Kulebyaka ጣፋጭ ዓሳ. እንጉዳይ, ዶሮ ወይም ስጋ ጋር የአዘገጃጀት ኬክ

የሩሲያ ብሔራዊ ምግብ ዋና ዋና ምግቦች አንዱ - ኬኮች. አባቶቻችን ገበታዎች ላይ እነዚህ ምሳሌዎች እና ቃል በተለያዩ ውስጥ ተንጸባርቋል ነው የክብር ስፍራ: ተቆጣጠሩ. ከእነርሱ መካከል በጣም ታዋቂ ይላል ማንኛውም ጎጆ ሳይሆን ቀይ ማዕዘኖች, እና በተለይም ውስጥ ሻይ እና ቂጣ ነው. የእኛ ምግብ ማብሰል ይህ አስደናቂ ምግብ ውስጥ የዝይ ከፍተኛ ቁጥር ነው. ለምሳሌ ያህል, አምባሻ.

ታሪክ ኮርሶች

አዘገጃጀቶች አብዛኞቹ የሩሲያ ሊጥ ምርቶች የራሱን የተወሰኑ ባህሪያትን ይዞ ወደ ታች ወደ እኛ ማለት ይቻላል እንደነበሩ ይመጣሉ. ይህ ምናልባትም የውጭ ተጽዕኖ አመለጡ ብቻ ሳህን ነው. ከዚህም በላይ, ከእነሱ መካከል ብዙዎቹ (ለምሳሌ, አሳ, ስጋ ወይም አትክልት ጋር ፓይ) በሩሲያ ከ በተቃራኒ ላይ, ወደ አውሮፓ የሄደ ሲሆን መላው ዓለም ብስኩትና ይሰኛል ርዕሰ ሆነ ነበር. ኬኮች በዚህ ዓይነት የመጀመሪያው መረጃ ወደ ኋላ ይበልጥ ሩቅ 12 ኛው መቶ ዘመን አንስቶ ነው. የጥንት ምንጮች ውስጥ ክቡር መኳንንት እና ተራ ገበሬዎች ወይም ይህና እንደ በላ መሆኑን ገልጸዋል. አብዛኛውን ጊዜ Kulebyaka ዓሣ, እንቁላል, ሽንኩርት, እንጉዳይን በማዘጋጀት - ሁሉም በአንድነት እነዚህን fillings በውስጡ የተለያዩ ንብርብሮች የሒሳብ ሥራ, አንድ ኬክ ሞላው. እንኳን ብዙ በኋላ የሩሲያ ከመኳንንት እነርሱ minced ሊጭኑበት ጀመረ እንደ የማብሰያ-መጻተኞች ማዘጋጀት ጀመረ ጊዜ ቱርክ ስጋ, ጥንቸል ስጋ, ካደነው እና ሩዝ. በማድረግ እና ጥቅልል ጋር አብሮ Kulebyaka ዓሣ, ትልቅ, የዶሮና, sterlet እና ሾርባ ካቪያር ጋር ፓንኬኮች የሩሲያ የእንግዳ እና ምግብ ምልክት ሆነ. ምንም አያስገርምም ጋር በጣም በጋለ ስሜት የሩሲያ ጸሐፊዎች ያላቸውን ሥራዎች ውስጥ ገልጾታል!

መግለጫ አምባሻ

አሳ እና ሌሎች ስጋ ጋር Kulebyaka ምንድን ነው? እንዲያውም የተለያየ fillings አስቀመጠ ይህም ሊጥ እርሾ ወይም የሚያስገባው, ውጤት ነው. ሽፋናቸውን ጭነው ነው, እና ቀጫጭን ፓንኬኮች መካከል ድንበሮች እንደ እነርሱ ደግሞ ፓንኬኮች therebetween ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለዚህ በክብ ውስጥ የመጀመሪያው የዶሮና ይንጸባረቅበታል. አንድ የፈረስ ወደ ቅርጽ ነው መጋገር, እና ጠረጴዛ ላይ ድርሻቸውን ወደ crosswise ተሰንጥቆ አገልግሏል ሳለ, Kulebyaka አብዛኛውን የተመዘዘ እንዲህ ተከናውኗል. በዚህ ምክንያት, አንድ ሳህን የሚበላ ማንኛውም ሰው, toppings ሁሉንም ዓይነት ለመሞከር ዕድል አለው. አንድ እርሾ ሊጡን ዝግጁ ነው ከ ከሆነ, የሚያስገባው ይልቅ ሀብታሞች ይቀይረዋል. መብል የሚሆን እንደመሆኑ, ከዚያም ደንብ ሆኖ, ቀደም በተግባር ዝግጁ ነው, ማስቀመጥ ነው.

