ከካውል ስጋ ውስጥ ማጨስ. በቤት ውስጥ በጣም የተጨፈጨ ዓሣ: ባህሪያት እና ምክሮች

በሆድ ማጨስ የሚጨስ የተሸከሸ ሻምፕ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የምግብ ስራዎች አንዱ ነው. ውጤቱ ልዩ የሆነ ጣዕም እና አስደሳች መዓዛ ያለው ልዩ የወርቅ ማቅለጫ ዓሣ ነው.

ለፊልሚኒ ጠቃሚ ነው

ስለዚህ, ቀጥሎ የተቃኙትን የትንሽን ስስሎች እንዴት እንደሚያዘጋጁ እንመለከታለን. ይህ አሰራር ቀላል ነው. ጣፋጭ ዓሣዎች ቤት ውስጥ እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ. ሆኖም ግን, ሁሉም ክርሰሱ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ሁሉም አያውቅም. የእነዚህ ምርቶች ባህሪያቶች በጥንታዊው ሩስ እንኳ ይታወቁ ነበር. በዓሉ በዓይነቱ ለዓሣው ብቻ ነበር.

በጥሩ ምግቦች ውስጥ ለሚመገቡ ሰዎች በጣም ጠቃሚ የሆኑ በርካታ የፕሮቲን ዓይነቶች በካርፓይ ውስጥ መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል. ጨው አልባ ውሃ ውስጥ የሚገኙት ዓሦች የአሚኖ አሲዶች ይገኙበታል. በዚህ ፕሮቲን ውስጥ የሚገኘው ካልሲየም በደንብ የተያዘ ሲሆን ምስማሮችን እና አጥንቶችን ለማጠናከር ይረዳል.

ሁሉም ጠቃሚ የሆኑ የዓሳ ባህሪያት ተጠብቀው ተጠብቀው በሆድ ያጨሰሉ ከተሰቀለ ከስልጣን የተሰራ የባህር ከፍታ. ስለዚህ, ይህ ምርት በአገራችን ክልል ላይ ብቻ ሳይሆን በውጪም ላይ ተከፋፍሏል. በእንደዚህ ዓይነት ሙቀት ላይ ቢሆንም እንኳ ዓሣው ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው. የአመጋገብ መመሪያን የሚከተሉ እና ከልክ ያለፈ ኪሎግራሞችን ለማስወገድ የሚፈልጉትን ምግብ መመገብ ይችላል. እንዲሁም ካፕፓም ሰውነታቸውን የሚደግፍ እና በበሽታ የመያዝ አደጋን ለመቀነስ የሚረዱ በርካታ ቪታሚኖች E እና ኤ ይይዛል.

የማጨስ ዘዴዎች

በፋስ ማጨስ ላይ የሸክራ ስጋን ማጨስ ብቻ ምግብን ለማብሰል አይደለም. በተጨማሪም ቀዝቃዛ መንገድ አለ. ይሁን እንጂ ይህ ዘመናዊ አሰራር እምብዛም አይጠቀምም ምክንያቱም የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ ሁሉንም የቴክኖሎጂ ደንቦች ማክበርን ይጠይቃል.

ሶስተኛው አማራጭ አለ - ፈሳሽ ጭስ ሕክምና. ይህ ዘዴ ለበርካታ ባህርያት ባለቤቶች ተስማሚ ነው. በዚህ ሁኔታ, ዓሳው ፈሳሽ ጭስ እና በ "ጋቢ" ሁነታ ለግማሽ ሰዓት ያበስልዋል. ለስጋው አንድ ወርቃማ ቀለም ለመሥራት ኦፕን ኦክሳይድ ወይም ሻይ ቡና ይጠቀሙ.

Hot smoked carp: recipe

ወንዙን ለማብሰል የሚረዳው ይህ ዘዴ ቀላሉ መንገድ ነው. ካፕሱን ለማጨስ የሚያስፈልገው,

• 3 ኪ.ግ አጥንት ዓሳ;
• 200 ግራም የጨው ጨው;
• ጥቁሩ ፔፐር.

ዝግጅት ከመጀመሩ በፊት ካርቡ መዘጋጀት አለበት.

ዓሦችን ማጽዳት

ስለዚህ, እንዴት ቀዝቃዛ ካሲስ እንዴት ማጨስ እንደሚቻል? በመጀመርያ አስከሬን ለመበስበስ አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ ወደ ሆሜል መጨረሻ ሳይደርስ እስከ 5 ሚሊሜትር ድረስ ወደ ሆስፒታላይ መተርጎም አስፈላጊ ነው. ይህ ካልተደረገ, ኃይለኛ ማሞቂያ ምክንያት ዓሦቹ መንጠቆቱን ሊወረውሩ ይችላሉ. በሙቀት ህክምና ወቅት የተዘጋጁትን ጭማቂዎች ማቆምም ያስፈልጋል.

ዓሦች የሚመጡት ለግዝ ብቻ ነው. ማጽዳት አያስፈልግም. ስኬቶች, ጅራት, ክንፎች እና ራስን መተው አለባቸው.

ካሲዱ ከተቆረጠ በኃላ ውሃ በሚፈሰው ውሃ ሙሉ በሙሉ መታጠቡ አስፈላጊ ነው, ከዚያም ቀዶውን ወደ ኮንዲየር ይለውጡት. ይህ ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል.

