ሁኔታዎች ላይ ይህን ሳህን ለማዘጋጀት, የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

- ራይስ - 720 ግ;

- ሳልሞን fillets - 360 ግ;

- አይብ "ፊላዴልፊያ" - 210 ግ;

- nori - 6 ሉሆች;

- አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው ኪያር - 6 ኮምፒዩተሮችን;.

- የበሰለ አቮካዶ - 6 ኮምፒዩተሮችን;.

- አረንጓዴ ፖም - 6 ኮምፒዩተሮችን;.

- አኩሪ አተር, ሩዝ ኮምጣጤ, በራሪ ዓሣ ሚዳቋ (tobiko), ሎሚ, ዝንጅብል, ዋሳቢ.

ስለ በተጨማሪም ጋር የተቀቀለ ሩዝ: በመጀመሪያ ሁሉንም ምርቶች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው የሩዝ ኮምጣጤ, (አጥንት በማስወገድ) በቀስታ እየቆረጡ ይቆረጣል ቀጭን ጎነ, ኪያር, አቦካዶ እና ፖም ወደ ሳልሞን ቈረጠ. የሚያብረቀርቅ ጎን ታች ግማሽ nori ወረቀት በላዩ ላይ ጭነው ሩዝ ሆምጣጤ ጋር እቀባለሁ አደረግኩ ፊልም አልጋህን ጋር የተሸፈኑ. , ሩዝ አንድ ስስ ሽፋን አነጠፉ ሽባው ማጠፍ እና nori ታች እና ከላይ ሆኖ ተገኘ ዘንድ ያለውን ሩዝ ይሸፍናል. የሚቀጥለው ንጥረ ነገሮች ፍሬ (አትክልት) አንድ ቦታ ላይ ነው ያለው የትኛው ክሬም አይብ ነው. ከዚያ በኋላ, ጥቅል በረቶች, ይህም የላይኛው ክፍል ሳልሞን ውስጥ አራት ማዕዘን ቁርጥራጮች ተጠቃሏል. የ ጥቅል ሠራኸኝ ጊዜ በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የራሰውን ቀጭን ስለታም ቢላ በ ስድስት እኩል ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ሱሺ በማገልገል በፊት "ፊላዴልፊያ" ልዩ ዲሽ, አንድ ሳህን ወይም አኩሪ አተር መረቅ አፈሰሰ ከእንጨት ትሪ ዝንጅብል ጋር ያጌጠ ሲሆን ዋሳቢ ራሳቸውን አዞረች - tobiko ካቪያር.

የ እንቁላል መተካት ይችላሉ ዓሣ በራሪ መካከል እንዲቀምሱ አትክልቶችን ወይም ፍሬ, ዓሣ የተለያዩ ዝርያዎች የተለያዩ መጨመር, የሰሊጥ ጋር - ሁሉም በዚህ ሱሺ "ፊላዴልፊያ" ውስጥ ተገቢ ይሆናል. ምክንያቱም አዘገጃጀት ምቹ ነው ይህ ነው እናንተ እንግዶች መምጣት በፊት በቀጥታ ማብሰል ይችላሉ, እና በደንብ በቅድሚያ አንድ ሳህን.

appetit ቀየረ!