ከሻንች, ከከብት እና ከአሳማ ለሻሺባ ከሻንቤራ ጋር.

በጣም ጣፋጭ ስጋ ሻሽ ካባ ነው! በፈረንሳይ, ጣሊያን እና ጀርመን ውስጥ የምግብ ዓይነቶችን ምስጢር የሚያቀርብልን የምድራችን ምግብ አይደለም. ሻሚካል ካቢብ - በሁሉም የኬባብ ሽታ ይለቅማል, እና በነፃ መመገብ ትችላላችሁ, ትኩስ ስጋ, ጣፋጭ ሽታ, አስደሳች ውይይት እና እውነተኛ ጆርጂያዊ ወይን. አዎን, ረዥም ጥልቀት ያለው የተከበረው የካውካሺያን ምግቦች እንደ አስገራሚ የጨዋታ ፕሮግራም አካል ናቸው.

ሻይባ የተባለ ጣዕም ይህን ያህል ጣዕም ያለው እንዲሆን ያደረገው ምንድን ነው? ሙሉው ሚስጥር ለሻይባብ ልዩ ለየት ያለ ማራቢያ ነው. እያንዳዱ ባለቤቶች የመርከቡን ምስጢር ለተመረጡት ብቻ ነው. በዚህ ሳይንስ ውስጥ እንደዚህ ዓይነቱ አስቸጋሪ ነገር የሚመስል መስሎ ይታየዋል-በሆምጣጤ ይረጫል, በአፍንጫው ላይ ተጣብቋል, እና በፍሳሱ ላይ. ግን አይደለም! ስጋው የሚበላበት ፈሳሽ ሬስቶራንት በጣም የሚያምርና የሚያምር ዕጣን ለመምጠጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. ህዝቡን በበለጠ ስቃይ አናደርግም, ግን በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀት እናልፋለን.

በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመደ የሻምብ ፍሬ ለሐምፓር ለመርጨት መሬኒን ነው. ይህ ለአሳማው በጣም የተሻለው ነው, ነገር ግን መሞከር ኣትችሉም, አለበለዚያ ስጋው ጠንካራ እና ጥቁር ንጣፍ ይደርሳል. እዚህ ጥሩ መንገድ ነው: ለአንድ ኪሎ ስጋ አንድ የጠረጴዛማ ኮምጣጤ, ቺንግ እና አንድ ትልቅ ጣፋጭ እና መኮን ፍሬ. ሁሉም ንጥረነገሮች በመድሃኒት ተጭነዋል, የአሳማ ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተወስዶ ለ 2 ሰዓታት በጫፍ ማሽኮር ውስጥ ይወድቃል.በፔንዲንግ ላይ መጨመር - የተፈጥሮ ጥቁር መሬት እንጂ መዓዛ አይሆንም. ለሻሺ ሻምብ ልዩ አልባሳት ሙከራ ማድረግ ይችላሉ - ግን ለሞግዚት ነው.

የሻይዝ ባክቴሪያን ለማርቱዝ ማንኛውም ፈሳሽ ሳይጠቀም በፍጥነት ሊበስል ይችላል. እና, እመኑኝ, የተወሰኑ ህጎችን ብትከተል ውጤቱ ታላቅ ይሆናል. በመጀመሪያ ደረጃ በካውካሰስ ሲናገሩ "የሻይባባ ሻምበል የሴቶችን እጅ አይታገስም. ስለዚህ ውድ ተወዳጅ እህቶች በመሰብሰቢያ አዳራሹ ውስጥ ቦታ ይኑሩ እና ተፈጥሮን ይደሰታሉ, ጠንካራ ግማሽ ደግሞ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ድንቅ ስራዎች ይፈጥራል. በዚህ ጊዜ የዶሮ ስጋዎችን "ለሻሽ" ወይም የአሳማ እቃዎችን በበርካታ ቁርጥራጮች መክተት ይቻላል. ምርጡ ተወዳዳሪው በቃ ገብቶ ይቆማል. ስጋ ጠረጴዛው ላይ ተዘርግቶ በፔፐር (የተጠቆመው ጥቁር ብቻ) - እንዲሁም ምንም አይነት አማራጮች አይደለም! እና ጨው. የጌታው ጣዕም የሚቀባው በቃለ-ምልልስ ነው, በጣቱ ውጤቱን ይመርጣል. አትኩሩ - የካካካስ ስጋን አለመብላት ስጋን አይፈጥርም, ምክንያቱም የዚህ የሻይባብ ዋና ሚስጥራዊ የሁሉም ንጥረ ነገሮች ትኩስ ነው. ከዚያም ስጋው በአዳዲስ ድብልቆች ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይዘጋበታል. ከዚያም ትልቅ ማሰሪያ ውስጥ ይከማቻል እና በርካታ የሽንኩርት ሽፋኖች ይሸፍናሉ. ይህ ለሺሻ ሻምብ የሚሆን ሙንዳ ነው. ከአንድ ሰዓት በኋላ ስጋውን ማምረት ይችላሉ - ጣዕም እንዲሁ አይጣጣምም!

እርግጥ, የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ብትወስን, ኡራን አብረሃት ለሻሺ ሻምቤን ለመምረጥ መወሰንህ የተሻለ ነው. ይህ የስጋ ተመጋቢነት የስጋውን ሽታ ሙሉ በሙሉ የሚያረጋጋ እና ፈሳሽ, ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል. የበግ ሥጋን ለማዘጋጀት ስጋውን እራስዎ መምረጥ መቻል አለብዎት - እርስዎ የቀጥታ በጎችን ለመያዝ አይፈቅድልዎ, ለስሜቶችዎ በስጋዎ ላይ ስጋዎን በመምረጥ ይተማመኑ. አውራው የበራ መሆን የለበትም - በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም የተዋጣለት የባህር ወለም እንኳ ሽታ አይሸምም. የዱር ውስጡን ጀርባ መውሰድ የተሻለ ነው - በጣም ቀጭን ነው. ለሻይዝብል የለውዝ ማርጋሪያ, ቀደም ሲል የነበሩትን እቃዎች ማለትም ፔሩ, ጨው, ቺንጎን መጨመር እና, እንደዛም, አይራን. ስጋ ከምሽና ምሽት ውስጥ ይገኛል - ይህ ጥሩ ውጤት ያስገኛል. በኔአን ውስጥ ያለው ግልገል ከማንኛውም ምርጥ የአሳማ ሥጋ የበለጠ ጠንቃቃና ጥልቅ የሆነ ቅም ይላል.

በአጠቃላይ ለካውካሰስ ለረጅም ጊዜ የሚዘገይ አንድ ተጨማሪ ሚስጥር አለ. ስጋ ለአንድ ቀን ውሸቱ ለሻይ ምግብ ብቻ ተስማሚ ነው. ከትንሽ ጊዜ በፊት የ Transcaucasia ካፌዎች ደንበኞች በአሁኑ ጊዜ የሚበሉበትን እንስሳ ለመምረጥ ይቀርቡ ነበር. እና ምንም ማርሚዝ አያስፈልግም: ምርጥ ስጋዎች በፍሳው ላይ የተጠበሰ ሥጋ ናቸው.