እንዴት ማድረቂያ ወይም ፈውስ ለማግኘት ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? ነስንሶ ዓሣ: አዘገጃጀት, ቆይታ

አሁን ይቀመማልና ወይም ይግዙ የደረቀ ዓሣ የበለጠ ውድ አንዳንድ አምስት ወይም ስድስት ዓመት በፊት ነበር. ገበያ ላይ ወይም ሱቅ ውስጥ መምጣት, አንተ ራስህን, ማሰብ ያጠምዳሉ "መጠጣት አይደለምን? እኔ የደረቀ ዓሣ ጋር አንድ ቢራ አለህ" ከዚያም አንቺ ግብረ ይሂዱ, ዋጋ በመመልከት አንድ ዓሣ ማድረግ እንደማይችል መገንዘብ, እና ሁለት አስቀድሞ ውድ ግዙ. ምንም ጋር ወደ ቤት ተመለሱ. አሁን ግን በዚህ ርዕስ ምስጋና, እናንተ ይማራሉ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት ለማድረቅ ወይም ይወገዳል. ለ.

መሠረታዊ መስፈርቶች

ማድረቂያ ወይም ታከብረኝ ዓሣ በፊት መሆን እንዳለበት prosola ቅደም ተከተል ለመወሰን አስፈላጊ ነው. አሁን ለማድረቅ ዓሣ ጨው ምን ያህል ማውራት, እና በቤት ወይም የጎጆ ላይ ይህን ሞገስ ማድረግ አይችሉም. ብዙ ጨው - ዓሣ ጨው አሥር በመቶ የያዘ ከሆነ ሃያ ጀምሮ እና ከዚያ በላይ, ይጣፍጣል ይቆጠራል. Brine (ጨው ጋር የተቀላቀለ አሳ የሚያከፋፍለውን የትኛው ጭማቂ,) በየጊዜው ማባዛት እና ምርኮ ወደ ባክቴሪያዎችን ለመከላከል አእምሮዬና ዓሣ. የዓሳ ማድረቂያ ወይም ፈውስ የሚሆን ትኩስ በስብሶና መሆን ያስፈልጋል. ብቻ እንግዲህ gutting መጀመር ይችላሉ. ማድረቂያ በዓሣው ነስንሶ - በጣም ኃላፊነት ነው. እኛ ጀርሞች ስጋ ባይመቱትም ዘንድ ወደ ሆድ አንጀት ይኖርብናል.

ትንሽ ዓሣ ነስንሶ

ትንሽ ዓሣ ነስንሶ ፍጹም አፈሙዝ ወይም ይስልበታል ማሰሮ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ማድረቂያ በዓሣው በጪዉ የተቀመመ ክያር ዘንድ, ይህ መታጠብ እና ናይትሬት እና ጨው ልዩ ቅልቅል ጋር ማሻሸት አስፈላጊ ነው. እንዲህ ቅልቅል ያለው ወርድና - 10: 1. Saltpeter - ጥሩ ሳይበላሽ. ይህ ምርት እየተባባሰ እንዲሄድ መፍቀድ, እና እነሱን አንዲት ውብ ቀይ ቅልም ይሰጣል አይደለም. - ቅልቅል, ሽፋን እና ቀንበር ሥር አኖረው ዓሣ: በርሜል ወይም ድስቱን የተቀጠሩት ንብርብሮች ግርጌ. የሚያስፈልግህ ቀዝቃዛ ቦታ መያዣ ያስቀምጡ. እርስዎ ድንገት ናይትሬት አልነበረውም ከሆነ, አሳ ነስንሶ ለማግኘት አዘገጃጀት ትንሽ ይበልጥ ውስብስብ እንዲደርቁ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የ ዓሣ አንጀት እና አፉና ማስወገድ አለብን. currant ቅጠል, BlackBerry, ቤይ ጥቁር ቅጠል, ቅርንፉድ, ጣፋጭ ቃሪያ, አዝሙድ እና እንዲያውም ሮዝሜሪ: ወደ ነስንሶ የተለያዩ እንዲቀምሱ ቅመሞች ማከል ይችላሉ. ይህ ሁሉ ምርጫዎች ይወሰናል. ዓሣው ነስንሶ በኋላ የደረቀ ይችላል, እናም ሊሆን ይችላል እና በጣም ብዙ ውሃ መታጠብ እና የሚያጠጡ አደይ አበባ ቅቤ አለ.

