በደንብ ማብሰል ምግቦች ምስጢር: ወደ ስጋ ፍራይ እንደሚቻል

አንተ ስጋ ፍራይ በፊት በአግባቡ የተዘጋጀ መሆን አለበት ሙቀት ህክምና. የቀዘቀዘ ስጋ ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን እና ጥልቅ ሳህን defrosting ለ መቀመጡን ከማይዝግ ብረት, 2-3 ሰዓት ብርጭቆ ወይም ይስልበታል. ትክክል defrosting ማሞቂያ ወይም ውሃ ውስጥ, በምርቱ ጥራት እያዋረዱት ነው: ይህም መታወስ አለበት. የቆዩበት ስጋ ከዚያም አቅልለን ቁርጥራጮች ይወቃል, ጅማቶች እና ፊልሞች እጥበት እና እህል, perpendicular ይቆረጣል ነው. ስለ ስጋ አንድ ቁራጭ ውስጥ የምታሳርራቸው የታሰበ ከሆነ, በውስጡ ፎጣ ወይም በጨርቅ ያብሳል እና ጨው ጋር ይረጨዋል.

አንድ ቁራጭ ስጋ ቡናማ ድረስ ከፍተኛ ሙቀት በላይ በሁሉም ጎኖች ላይ ትኩስ ስብ እና ፍራይ ጋር መጥበሻ ወይም ቤኪንግ ወረቀት ላይ መቀመጡን. ከዚያ በኋላ ይህ መጥበሻ ውስጥ ጥቂት ውኃ ማፍሰስ, ምድጃ ውስጥ ለማስቀመጥ, እና ዝግጁ ድረስ ማብሰል አለበት. በመሆኑም ወዲያውኑ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል የበሬ እና የአሳማ ወይም ጠቦት ብቻ ይመጣሉ. በየ 10 ደቂቃ, ወደ ቁራጭ ያለውን ነገም የተወገዱ ሲሆን ሙሉዋ ስጋ ጭማቂ ወይም bouillon አጠጣ ነው. ምግብ ማብሰል ቆይታ መጠኑን እና ስጋ ያለውን ቁራጭ ጥራት ላይ ይወሰናል - በአማካይ ላይ ለሁለት ሰዓታት ተኩል ነው. ቀይ - ግልጽ ጭማቂ በመመኘት የተጠበሰ ስጋ ጀምሮ, እና underdone ልጅ: ወደ ቁራጭ አንድ መገንጠያው ጋር ወጉ መሆኑን ለመወሰን.

"ከደም ጋር" ስጋ አፍቃሪዎች ማወቅ አለባቸው: እንደዚህ የሚፈቀድ ብቻ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ማብሰል, የአሳማ ደግሞ በጥንቃቄ የሚጠበስ በደንብ ያስፈልገናል. እንደሚከተለው እንዴት በአግባቡ broil ስጋ ጥያቄ ላይ, ተሰንጥቆ ክፍሎች (የተጠበሰ የበሬ), መልስ ነው: አንድ ለመጋገር መጥበሻ ላይ ያነጥፉ ወይም ያለ ቢያንስ 2 ሴንቲ ሜትር አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ prozharka ስጋ አይቻልም - በውስጡ የተቀቀለ አንድ እንደሚመስል ትርፍ እርጥበት ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ቅመሺው ደግሞ መከራ: ስለ የሚቀጥኑና ቁርጥራጮች ላይ አንድ የዳቦ ለማቋቋም ጊዜ የለኝም - ዘይት በፍጥነት ወርዶ እንዲቀዘቅዝ እንደገና እስከ እሱን ለማሞቅ ጊዜ ይወስዳል. የላይኛው ውስጥ የተለመደ ከእርሱ juiciness መያዝ ይረዳናል ነበረ እንደ ስጋ, ያነሰ ጣፋጭ ውጭ ይመልሳል.

