ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን ነስንሶ - የ አዘገጃጀት አስወግደው!

ምን ዓይነት ተአምር - ይህ ስብ ነው!

እኔ ሆድ ጀምሮ መብላት - አሁንም በቂ ለእኔ!

በሐኪም እኔ ጨው -

የ ዘዴ ሁሉ ይሰጣችኋል.

ለምሳሌ, ሽንኩርት ሌጦ ላይ ቤከን ማብሰል ይችላሉ. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው. ነገር ግን ወፍራም ለስላሳ እና ፍጆታ የሚሆን ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. እና መመልከት አጨስ መካከል በጣም ያስታውሰናል ነው!

የዚህ ሳህን ምርጡን ንጥረ ስጋ ሽፋን, የሚባሉት የአሳማ ወይም ቤከን ከ ስብ ነው. በአማራጭነት መቀረፃቸውን "ፈሳሽ ጢስ», ከዚያ ምርት በአጠቃላይ እውን አጨስ ከ ለመለየት በጣም አስቸጋሪ ይሆናል ሊያካትት ይችላል.

ከአሳማ ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ (አዘገጃጀት)

በትልቁ ነው ቢሆንም, ወደ ብሩህ የእርስዎን ምርት ይበድላሉ ያደርጋል, አንድ ብርጭቆ ጎድጎድ ለመውሰድ የአሳማ መካከል በኪሎ ግራም ያስፈልገናል. ጥራጥሬውን በደንብ ሙቅ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት, አንድ ሳህን ውስጥ አኖራለሁ እና በማብሰል ውኃ አፍስሰው. ይህ በፈላ ወደ "sheluhovuyu ቅልቅል" ለማምጣት እና ከዚያም ወሽመጥ ቅጠል (3-5 ቅጠሎች), ጣፋጭ በርበሬ (10 አተር), ጨው (1 ኩባያ), 5 ሽንኩርት ቅርንፉድ መጨመር አስፈላጊ ነው 10 ደቂቃዎች ያህል ተዳፍነው ወደ መፍላት እና ለማስቀመጥ ተከትሎ ነው 10x5 ሴሜ ስብ ተሰንጥቆ ቁርጥራጮች. Brine ሙሉ በሙሉ ስብ መሸፈን ይኖርበታል. አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ማከል ይችላሉ.

አሁን 2-2.5 ሰዓታት ያስፈልግዎታል ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን ማብሰል. ስብ ምድጃ ረዘም ውስጥ "እየተሰቃየ" ጊዜ ይህ የምግብ አሰራሮች, ከጥንት ጀምሮ ወደ እኛ መጣ. ስለዚህ ዝግጅት ወቅት, አንተ ስቡን ጥቂት ናሙና መቁረጥ ይችላል: በደንብ prosoleno መሆን አለበት.

እኛ ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን solim እና በቂ prosoleno እና የተፈለገውን የልስላሴ, መጥበሻ ደርሷል ምን መደረግ ቅመሱ ከሆነ, ሙቀት ከ ለማስወገድ እና ለማቀዝቀዝ መተው. ከዚያ ወደ brine ከ የአሳማ ማስወገድ እርጥብ የወረቀት ፎጣዎች መካከል ያለውን ሚዛን እና ቁርጥራጮች ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

አሁን ቤከን በርበሬ, ሽንኩርት, የተፈጨ ቀደም የተከተፈ, ቅመሱ እና አንድ ሳህን ውስጥ ለማስቀመጥ ሌሎች ቅመሞች ሊጋባ ይችላል. ጭቆና - ስለ ስጋ አናት ላይ ያለውን ዝርግ ሳህን ለመሸፈን እና ከባድ ነገር ጋር ሊያጣብቀው አስፈላጊ ነው. ጭቆና የሚሆን ውሃ ወይም ንጹሕ ድንጋይ ጋር ጥሩ ጠርሙስ, ትክክለኛ መጠን ነው.

በቃ ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን ዝግጁ ተደርጎ ሊሆን ይችላል. አዘገጃጀት ብቻ የመጨረሻው ደረጃ ያካትታል - 12 ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ምርት መቀዝቀዝ. እሱ የተራቀቁ brine ያደርጋል አንዴ የተቀቀለ ስብ ፎይል ወይም ብራና ላይ ተጠቅልሎ አንድ ማቀዝቀዣ ይተላለፋል.

በርካታ ሌሎች አሉ ቤከን ነስንሶ አዘገጃጀት. ከእነሱ መካከል ደረቅ ነስንሶ እና brine ውስጥ ነስንሶ ናቸው.

brine ውስጥ Salo (አዘገጃጀት)

brine - ይህ አዘገጃጀት ልዩ ቅመም ጨዋማ መፍትሔ ማድረግ ነስንሶ ይጨምራል. በዘመናዊ በጥራት ከታጠበ የድንች - ወደ brine ወደ የጨው መጠን ጥንታዊ "መሣሪያ" በመጠቀም ደርሰንበታል. ወዲያውኑ ቀስቃሽ እንደ አንድ tablespoon ጨው ወደ መፍትሄ ወደ ዝቅ እና መጨመር ነው. የ ድንች መፍትሄ መሃል ላይ ሰቅለው, ዕቃ ግርጌ መንካት ያቆማሉ አንዴ - ከዚያም ጨው መጨመር ከአሁን በኋላ አስፈላጊ ነው.

ተዘፍዝፎ ምርቶች ውስጥ ያለው ሁለተኛው አስፈላጊ ነጥብ - ጨው ብቻ ድንጋይ ተጠቅሟል ነገር ግን ዮዳይዝድ አይደለም መሆን እንዳለበት ነው. ሦስተኛው በጣም አስፈላጊ ምርት የመጀመሪያ መለቀቅ ያለውን ምርጫ ገጽታ: ስብ uncastrated የከርከሮና ጀምሮ, ትኩስ ቀለም ነጭ እንጂ መሆን አለበት. ሲገዙ የአሳማ ልጣጭ ቈረጠ እና ወደ እሳት ሲዋቀር ስህተት አይደለም ሲሉ, ይህ አስፈላጊ ነው. የሚቃጠል ቆዳ ሽታ አስደሳች እንዲሆን - ይህም ምርት ከፍተኛ ጥራት ያሳያል.

አሁን ስብ ማግኘት brine አፍስሰው ይኖርብናል. የ ሶስት-ሊትር እንስራ መጠቀም ይችላሉ, አንተ ማንፏቀቅ ወይም ሳህን ይችላሉ. ዋናው ነገር - ስለ ስጋ ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ ጋር የተሸፈነ መሆኑን ለማረጋገጥ ነው. የ brine ደረጃ በታች ያለውን ጭነት በማስቀረት ስብ - አናት ላይ, ጭቆና ላይ ሲጫን አንድ ክበብ, ይህን ማድረግ.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ስቡን ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ሦስት ቀናት መቆየት አለባቸው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, fat ማግኘት አለብዎት, እና brine ሊጨርሰው ነበር. አሁን ቁርጥራጮች ቅመም ቅልቅል ጋር ይረጨዋል; ተሰንጥቆ ሽንኩርት እንዲተገበሩ አላቸው. ቅመሞች ቅልቅል ለማግኘት በርበሬ, ድንብላል, ደረቅ ወይም ትኩስ ቅጠላ በጣም የተለያዩ ዓይነት ይጣጣማሉ. ይህ ስትሬች በሙሉ ሚስጥር ነው. ይህም ቲሹ ወይም ፎይል ውስጥ ስብ አጡዞ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ብቻ ይኖራል.