ዓሣ ሂደት

በአግባቡ ዓሦች አንጀት ለማድረግ እንዲቻል, እናንተ ራስ እና ፊንጢጣ መካከል በመስቀል-የተቆረጠ ማድረግ ይኖርብናል. የውስጥ አካላት እንዲህ እየፈተለች ላይ ጉዳት ሊሆን ይችላል እንደ በተቃራኒ አቅጣጫ ይቆረጣል አይችልም. ወደ ሆድ ጎትት, አፉና, በደንብ ያለቅልቁ. አንድ አከርካሪ ደም አይደለም ጊዜ ቅጽበት ድረስ እንዲታጠቡ.

ማድረቂያ ወይም እርጥብ እየደረቁ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚቻል

በመፈወስ ሳይሆን በጣም መምረጥ ትልቅ ዓሣ አንድ ፓውንድ ድረስ. ምንም - በ ትኩስ በጊዜው እናንተ ብርድ ውስጥ, vypotrashivat ያስፈልገናል. ዓሣዎች ብቻ ከልክ በላይ እርጥበት ለማስወገድ አንድ ደረቅ ፎጣ ጋር ማጥራት አያስፈልጋቸውም ይታጠቡ. ዝግጅት አንተ ግምታዊ ጨው ለመውሰድ እርግጠኛ መሆን አለብን. ዓሣው ጣዕም ለመስጠት አይደለም, እና ከ እርጥበት ማስወገድ - ማንኛውም ሌላ ግባችን ምክንያቱም አይሰራም. ይህ ዓሣ ጨዋማ በማድረቅ እንዲሁም በጣም የተለየ ሽታ እና ጣዕም ይኖረዋል. ያነሰ ግምታዊ ጨው ብቻ ውስጥ ቀስ በቀስ ይሟሟል, ነገር ግን ተጨማሪ እርጥበት ይስባል.

እንደሚከተለው ቀጥሎ ይወጣልና: (ሁለቱም አንድ ወይም ሌላ, እናንተ ማሰሮ ሊወስድ ይችላል ከሆነ) ጨው አፈሳለሁ; ነገር ግን በጣም ብዙ አንድ ባልዲ ወይም ሳህን ውስጥ. አንድ ራስ የሌላውን ጭራ የሚነካ ስለዚህ ዓሣ ይገደል. እያንዳንዱ ንብርብር በሚገባ prosolit. ዓሣው ከተጠናቀቀ በኋላ, እርስዎ መላውን መሬት የሚሸፍን በጣም በላዩ ላይ ጨው አፍስሰው ያስፈልገናል. አንተ ትንሽ ስኳር እናቀምሰዋለን ማከል ይችላሉ. ለመሸፈን እና ቀንበር በታች ማስቀመጥ. ጭቆና ተሳፋሪዎ, ወደ ጣዕም ያለው ዓሣ ይሆናል. እሱ አየር ወደ ታንክ ወደ አያሳልፍም መፍቀድ እና ባክቴሪያዎች እድገት የሚያግድ አይደለም. brine - ስለ 5 ሰዓት ዓሣ የራሱ ጭማቂ ያስለቅቃል. ይህ ይችላሉ እንኳን በረዶ, ቀዝቃዛ ቦታ ላይ በተቻለ መጠን ብዙ መቀመጥ አለበት.