Coulibiac ዓሣ: መጋገር ለ ሊጥ

ስለዚህ, ወደ ዝግጅት መቀጠል. Kulebyaka ዓሣ - የመጀመሪያው ነገር እኛ ፍላጎት አላቸው. ስዕል በጣም ፈታኝ እና ለመብላት ይመስላል. እና ጣዕም, እኔን እመኑ ሳይሆን የባሰ! እስቲ ሊጥ ጋር እንጀምር. ይህ ባህላዊ ቴክኖሎጂዎችን በዓል ጋር አንድ የተቆራረጠ ይሁን. ዱቄት ግማሽ ኪሎ ውሰዱ; ይህም ሊያበጥራችሁ ለመነ. የተከተፈ ቅቤ ጋር ግማሽ ድብልቅ (ወይም ቤኪንግ ማርጋሪን - 400 ግ). ስለ 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት አንድ ካሬ ውስጥ, ጥቅል አቡኪና እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ዱቄት አንድ ሁለተኛው ክፍል, ውሃ (ግማሽ ብርጭቆ) ጋር ላለማስከፋት, ጨው የሻይ ማንኪያ vsypte, (ይህ አሲድ መጠቀም ይቻላል) ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ያክሉ. , ስለሚሳሳቡ አቡኪና አንድ ኳስ ወደ ይህን ጥቅል እና ጠመቀ "ዕረፍት" ጋር ተዋቸው. ንጹህ ፎጣ ጋር መሸፈን. ከግማሽ ሰዓት በኋላ አንድ የሚጠቀለል ሚስማር ጋር, ማቀዝቀዣ ውስጥ ይልቅ ወጣ አንድ ካሬ, መጠናቸው ተለቅ (ሁለት ጊዜ) መልቀቅ ይችላሉ. ከዚያም ትኩስ የበሰለ ላይ የቀዘቀዘ አደባባይ ወጥቶ ተኛ አጥፈህ እና 1 ሴንቲ ሜትር የሆነ ድርድር መልቀቅ ይችላሉ. ቀስ "አኮርዲዮን" የሚታጠፈው ወፍራም እና እንደገና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ አሠራር እንደገና ወደ ሊጥ መልቀቅ እና እንደገና ማቀዝቀዝ. ሦስት manipulations በኋላ, የተቆራረጠ ኬክ የምግብ ማቀነባበር ተስማሚ ነው.

Coulibiac ዓሣ: ንብርብር ማድረግ

Nazharte ኬኮች - እንዲሁም በግምት 2 አንድ ንብርብር ላይ ይሄዳል, toppings አይነት ቁጥር ከ 2 ነገሮች የበለጠ ሊኖር ይገባል. የ ፓንኬኮች በተቻለ መጠን ቀጭን ውጭ ዘወር ለመጠበቅ ይሞክሩ. በአንድ ወገን ላይ ከእነርሱ Browned በቂ ብቻ ነው, ሁለተኛው ላይ ማብራት አይችልም, እና ወዲያውኑ በወጭት ልበሱ.

