ቱና ስቴክ: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

የ ቱና ውስጥ አልሚ ዋጋ ለረጅም ጊዜ የሚታወቅ ነው. ማኬሬል ቤተሰብ ከ ይህ ዓሣ የአንጎል እና ዕጢ መከላከል በአግባብ እየሰራ ያስፈልጋል ቫይታሚኖች, ማእድናት እና የሰባ አሲዶች ሙሉ ስብስብ ይዟል. ቱና ውስጥ የፕሮቲን ይዘት ከሌሎች ዓሦች ውስጥ ከፍ ያለ ነው.

እና መልክ ውስጥ ዓሣውን ስጋ የሚያስታውስ ቅመሱ, እና ምክንያት የጡንቻ ሕብረ ትልቅ መጠን በጣም ጣፋጭ ስቴክ ስናገኘው ቱና. አዘገጃጀቶች ፎቶዎችን እና ደረጃ በ ደረጃ ጋር በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረበ ምግብ ማብሰል. እዚህ እኛ ደግሞ Dzheymi ኦሊቬራ እና ጁሊያ Vysotsky ከ የመጀመሪያ ስሪቶች ማቅረብ.

የማብሰያ ቱና ስቴክ መካከል ሚስጥር

ጣፋጭ ቱና ስቴክ ይህን ምሥጢር ለመርዳት ማብሰል;

1. ምግብ ጥራት ዓሣ አዲስነት ላይ ይወሰናል. ስቲክ ደማቅ ሮዝ ዩኒፎርም ቀለም ሊኖረው ይገባል. ዓሣዎች ላይ ቡናማ ቦታዎች ይህ ትኩስ በቂ አይደለም መሆኑን የሚጠቁም ሊሆን ይችላል.
2. የማብሰያ ይመከራል በፊት ቱና ሊያስመስለው ስቴክ marinate ለማድረግ. የ marinade ያህል, አኩሪ አተር, የወይራ ዘይት ወይም የሰሊጥ ዘይት, የብርቱካን ጭማቂ, ማር, ዝንጅብል, የሎሚ ጭማቂ እና በማንኛውም ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ.
3. ጊዜ 2 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ከ አስፈላጊ ቱና በቅመም ለ. የ ረዘም በተቀመመ ዓሣ, የ juicier አገኙት ነው.
4. የ ስቴክ 2.5-3 ሴሜ ያለው ከብሔራዊ ውፍረት. ስለዚህ ዓሣ በውስጡ juiciness መያዝ እና ደረቅ ማግኘት አይደለም. ወደ ጠርዝ ዙሪያ ስቴክ እና ብርሃን ቡኒ ውስጥ ብርሃን ሮዝ ቀለም - ይህ ፍጹም የበሰለ ቱና ስቴክ መመልከት ያለብን እንዴት ነው. ዓሣ የአዘገጃጀት መመሪያ በውስጡ juiciness ለመጠበቅ የታሰበ ሲሆን ጣዕም ጎላ ናቸው. አማራጮች መካከል አብዛኞቹ ከዚህ በታች ቀርበዋል.

የተቃጠለ ቱና (ስቴክ): ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

የ የተጋገረ ዓሣ በቪታሚኖች ከፍተኛው መጠን ሊከማች እና ንጥረ ነገሮች መመርመራችን. ይህ ቱና ለማዘጋጀት እንዲህ ያለ መንገድ ላይ የሚመከር ነው ለዚህ ነው. ወደ ምድጃ ውስጥ ያለውን የምግብ አዘገጃጀት (ስቴክ ለእነርሱ ምስጋና የቤተሰብ በማንኛውም የሚመርጡት እመቤቷን ማስደሰት የሚችሉት ነው) በቀጥታ ማብሰል በፊት በቅመም ጊዜ ጀምሮ በዝርዝር መላው ሂደት ይገልጻሉ. እዚህ ሶስት እንዲህ የታዘዙ ናቸው.