ምን ያህል ጨው ዓሣ ለማድረቅ ወይም ፈውስ ለማግኘት? ከሁለት ወይም ከሦስት ቀን ስለ ያስፈልገናል በዚህ መንገድ ጨው ያክሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, በደንብ-ይቀመማልና ዓሣ ውስጥ ስጋ ግራጫ ይሆናል. ቀጣዩ እርምጃ stringing እና እያደረገ ዝግጅት ይሆናል. አይቀያየርም ሲጀምር ድረስ ይቀመማልና ዓሣ ውሃ ስር ትረካለች ይገባል. ዓሣ በሚከተለው መንገድ ላይ መዋል: ልዩ መያዣዎችን ዓይኖች በኩል በክር እና ገመድ ላይ ውሏል. ዓሣ የቻለውን በኋላ ማድረቅ ይገባል, ስለዚህ የእርስዎ መያዝ obsizhivali አይደለም ለመብረር, ሌሊት ላይ Hangout ለማድረግ የተሻለ ነው. ጠዋት ላይ, ኮምጣጤ እና ውኃ መፍትሔ ጋር ይረጫል ያሉትን ዝንቦች, ዓሣ ለማባረር ዘንድ. የደረቀ ወይም ማድረቂያ ስምንት ቀናት, ይህ ዓሣ መጠን ይወሰናል እስከ ያህል ይቆያል.

ማድረቂያ ለ ዓሣ ነስንሶ ወይም ደረቅ ዘዴ እየፈወሰ

እንዴት ማድረቂያ እና ይህም ዓሣ በላዩ ይሻላሉ ደረቅ ዘዴ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? እነዚህ ጥያቄዎች መልስ አላቸው. ዓሣው ነስንሶ ለማድረቅ ወይም በዚህ መንገድ እየፈወሰ ትልቅ ዓሣ ይበልጥ ተስማሚ ነው. እርጥብ ነስንሶ ውስጥ እኛ ታዲያ እናንተ ብቻ ሳይሆን innards ማስወገድ አለብዎት, ዓሦች ያረድኩትን: ነገር ግን ደግሞ በሁለት ግማሾችን ወደ ዓሣ የተከፋፈለ ሲሆን ይህም ጨርቅ ጋር ደረቅ ሊጋባ. ወደ ውስጠኛው ክፍል በደንብ ጨው የመዛመት ይገባል. እንዲህ ያለ ይቀመማልና ዓሣ አንድ ሳጥን ውስጥ ደራርበው ውስጥ ይመደባሉ. ይህ እንጨት መውሰድ የተሻለ ነው - ጭማቂ ዓሣ የሚረጩት ያለውን ቀዳዳዎች በኩል ይፈስሳሉ ይሆናል. እርግጠኛ ሳጥን ጕድጓድ ውስጥ ማስገባት ነው. ይህ ጥላ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ነው ቆፍረው እና ዓሣ ማግኘት አልቻለም ነፍሳት ወደ ፎይል ጋር ይሸፍናሉ. አምባሳደር አንድ ሳምንት ድረስ ይቆያል. ይህ ዘዴ ደግሞ ትንሽ ዓሣ ነስንሶ ተስማሚ ነው. እንዲያውም አንጀት አይችልም.

እዚህ እርስዎ ማድረግ ያለብዎት ነገር ይኸውና:

1) አንድ መቁረጫ ሰሌዳ ወስደህ ንጹህ ፎጣ ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም.

2) አንድ ላይ በአንድ ረድፍ ውስጥ ዓሣ ማጠፍ "ባንክ ውስጥ sprats."

3) ጨው በትን እና ጨርቅ መጠቅለል.

4) ሌላ ቦርድ ጋር ሽፋን እና ቀንበር.