Coulibiac ዓሣ: ወደ አሞላል ማዘጋጀት

አሁን በመሙላት. እኛ ስላለን ፓይ ለ አዘገጃጀት ዓሣ ጋር, እናንተ ያስፈልግዎታል: የተቀቀለ ተሰንጥቆ ስተርጅን, ይጣፍጣል ሄሪንግ ቁርጥራጮች, ጨሰ ሳልሞን, እና ሌሎችም, ነባር ዝርያዎች. በአጠቃላይ, ኬክ ለዚህ አይነት በሐሳብ ጨዋማ ቀይ ዓሳ, ትኩስ, ናቱ የሚስማማቸውን. እንኳን የደረቀ. ማብሰያ በደንቡ መሠረት, "የንጉሥ" ቀይ ጨዋማ buckwheat ወይም ሩዝ ደራርበው መካከል ይመደባሉ. ገባዎች ቀጭን መሆን አለበት, አለበለዚያ ጣዕም በጣም የተሞሉ ሊሆኑ ይሆናል. ቀይ ትኩስ ዓሣ ከሆነ መካከል minced ስጋ ጨው እና ትኩስ በርበሬ ጋር ጣዕም ጥብስ ሽንኩርት, መክተፍ እንቁላል, ሩዝ ገንፎ አንድ እፍኝ, ቅልቅል የያዘ መሆን አለበት. ዓሣ fillets መገመት ከሆነ, እነርሱ stratum ላይ ሙሉ በሙሉ ይመደባሉ እና ሁልጊዜ ከሽቱ ጋር ረጨ ናቸው. ጥሬ ሽንኩርት መካከል ቀለበት ሊሆን ይችላል በዉስጥ የሚገኝ ጭልፋ.

እንዴት Kulebyaka ዓሣ ያስባል

እና, እንዲያውም, ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ. ጋግር ዘንድ የዶሮና ቁጥር - ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ መከፋፈል. 60 ሴሜ (የ መጋገር ውስጥ ግምታዊ መጠን) - 1 ሴንቲ ሜትር, አንድ ወርድ 20 እና ርዝመት እነዚህ ጥቅል ወፍራም ንብርብር ነው. waffle ፎጣ ላይ በቀስታ ሊጥ አድርግ. የ ፓንኬኮች ለመሸፈን, እና እንዲሁ ሁሉ በዉስጥ የሚገኝ መጨረሻ ድረስ ማድረግ, አሞላል የመጀመሪያው ዓይነት - በላዩ ላይ ፓንኬኮች አናት ላይ አኖረው. በክብ የተሞላ ነው ጊዜ, ጠርዝ ፓንኬኮች የመዛመት አይደለም ወደ ለመሙላት ወደ ታች ይጫኑ ይሞክራሉ. አሁን ሊጡን ልቅ ጎን ማጥበቅ እና በእነርሱ ቆንጥጦ. አንድ ለመጋገር ትሪ ይቀቡት እና በእርጋታ እሱን ወደ ኬክ ማስተላለፍ. አንድ ከጥፍጥፍም እንቁላል በክብ ላይ አኖረው. አንድ የተወሰነ ቅጽ መስጠት እና ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ትቶ - የ ሊጥ ይበልጥ ይነሣል. ይህ በእንፋሎት በክብ ወጥተው መምጣት እንዲሁ, ነገም እና ዳግም ያለሰልሳሉ እንቁላል ፒርስ ስንዴውም ስለታም ጠርዝ ዳርቻ በመላክ በፊት. 230-245 ዲግሪ አንድ ሙቀት ለ 45 ደቂቃ ያህል ጋግር. የወጭቱን በደንብ browned ድረስ ጠብቅ. አቃጠለው እንዳልሆነ, የፊት ጎን አራሰች ያስፈልገዋል ላይ ነው ያለውን "የተጠበሰ" ቦታ ፎይል ወይም ወረቀት, ይሸፍናል. በማገልገል በፊት, ጠረጴዛው ላይ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. ሾርባ ጋር ያገለግላሉ.