Portioned የበሬ ቁርጥራጮች የተጠበሰ እና breaded (የታፋ ስቴክ) ሊሆን ይችላል. ይህን ለማድረግ, ተቆርጦ ስጋ በርበሬና እና ጨው ይሰበር-ጠፍቷል ቁርጥራጭ, ከዚያም እንቁላል ውስጥ አጥቅሶ የዳቦ ፍርፋሪ ላይ ተንከባሎ. ፍራይ ድረስ በጥብቅ የጦፈ መጥበሻ ላይ የታፋ ስቴክ የበሰለ. ዘይት ጋር ረጨ የወጭቱን በማገልገል በፊት. የተጠበሰ ስጋ ዝግጅት ሌላው ዘዴ - ወደ ክሬም ጋር ማቅረብ ሽንኩርት እና ቲማቲም መረቅ ያክሉ. ስጋ የምታሳርራቸው በፊት ቍረጣት ነው እና ጨው እና በርበሬ ጋር ረጨ ሊያስቆርጠን. ቁርጥራጮች አንድ በጥብቅ እንዳትበድል መጥበሻ ላይ የተጠበሰ ናቸው. ይህ ሁሉ ይቆረጣል ወይም በደቃቁ ወይም semicircles ነው - በተናጠል, ፍራይ ሽንኩርት መሆን አለበት. ይህ አናት ላይ browned ነው ጊዜ በቀስታ የምታሳርራቸው ወቅት ውጭ ቆመው ጎምዛዛ ክሬም ግማሽ ጽዋ, ተበርዟል ስጋ ጭማቂ ለማከል ከዚያም ጥቂት ጠበሰ, ዱቄት ጋር ረጨ. በማገልገል በፊት ስጋ መረቅ አፍስሰው.

አንድ ሳቢ ይጠበሳል ለ አዘገጃጀት እየቆረጡ ስጋ. ሰያፉ እና የተሰበረ-ውጪ ቁርጥራጮች ተከናውኗል (8-10 ደቂቃ) ድረስ, ቀደም ጨው እና በርበሬ ጋር ረጨ, በድስት ውስጥ የተጠበሰ ናቸው. ገባዎች የተላጠ አስቀምጣቸው ወይም porcini እንጉዳዮች ወደ ተቆርጦ ዘይት ውስጥ በተናጠል እነሱን ጠበሰ, ከዚያም የተላጠ, በተመሳሳይ መንገድ ትኩስ ቲማቲም ውስጥ ማብሰል. የ ስጋ እናንተ ደግሞ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት, cilantro እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ, ይህም እንጉዳይ እና ቲማቲም የጽዋውንና የወጭቱን በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይኛው እና የሚያጠጡ ቲማቲም መረቅ ላይ ያረፈው, ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል አለበት.

የበሬ ሥጋ tenderloin ስቴክ ወደ skewer ላይ አንድ ወጥ የበሰለ ይቻላል. ከታጠበ ገደማ 300 g የሚመዝን በዚህ ቁራጭ ያህል, ጅማት ቈረጠ. አንተ ስጋ, ጨው እና በርበሬ ነው ፍራይ በፊት (አስፈላጊ አይደለም ደበደቡት). Tenderloin 10 ደቂቃዎች ለ ፍም ላይ ተፉ ልበሱ እና ጠበሳቸው ነው - በዚህ ጊዜ, ይህ በጣም በቂ ነው. የ skewer ወደ ስጋ የምታሳርራቸው ዘወር ያለበት ወቅት በተደጋጋሚ ቅቤ ጋር በሐሳብህ ነው.

እንደሚከተለው በመሆኑም ይሆናል; ሥጋ ገቢዎች እንዴት ያለውን ጥያቄ መልስ ጣዕሙም ለመጠበቅ እና ንጥረ ይዟል: እናንተ ሁሉ በላይ, በአግባቡ ማስቀመጤ ከዚያም እስኪደርቅ ድረስ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ጠበሰ, ይህ ይኖርብናል - እንደተከሰተ የጨረታ ፈሳሽ ያለው እና ጠቃሚ. ልክ በማገልገል በፊት የተጠበሰ ስጋ አዘጋጅ. ስለምታስጌጡና የተቀቀለ ወይም አበላንህስ የተጠበሰ ድንች, አረንጓዴ አተር, በቆሎ.