እንዴት በቤት እውነተኛ የጃፓን የኡናጊ መረቅ ማብሰል?

የጃፓን ንቡር የኡናጊ መረቅ, ጥምን ጣፋጭ እና ቅመም ማስታወሻዎችን እና ጢስ የሆነ "ሉፕ" ጋር ውስብስብ ጣዕም አንድ ጥሩ ክልል አለው. ይህ ብዙውን ጊዜ Sushi ግልበጣዎችን የሚውል ነው, ነገር ግን የበሰለ ትክክለኛ አሞላል እሱ ብቻ አስፈላጊ ጨሰ ኢል. የኡናጊ - መረቅ multicomponent. ይህም ስታርችና እና እርሾ (thickening ለ) የማውጣት እና ውሃ, ስኳር, ያቀፈ የሩዝ ኮምጣጤ. ግዴታ ቅመሞች የኡናጊ ተግባር እና እንደ አኩሪ አተር እና mirin እንደ ሌሎች ስጎ, ነገር ግን. በፀሐይ መውጫዋ ምድር, እነዚህ የኋለኛው ሁለት ክፍሎች በርካታ ዝርያዎች አሉ.

ይህ ቤት አንድ የኡናጊ መረቅ ማብሰል ይቻላል? "አይ," - ደንበኞች መፈጠር ፍላጎት መሆኑን ሱሺ አሞሌዎች ባለቤቶች ማረጋገጫ. "አዎ," - ባለሙያዎች እውነተኛ ይላሉ የጃፓን ምግብ. በመርህ ደረጃ, ቴክኖሎጂ አኳያ ውስብስብ ምንም እዚህ የለም. በቅደም ውስጥ ቅመሞች, በድስት ውስጥ ይመደባሉ የበሰለ, እና መጨረሻ ውኃ ላይ ተበርዟል ስታርችና ታክሏል ነው. የአኩሪ መረቅ አሁን ለማግኘት ችግር አይደለም. የውጭ ጣዕም ያለ, ከመደብሩ "መደበኛ" ብዛት ይምረጡ. Mirim, እንዲያውም አንድ ጣፋጭ ነው የሩዝ ጠጅ. khon (የበለጠ ጠንካራ), CuO (ጨው ጋር) እና በሰማያዊ (ያልሆኑ የአልኮል): ልዩ ቡቲኮች ውስጥ መደርደሪያ ላይ, አንተ እሱን ሦስት ዝርያዎች ማግኘት ይችላሉ. እርስዎ የመጀመሪያው ዓይነት ማግኘት የማይችሉ ከሆነ, ወደ ሌላ ሁለት መጠቀም ይችላሉ. የ mirin ነጭ ደረቅ ጠጅ ለመተካት ከሆነ, ሐቀኛ መሆን, የኡናጊ መረቅ, ተበላሸ ነው.

እናንተ አጨስ ኢል ነዳጅ በዝግጅት ከሆነ, ዓሣ አንድ ትንሽ ክፍልፋይ የተከተፈ. ድስቱን, ውሃ, አተር መረቅ beaker ውስጥ 160 ሚሊ አፍስስ ስኳር 150 ግ, mirin 240 ግ, ወይም የወይን እና ኢል ያክሉ. የእርስዎ የኡናጊ መረቅ አፍልቶ ሲመጣ, ዝቅተኛ ወደ ሙቀት ለማምጣት ስምንት ደቂቃ ያህል ቀቀሉ. ይህ በቀጣይነት ለማነሳሳት አስፈላጊ ነው! አሁን ይህ ድብልቅ thickens ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል ውኃ ይቀልጣሉ ስታርችና ለማከል እና ማብሰል ይቻላል. ባለሙያዎች ወደ መረቅ ውጥረት አበክረን.

ሌሎች አሉ አዘገጃጀት የኡናጊ. ከእነርሱም አንዱ ተስማሚ ዲሽ ጋር አብረው ወደ መረቅ መዘጋጀት ይመከራል. Leek እና ካሮት በደቃቁ ይቆረጣል. በድስት ውስጥ, mirin እና ስለ አንድ ብርጭቆ አፈሳለሁ; ማር, ጥቂት ስኳር, የተከተፈ ፍራፍሬ እና ወንዞችንና 100 g አኖረ. እኛ አንድ ትንሽ እሳት ላይ ጫኑ: ያለማቋረጥ ቅልቅል አነቃቃለሁ. ከፈላ በኋላ, ሌላ አሥር ደቂቃ ያህል ማብሰል ይቀጥላሉ. ከዚያ በኋላ, የኡናጊ መረቅ ነገር የለም አትክልት እንደ ሊጨርሰው አለባቸው - እነርሱ አስቀድመው ጣዕም መሙላትን ሰጥተዋል.

ሦስተኛው አዘገጃጀት መሠረት በመጀመሪያ አንድ ለትንሽ ውስጥ አልኮል (mirin እና ስለ) አፈሳለሁ; እነርሱም የአልኮል ይዘዋል ተንኖ ድረስ ቀቀሉ. ከዚያም ስኳር አፍስሰው እና ክሪስታሎች ሙሉ መፍረስ ድረስ አነቃቃለሁ. የሚከተለው ትእይንት አኩሪ አተር መረቅ ላይ ይገኛል. አንዴ እንደገና ፈሳሽ መፍላት, ሙቀት ለመቀነስ እንዲሁም ስለ ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል. ሐሳብ ወደ መረቅ መጋገር አለበት ነው. አይደለም የሚያደርግ ከሆነ, እኛ ስታርችና እርዳታ ወደ መፈጸም. አሁን የኡናጊ መረቅ ማብሰል እንዴት እናውቃለን. እዚህ በአግባቡ መጠቀም እንዴት ነው? ምግብ unadon ኢል longitudinally ይቆረጣል እና የሚከናወኑበትን. አንድ ይቀቡታል ፎይል ላይ ተቀማጭ እና 7 ደቂቃ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ዓሣ ቁርጥራጮች ጋገረች. ከዚያም ብሩሽ በሐሳብህ ኢል የኡናጊ መረቅ, ልክ ለአንድ አፍታ ወደ ምድጃ ውስጥ አኖረው. አንድ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ሩዝ እናስፈጽማለን. የእሱ አጠጣ ቀሪ የኡናጊ, ዓሣ ቁርጥራጮች አናት ላይ ያነጥፉ ነበር.