Coulibiac የዶሮ

- እኛ እናንተ ደስ ይህም ቀጣይ የምግብ አሰራር አስደሳች, ይህም Kulebyaka ዶሮ ጋር. ይህ እርሾ ሊጡን ከ ጋገረች ነው. ይህ ለውሺውም ዘንድ: ውሰድ: ዱቄት - 600 ግ ቅቤ - ጥቅል (200 ግ), 3 የእንቁላል አስኳል, ወተት መስታወት, ጥቂት እርሾ (25 ግ), ጨው ማንኪያ. ተነሣና እንሂድ: ለውሺውም, ሞቅ ያለ ወተት ውስጥ እርሾ ሊፈርስ ወደ ዱቄት ግማሽ ውስጥ አነሳሱ. ከዚያም በሚገባ የቀሩት ንጥረ ለማከል እና መጠን በእጥፍ ዘንድ ከዚያ እንደገና መታ መተው. ከዚያ በኋላ አንድ ኬክ መልቀቅ ይችላሉ. የ አሞላል በሚከተለው ቅደም ተከተል የተዘጋጀ ነው: ይቀመማልና: የተጨመረበትና ውኃ ውስጥ ዶሮ, መፍላት ማለት ይቻላል የበሰለ ድረስ. ከዚያም, አጥንት ለማስወገድ እና እየቆረጡ ቈረጠ. ይህ አምባሻ ይመደባሉ እና ጨጓራና የተቀቀለ. ሽንኩርት ጋር colander, ቀዝቀዝ ያለ, ሲያስተጋባበት እና ፍራይ በመክፈት ይግለጡት. እባጩ አስቸጋሪ አንዳንድ እንቁላል ቀቀለው (የድምጽ መጠን እና በመሙላት የዶሮና ብዛት ላይ የተመረኮዘ). የተመዘገበ zazharki ጋር ቀላቅሉባት. ወደ ፈተና ወረቀቶች አናት ላይ ደራርበው ተኛ እና fillet ያለውን innards ይሸፍናል. በመጀመሪያው አዘገጃጀት ላይ እንደተገለጸው የምትጋግሩትን. መረቁንም, ሾርባ, ጎመን ሾርባ, በጪዉ የተቀመመ ክያር ወደ ኬክ ያገለግላሉ. ተመሳሳይ መርህ ዝግጁ እና Kulebyaka ድንች ነው.

የእንጉዳይ ኬክ

እንጉዳይ በዉስጥ የሚገኝ ጋር ኬክ - ወገግታ ጣፋጭ የሆነ እውነተኛ ምግብ, በሰንጠረዡ አንድ እውነተኛ ጌጥ. ጥምን ትኩስ እና የደረቁ የደን ምርቶች ሁለቱም የተሰራ mincemeat. ጋር Kulebyaka በማዘጋጀት ከሆነ እንጉዳይን ያሽጉታል, ያላቸውን የተፈጨ, ይቆረጣል ፓንኬኮች-ንብርብር ላይ ያነጥፉ ትኩስ ሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት የተለወሰ, እና እንዳደረገ ድረስ የጽዋውንና የወጭቱን ግሏል ነው. የደረቁ በዉስጥ የሚገኝ እንጉዳይ የተወሰደው ጊዜ, መጀመሪያ ቀቀሉ. ከዚያም የተፈጨ ጊዜ ሽንኩርት, ትንሽ ተፈርፍሯል buckwheat ወይም ሩዝ ገንፎ መጨመር, ይቆረጣል. በርበሬና እና ሽንኩርት የተቀመመ ጥብስ የበሬ,. በመጨረሻም, አስቀምጣቸው. coarsely እነሱን አይቆርጡም, እና ዘይት አነስተኛ መጠን ውስጥ ግን ውኃ የሌለባቸው ሁለት ሰዓት ገደማ አንድ ድስት ወጥ ውስጥ አኖረው: አስደናቂ እንደሚከተለው ዝግጁ በመሙላት አገኘሁ. , የግድ የትኩስ አታክልት ዓይነት ይንኮታኮታል ትንሽ allspice ላይ ይረጨዋል. ከዚያም ጨው እና በርበሬ ጋር ወቅት, አንዳንድ መክተፍ ከባድ የተቀቀለ እንቁላል ውስጥ ይረጫል, የኮመጠጠ ክሬም አፍስሰው. የሚጠበስ እሳት ላይ ተጨማሪ ትንሽ ይነሳል እንመልከት, ነገር ግን በትንሹ ጥልቁም ያለውን ወጥነት መሆን አለበት. ዝግጁ በዉስጥ የሚገኝ ቀዝቀዝ ይሁን ከዚያም ከእነሱ የዶሮና ጋር ሙላ!