1. 4 ትኩስ ስቴክ ይኖረው ውፍረት ያስፈልግዎታል በሚቀጥለው አካሄድ ማዘጋጀት. (. 3 tbsp ላይ ማንኪያዎች) ማር እና የሎሚ ጭማቂ, አተር መረቅ የሆነ marinade ማዘጋጀት አንድ ጥልቅ ሳህን መጀመር እና በርበሬ ነው. በ marinade ውስጥ ጨው አተር መረቅ ምስጋና አክለዋል ነው. የ ስቴክ የተሞላ እና 20 ደቂቃ የሚሆን መክደኛው marinade ጋር የተሸፈኑ ናቸው አንድ ንብርብር መልክ ውስጥ ሰፍረዋል. ከዚያም አሳ, ወደ ፎይል ላይ ጫኑ marinade አጠጣ እና አወዳድሮ መግዛት ነው. 180 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ የተጣደው ጊዜ, በታሸገ ፎይል ውስጥ 15 ደቂቃ እና የህትመት ወረቀት በኋላ 10 ደቂቃዎች soostavlyaet.
2. ሁልጊዜ ፈሳሽ ያለው እና ፎይል ውስጥ ምድጃ የበሰለ ቱና, ይዞራል ከአንጀት. obsushivayut የወረቀት ፎጣ በሐኪም ስቴክ ጨው እና በርበሬ ቅልቅል ጋር አሻሸና የዘይት ፎይል ወረቀት ላይ ያነጥፉ ነው. የሎሚ ጭማቂ vzbryzgivayutsya ስቴክ ግሏል በፊት. ከዚያ በኋላ, ፎይል እያንዳንዱ ሉህ በጥብቅ ቀደም ጥቂት ውኃ ማፍሰስ, በታሸገ እና ትሪ ላይ workpiece ቦታ እንዲሆን. የ ቱና 180 ዲግሪ ላይ ለ 30 ደቂቃ ምድጃ ውስጥ ፎይል ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.
3. ቱና ስቴክ (800 ግ) (. 1/2 ሸ ለ ማንኪያ) ጨው, በርበሬ ቅመማ እና ዓሣ ቅልቅል ጋር አሻሸና መጋገር ለ ሻጋታ ውስጥ አኖሩት ነበር. ከፍተኛ ስቴክ መንፈሳቸው ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) ጋር ለመንጻት ዘይት (120 ሚሊ ሊትር) ጋር ተሞልቶ. በ ቆብ (ወይም ፎይል) ጋር የተሸፈነ ሲሆን ለ 10 ደቂቃዎች 180 ዲግሪ ላይ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ላከ ቀጣይ ቅርጽ. ከዚያም ስቴክ ወደ ማዶ ተገልጧል እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ጋገሩ ይቀጥላሉ ናቸው.

በ እንዲመደብላቸው ላይ ስቴክ

ስቴክ 180 ግ እያንዳንዱ የሚመዝን 4 obsushennyh, እና 2 ሴንቲ ለሚጠየቀው ለ ወፍራም መንፈሳቸው ሽንኩርት ቅርንፉድ የተላጠው እና ጨው. የተለየ ሳህን ውስጥ ትኩስ ባሲል, ሽንኩርቱ (1/4 ኩባያ), ጥቁር እና ትኩስ ቃሪያ ቀላቅሉባት. ከዚያም እንዲመደብላቸው መከታ የአትክልት ዘይት ጋር የመወያየት, እና ተለዋጭ እያንዳንዱ ቱና ስቴክ ውጭ አኖሩት ነው. ዓሣ የተጠበሰ አዘገጃጀቶች ሳይሆን ከ 2.5 ደቂቃ በአንድ በኩል እና ሁለተኛ ላይ, አንድ መጥበሻው ላይ እንደ ፈጣን ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. አንተ እሳት ላይ ቱና overexpose ከሆነ አለበለዚያ, ስቴክ በጣም ደረቅ ሊሆን ይችላል.

አዘጋጅ ዓሣ የወጭቱን ወደ ላይ ማለፍ አለብን. ከባድ ክሬም (1/4 ኩባያ) እየተሸጠላቸው, ማዮኒዝ አረንጓዴ በርበሬ ያዋህዳል. ካፊያ ስቴክ መረቅ እና ያገለግላሉ.

አንድ መጥበሻው ላይ ቱና ስቴክ: የሰሊጥ ጋር አዘገጃጀት

ማሰሮው ውስጥ ቱና የሰሊጥ ውስጥ የተሸፈኑ ጥቅጥቅ ውስጥ በመንደፍ, ያነሰ ሊያስመስለው አይደለም ውጭ ማብራት ይችላል. አንድ መጥበሻው ላይ ዓሣ የምታሳርራቸው የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት ጨምሮ ቱና ስቴክ, የግድ ቢያንስ 30 ደቂቃ ማብሰል በፊት በተቀመመ አለበት.