በዚህ ነስንሶ ውስጥ ያለው ጭማቂ ጨርቁ በኩል የሚፈሰው. prosolilas ዓሣ በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ እና የራሰውን ባጭሩ ልጥፍ ውስጥ ታጠቡ ያለውን ፎጣ ተወግዷል ነው. ማድረቂያ ለማግኘት የተሻለው ዘዴ - ይህ ሕዝቦቿም ወይም ፍርግርግ ግድግዳ ጋር አስቀድሞ የተዘጋጀ አንድ የእንጨት ሳጥን, ነው, ነገር ግን ይህን ማድረግ, እና ቀለል ባለ መንገድ ይችላሉ. "ጂፕሲ" ይውሰዱ ወይም ክር caproic ወይም ማጥመድ መስመር ዓይን ቀዳዳዎች በኩል ክር ተከታታይ, strung እና ዓሣ በኩል የጫማ መርፌ አልፏል. ገመድ አናት ላይ ሕዝቦቿም ወይም አጎበር እና ደረቅ ሰባት አስር ቀናት ላይ አኖረው. ቢግ ዓሣ መሎጊያዎቹን ላይ በከፍተኛ ከፍታ ላይ Hangout ለማድረግ የተሻለ ነው.

ተፈጥሮ ዓሣ ላይ ለማድረቅ እና ማድረቂያ

ብዙዎች በተፈጥሮ ውስጥ ዓሣ ለማድረቅ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት አስባለሁ. እናንተ ቀናት አንድ ሁለት ጓደኞች ጋር ሽርሽር ላይ ወጥቶ አንድ ዓሣ አልያዝንም ከሆነ, በተጠበቀ ደረቀች ወይም ቦታ ላይ zavyalit ይቻላል. እንዴት መስክ ሁኔታዎች ውስጥ ዓሣ ለማድረቅ በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? ወደመ የሚይዘው ጨው አንድ ከረጢት በአንድ ቀን ውስጥ ይመደባሉ; ከዚያም ከቤት ውሏል ነው. አስተማማኝ ዓሣ ንጹሕ አየር ውስጥ በጅራታቸው በማድረግ እነሱን ሰቅለው, clothespins መጠቀም ይችላሉ. የዚህ በጣም ተቀባይነት ያለው የአየር - ነፋሻማ. ተጠቅልሎ ነፍሳት እና ሕዝቦቿም ከ ዓሣ ለመጠበቅ አደይ አበባ ዘይት ወይም ማንጋኒዝ መፍትሄ ያብሳል. የ ከብሔራዊ ማድረቅ ሙቀት ወይም ማድረቂያ - ሀያ ዲግሪ. የተፈጥሮ አካባቢ ለሁለት ሳምንታት ወደ ዓሣ በፀሐይ የደረቁ. መደብር የተሻለ አየር አካባቢ ጨርቁ ቦርሳ ውስጥ ዓሣ የደረቁ, ነገር ግን እየደረቁ በኋላ "እውነተኛ" ሊሆን እንደሚገባ መታወቅ አለበት እስከ አንድ ወር.

እንዴት ትኩስ ዓሣ marinate ነው? ተዘፍዝፎ ቀዝቃዛ

ትልቅ ትንንሽ ዓሣ በቅመም ለ ካጠመድክ አያስፈልግዎትም, ይህ ሁኔታ አስፈላጊ ነው. ሁለት አይነቶች አሉ : ዓሣ በቅመም መካከል ቀዝቃዛ እና ትኩስ.

ውሃ 200 ሚሊ ሊትር, ጨው 100 ግራም, ስኳር 200 ግራም: 1. marinade ማዘጋጀት. የተቀላቀለበት እና ከፈላ ውሃ 300 ሚሊ ሊትር ውስጥ የሚቀልጥ ነበር.

2. አሪፍ.

3. 500 ml brine ሆምጣጤ የተቀቀለ ወደ ውኃ አፍስሺ.

4. አንድ ግራም ቅጠል, ታማኝነትንም አንድ ግራም, ሦስት ግራም ቃሪያ, የተሻለ ሽታ እና ሙሉ የባቄላ የሰናፍጭ ተኩል ግራም በማከል ላይ.

አምስት ቀናት ቅድመ-ፈረቃ ሽንኩርት ቀለበት ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ዓሣ ጋር 5. የምግብ marinade አፈሳለሁ (1: 1). ሽንኩርት ዓሣ በራሱ ያነሰ ጣፋጭ አይደለም ይንጸባረቅበታል.

hot- ተዘፍዝፎ

ሆድ ማስወገድ በኋላ, ቁርጥራጮች ወደ ዓሣ ቁረጥ 1..