Coulibiac ስጋ

አምባሻ ሁሉም ዓይነት - ምግቦች በጣም መከራቸው ናቸው. ይህ ስጋ አሞላል ጋር ለሚደረጉ ሰዎች በተለይ እውነት ነው. እርግጥ ነው, ቅመማ የተለያዩ ክፍሎች በተጨማሪ ጋር የበሬ, የበግ, የአሳማ ሥጋ, የጉበት, ሆነው ማዘጋጀት እና. እንዴት ያስባል Kulebyaka ስጋ ጋር? አስቀድመው ማወቅ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት. እኛ toppings ያለውን መንጥሮ ተወያዩ. አምባሻ ማለት ይቻላል የሚበሉ ስጋ ከማዘጋጀት ጀምሮ, ስጋ ለመጀመሪያ ለስላሳ ድረስ የሚፈላ አለበት. ከዚያም ሞቃት ወይም Kulesza ለ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ወደ ብልቱ ይከፋፍላል. የ ማሰሮ ወይም በድስት ውስጥ, ወደ ከአሳማ ቀለጡ ሽንኩርት ብዙ ቈረጠ. ወደ ስጋ ተመልሶ ጠንክሮ-የተቀቀለ እንቁላል, ማጣፈጫዎችን እና ቅመማ የተከተፈ አንዳንድ ሽንኩርት, ያክሉ. አሮጌውን እመቤቷን እንዲሁ አደረጉ ውስጥ የተጠናቀቀ በክብ ሊጥ ሆነ በዉስጥ የሚገኝ ይዘቶች ይህንን ወደ ጣዕም ወደ ጣፋጭ ነበር. የ ኬክ ሙሉ በሙሉ "የተሰበሰቡ" ጊዜ ይህ ስጋ የበሰለ ነው ይህም አንድ ትንሽ መረቅ ፈሰሰ ውስጥም, መቆንጠጥ, ጠርዞች በፊት "ያዘጋጀው". ከዚያም interlayer ውስጥ ፓንኬኮች በሚገባ የራሰውን ነው: እርስዋም በቃል አፍ ውስጥ ቀለጠ Kulebyaka. አስደናቂ የምግብ አሰራር ውጤት ይፈልጉ ነበር, እና እንጉዳይ ጋር መሬት የበሬ ያዋህዳል እና ትንሽ ጎምዛዛ ዱባ ማስቀመጥ የሚፈልጉ ሰዎች.

ፈጥኖም Coulibiac

ሳይሆን ሁልጊዜ mistresses ፍጹም አምባሻ ማብሰል ሁሉንም ዝርዝር ለማክበር ጊዜ አላቸው. እና ጣፋጭ እንደ ራስህ እና የቤት ለማስደሰት. እሱም "ቸኩሎ" የማዳኛ በክብ የሚመጣ. በመሠረተ ሐሳቡ ወደ እመቤት በግምት አጭቃ ጎመን ወይም በርበሬ ለማግኘት እንደ ወጥነት stuffing በማዘጋጀት እውነታ ውስጥ ተያዘ. ይህ ተመሳሳይ ክፍሎች ጋር ስጋ እና እንጉዳዮች እና buckwheat ገንፎ ጋር አንድ ሩዝ ሊሆን ይችላል. ሮል በአንድ ኮረብታ ላይ ሊጥ ወጥቶ ይህ በዉስጥ የሚገኝ ውጭ አኖሩት ነው, እና ከላይ ላይ ፋንታ ፓንኬኮች ምክንያት, ይህ ፍርፉሪ ፈተና ይረጨዋል ይገባል ጊዜ. አሁን ውብ "ማበጠሪያ" በማድረግ, ጠርዝ zaschipyvaem. አንድ ሹካ ጋር በበርካታ ቦታዎች ላይ ሞቅ ለማንሳት ቦታ, ብሩሽ እንቁላል, ፒርስ በ 20 ደቂቃዎች ለ ኬክ አድርግ. ምድጃ 220 ዲግሪ ላይ ኬክ ያስፈልጋቸዋል. የ ሊጥ አቅልለን browned ጊዜ ከግጥሚያው ያለውን ዝግጁነት ያረጋግጡ. ሙቅ, ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ጠረጴዛ ላይ ያመጣል.

እዚህ እሷ, ተአምር Kulebyaka ነው!