አረም እና ማረም

ጠመዝማዛውን (ሙቅ አጨስ) ለማጨስ ስኬታማ, ዓሣውን በደንብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ጥቁር ፔሬሶች በጥቁር ፔን እና በጨው ውስጥ እና በውጭ መዘጋት አለባቸው. ስለ ሽንጮዎች አይረሱ. ብዙ ሰዎች ዓሣውን ለመንከባከብ ይፈራሉ. ነገር ግን ይህ የማይቻል ነው, ምክንያቱም ስጋው የሚያስፈልገውን ያህል ይወስዳል.

ከዚያ በኋላ, ዓሳው በመፍትሔ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ይህን ለማድረግ በሶስት ሊትር ውኃ ውስጥ 6 ኩባያ ጋዞች ውኃ ማፍላት ያስፈልግዎታል. የተዘጋጁ ቀዳዳዎች በጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ መቀመጥ እና መፍትሄ መሙላት አለባቸው. በመጨረሻም በጨው ይረጩ. አሁን አስኳሪ በጭቆና መሸፈን እና ለቅዝቃዜ ለሁለት ሰአት ያህል መቀመጥ አለበት. በዚህ ጊዜ ዓሣው ጨው ነው.

የተዘጋጁ ልብሶች ከመጋገጫው ውስጥ መወገድ አለባቸው. ይህ በበለጠ ጨው ያስወግዳል. ሽንጦችን ማጽዳት, እንዲሁም በውስጡም ሆነ በውጭ ውስጥ አካላትን ማፍቀር ያስፈልጋል. ከማጨስ በፊት ዓሳዎች ከመጠን በላይ መጠጣት አለባቸው. ይህ ሬሳ በጋዝ ተሸፍኖ ለአውሮፕላኑ በአንድ ሰአት ውስጥ ሊታሰር ይገባል.

የሲጋራ ቤት ዝግጅት

በቤት ውስጥ ጣፋጭ የስኪል ስጋን ለማግኘት, ማጨስ ማቆም አለብዎ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ንጹህ መሆን አለባቸው. ከታች በኩል የእቃ ቆዳውን ሽፋን ማስገባት አስፈላጊ ነው. የካንዝ መዘጋጀት ለበሬን መጠቀም የተሻለ ነው. በአንዲንዴ የቼሪ ቅርንጫፎችን ማከበረም ያስፈሌጋሌ.

አልጋውን በእንጨት መሰንጠጥ ላይ ማስቀመጥ ይመከራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በአሳ የሬሳ ካርቶች አማካኝነት የሚፈጩትን ቅባት ያባክናል.

ግንባታው ይግጠሙ

ስለዚህ, እንዴት ቀዝቃዛ ካሲስ እንዴት ማጨስ እንደሚቻል? ሁሉም ነገር ከተዘጋጀ በኋላ ሬሳውን በያፕስኪዳን ውስጥ ማጠብ አለበት. ከዛ በኋላ, ዓሦቹ በማጨስ እና በሸፈኑ በጥብቅ ይዘጋሉ. ዋናው ነገር ምንም ቀዳዳ የለም. ሽፋኑ ከጠፋ, በጡብ ወይም በድንጋይ ላይ ይጫኑት. Smokehouse ለባለቤትዎ የታሸገ መሆን አለበት.

መሳሪያው በጠረፍ ወይም በጡብ ላይ መቀመጥ አለበት. በአጨቃማቂ ቤት ውስጥ እሳትን መገንባት ይኖርብዎታል. ለዚህም ፍሳሽ እና የእሳት ማጓጓዣን መጠቀም ይችላሉ.

የማብሰል ሂደቶች

በአመዘጋቹ ውስጥ ያለው ነበልባል በዝቅተኛ ደረጃ መቆየት ይኖርበታል. አለበለዚያ ዓሦቹ ሊያቃጥሉ ይችላሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በሲጋራ ቤት ውስጥ ያለው ቆሻሻ ማኮስ ይጀምራል. በዚህም ምክንያት እንከን የሌለበት ጭስ መነሳት ይጀምራል. ቁመናው የማጨስ ሂደትን ያመለክታል. ዓሣውን ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ በካንሰር መጠኑ መጠን ይወሰናል. አብዛኛውን ጊዜ ሂደቱ ከ 20 እስከ 40 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ምግብ ከተበላው በኋላ, አጫሹ ሙቀቱ ከሙቀት መወገድ አለበት, ሽፋኑም ከእሱ ተወግዷል. ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር ደስተኛ እስኪሆን መጠበቅ አለብዎት. ሬሳዎች በቀላሉ ሊወድቁ በማይችሉበት ጊዜ ሬሳዎች እንዲሞቁ አይመከርም. ለ 15 ደቂቃዎች በቅጥያው ላይ ይቆዩ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ካሮኖች በጥንቃቄ ሰሃን በመሳለልና ወደ ጠረጴዛ መጥራት ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉ ዓሣዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲከማቹ ይመከራል.

ትንሽ ብልሃቶች

እጃቸው ላይ የኪስ ቤት ከሌለ, ዓሣ ለማዘጋጀት የሩስያ ምድጃ መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ሬሳው በጢስ ጭስ ውስጥ ተይዟል. ምድጃው ሲሞቅ, ዓሣው ይታጨባል. በጣም አስፈላጊው ነገር ትክክለኛውን ቁመት መምረጥ ነው. አለበለዚያ ዓሦቹ ሊያቃጥሉ ወይም ሊያጨሱ አይችሉም.

ካፕን ለማዘጋጀት ከኮሚኒዎች ዛፎች መጠቀምን አያስፈልግም. ይህ ቁራጭ ብረትን ያስወጣል. የተፈለፈሉ መሆን በእርግጠኝነት ከሳሽ ዛፎች, ደረቅ, ከጫማ, ከዉጣጣ እና ከሻጋታ መሆን አለበት.