2. ጥሩ ጨው አፈሳለሁ እና 30 ደቂቃ ያህል በቅዝቃዜ ውስጥ አኖረው.

የ marinade 3.: ውኃ መፍላት ሁለት ሊትር, አራት እና ሦስት ሽንኩርት ተሰንጥቆ ካሮት መጨመር.

እንዲቀምሱ ኮምጣጤ, በርበሬ, ቤይ ቅጠል, ጨው, ስኳር ሁለት የሾርባ ለማከል ከፈላ አስር ደቂቃዎች በኋላ 4..

5. ዓሦች marinade አፍስሰው እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል.

6. ዓሦች ተኛ እና marinade ለማፍሰስ ወደ ባንኮች ጠበሰ.

የፕላስቲክ ሽፋን ዝጋ 7..

እስከ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ሊሆን ይችላል ዓሣዎች ጠብቅ.

የሚጣፍጥ ይቀመማልና balyk

ደህና, ማን ዓሣ balyk አይወድም? እሱ ብቻ አይደለም ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ነው. ስተርጅን ሳልሞን, ትራውት እና ሌሎች: ሳልሞን በቅባት ዓሣ ጀምሮ ሊሆን ይችላል.

ዝግጅት:

1. ወደ አንድ ለትንሽ ወደ የተጣጠፈ ቆዳ, ከ ለመለያየት.

2. ጨው እና ናይትሬት (ammonium ናይትሬት 5 ግራም በቀን ጨው 400 ግራም) አፈሳለሁ.

3. በሦስት ቀን ላይ ያለውን ቀንበር ሥር አድርግ.

4. በመፈጠሩ balyk, የራሱን ጭማቂ እየነካካ ሌላ ለሦስት ቀናት መተው.

5.; ወሰድ ለማድረቅ ለ ፀሐይ ላይ መዋል.

6. Prokoptit መከታ ወይም ፈሳሽ ጭስ.

በትክክል ዓሣ አቆይ

የዓሳ ምርቶች በጣም በፍጥነት እየተባባሰ እና ካላስጀመርክ ሽታ አጥብቆ ከአጎራባች ምርቶች ቀስመው. ይህም አንድ መክደኛው ጋር አንድ ይስልበታል ማሰሮ ውስጥ ትኩስ ዓሣ ማከማቸት ይኖርብናል በዚህ ምክንያት ነው. ብቻ ከሁለት ቀናት በዚህ ቅጽ ውስጥ ሊሆን ይችላል ይቀጥሉ. የ የታሰሩ ዓሣ ሁለት ሳምንታት ድረስ መቀመጥ ይችላል. ጨዋማ ምርት 12 ዲግሪ እስከ የሙቀት ላይ ማቀዝቀዣ ይጠብቅ ነበር. የደረቀ እና ማቀዝቀዣ ወይም ብትቶ ወረቀት ከረጢት ውስጥ የተከማቸ ደረቀ. እርስዎ brine ጋር በርሜል ውስጥ ዓሣ ከሆነ, ከዚያም ቀዝቃዛ አብርቶ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት. በርሜል በጡብም ላይ አኖረው; እንዲሁም ወለሉ ሰጋቱራ ሞላባቸው. በክረምት ውስጥ ሰጋቱራ ያስፈልገናል ለውጥ በተደጋጋሚ (ገደማ በሳምንት አንድ ጊዜ) ወደ በጋ ውስጥ - አንድ ጊዜ በየሁለት ሳምንቱ.

በዚህ ርዕስ ለአንተ መረጃ ቆይቷል ተስፋ, እና እየደረቁ ዓሣ በመፈወስ, ወደ ተዘፍዝፎ ክፍል ላይ ባለሙያ ለመሆን እርግጠኞች ናቸው.