ስቴክ obsushennye በቅመም ለ (500 ግ) (ጭልፋዎች. 3 tbsp ላይ) የሩዝ ኮምጣጤ, አተር መረቅ ቅልቅል ጋር ተሞልቶ ነበር የሰሊጥ ዘይት (1 tbsp. ጭልፋ). ከግማሽ ሰዓት በኋላ እነርሱ የወይራ ዘይት እና የሰሊጥ ዘይት ቅልቅል ውስጥ ሁለት ገጽታዎች እና ፍራይ ከ የሰሊጥ ውስጥ የተሸፈኑ ያለውን marinade, ደረቅ, ጥቅል ከ መወገድ አለበት (2 የሾርባ. ጭልፋዎች) ከሁለት አንዱ ጋር ደቂቃዎች እና ለሁለተኛው ወገን. ዝግጁ ቱና በውስጥ እና በውጭ ብሩህ እንዲሆን ደማቅ ሐምራዊ ቀለም መያዝ አለበት.

Dzheymi ኦሊቬራ ከ ቱና ስቴክ

ታዋቂው እንግሊዝኛ ሼፍ Dzheymi ኦሊቨር (መደበኛ ወይም እንዲመደብላቸው) አንድ መጥበሻ ውስጥ ቱና ስቴክ ምግብ ያቀርባል. የምታሳርራቸው ዓሣ ጨው እና በርበሬ, ድንብላል (1 ሰዓ. ጭልፋ), fennel (1/2 ሸ. ጭልፋዎች) አንድ በቁንጥጫ ባካተተ ወፍራም በቅመም ቅልቅል አሰራር 2 ሴሜ ጅ መሃረብ በፊት. የዘይትሽም መዓዛ ከሽቱ ሁሉ በጥንቃቄ በሙቀጫ ውስጥ ከወቀጥን ቱና ስቴክ ወደ የተላጠው ናቸው.

ድስቱን-የተጠበሰ ስቴክ ጥብስ ውስጥ ዓሣ የአዘገጃጀት መመሪያ ዘይት ተያይዞ ይመጣል ማለት አይደለም. ቱና በቀላሉ በሁለቱም ጎን የወይራ ዘይት ጋር ረጨ; ማሰሮው ውስጥ ወለል ራሱ በሚገባ በአንድ ሞቃት እና ደረቅ መሆን አለባቸው. በሁለቱም ጎኖች ላይ 1.5 ደቂቃ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ስቴክ, እንደገና ዘይትና የሎሚ ጭማቂ vzbryzgivaetsya, የወጭቱን ወደ ላይ አለፈ ነው. ከዚያ በኋላ ቱና ማገልገል ይችላሉ.

ጁሊያ Vysotsky ከ ስቴክ

ጁሊያ Vysotsky ባቄላ እና አንድ አልጋ ላይ ቱና ስቴክ ማዘጋጀት pesto. ምግብ ማብሰል ወቅት በዋነኝነት ይህም ውኃ አንድ ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት እና የአታክልት ዓይነት በማከል, ባቄላ (200 ግ) ይቀቀላል. ከዚያም ውሃ ደርቆ ነው አትክልቶችን ይጣላል ናቸው. ተጨማሪ የተጠበሰ የጥድ ለውዝ ከ pesto መረቅ (አንድ እፍኝ), የሎሚ ጭማቂ (1/2 ተኮዎች.), በአይዝጌ grated Parmesan አይብ (50 ሰ) እና የተዋረደውን ሽንኩርት ቅርንፉድ, ባሲል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ማዘጋጀት. ሁሉም ምግቦች የወይራ ዘይት (2 tbsp. ጭልፋዎች) ለስላሳ ድረስ ጋር ይደቅቃሉ.

እንግዲህ, ቤከን ውስጥ ቁራጮች (100 ግራም) የተጠበሰ ምግቦች ፍራይ መፍጨት እና ባቄላ እና pesto መረቅ ጋር መደባለቅ ደግሞ አስፈላጊ ነው. የመጨረሻ ነገር የተጠበሰ ቱና የተጠበሰ እና መረቅ ጋር ባቄላ አንድ አልጋ ላይ ተኛች.