ወደ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ክትፎዎች: አንድ ፎቶ ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

ምድጃ ማብሰል ጊዜ በተለይ ጣፋጭ የአሳማ አገኘሁ. እንደ መቃጠልም ዩኒፎርም ላይ ቀጭን ፋይበር አካል አንድ ረጋ ዲሽ ትምህርት ቤት መግዣም ጣዕም ወጦች እና ቅመማ በማድረግ, እንዲህ የሚቀልጥ ከሆነ ነው. ይህ ርዕስ ምድጃ ውስጥ ምን ያህል የተለያዩ አማራጮች የተቃጠለ የአሳማ ክትፎዎች ያቀርባል. ስዕሎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ አንድ ሳህን ላይ ተገቢውን ዝግጅት እና ውብ ማስቀመጥ ስጋ ለማረጋገጥ ለመርዳት. ስለዚህ እኛ እያንዳንዳችን አዘገጃጀት በዝርዝር እንመልከት.

ቁርጥራጮች የተጋገረ የአሳማ, መረቅ ጋር ምድጃ ውስጥ

ወደ እቶን ውስጥ የአሳማ ጨረታ ሊያስመስለው ውጭ ዘወር ለማድረግ, ስጋ, ከዚያም ደረቅ ነው መረቅ (ሾርባ) ትልቅ መጠን ውጭ ማስቀመጥ ይመከራል. ከዚህም ምክንያት ፈሳሽ ይተናል ውስጥ ያለውን ዝግጅት, ቆይታ ለማድረግ, ከላይ ቁርጥራጮች ጊዜ browned ያላቸው እና ከሽቱ ሁሉ ጣዕም ዘልቆ.

ወደ እቶን ውስጥ ቀጣዩን አካሄድ የአሳማ ክትፎዎች ለማዘጋጀት በፊት መጥበስ በኋላ የተዘጋጀ ነው. ስለ ስጋ አናት ላይ ቢሰማው ሽቱና አትክልት ጋር በቅመም የዶሮ መረቅ ጋር የተሞላ ነው. ይህን መጨረሻ ድረስ, ሽንኩርት, በብሌንደር የተሰበረ ካሮት እና ሽንኩርት, ከዚያም መጥበሻ ጥቂት ላይ የተጠበሰ, እና ከዛ ብቻ መረቁንም ጋር ቀላቅሉባት. አንድ መጥበስ መጥበሻ ውስጥ ዲሽ ማዘጋጀት, 180 ዲግሪ አንድ ሙቀት በ 2.5 ሰዓታት, ሸፈነው.

የአሳማ ጎድን የሰናፍጭ እና ቢራ መረቅ ውስጥ የገጠር መንገድ

የወጭቱን ዝግጅት ለመብላት meaty የጎድን (2.5 ኪሎ ግራም) ተጠቅሟል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ይህን አዘገጃጀት መሠረት ነገም እና የአሳማ ቁርጥራጮች ላይ መጋገር ይቻላል. መጀመሪያ ላይ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ጠበሳቸው በውስጡ ውስጥ ብራውኒንግ ስጋ ለማግኘት, ምድጃ ጫፍ አንድ ንብርብር ላይ ጭኖ. ከዚያም የወጭቱን ወደ ላይ ማለፍ, እና የጎድን የምታሳርራቸው ጊዜ የተቋቋመው በቀጥታ ወደ ስብ ውስጥ አንድ መጥበስ መጥበሻ, ውስጥ, ብርሃን ቢራ አቁማዳ (0.33 ሊትር) አፈሳለሁ አለበት. ቅጥር ጀምሮ ያለውን ስብ ሁሉ በስተጀርባ ያለውን ማንደጃ ወደ መፍላት ቢራ ስጥ.

ሌላ ማንፏቀቅ browned ሽንኩርት, ካሮት, የአታክልት ዓይነት, ነጭ ሽንኩርት እና (ቅርንፉድ 4) ውስጥ. 10 ደቂቃዎች በኋላ, የዶሮ ሾርባ እና አኩሪ አተር ወጥ (2 tbsp. ጭልፋዎች) የተጠበሰ ½ ኩባያ ያክሉ. ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ተዳፍነው ወደ የተጠበሰ.

መረቅ ጋር ወደ አትክልት ማከፋፈል አናት ላይ ክንፍና ቅርፊትም ማስቀመጥ አንድ ቢራ ጋር መጥበስ መጋገሪያ ውስጥ, ከዚያም ወደ እቶን ውስጥ የወጭቱን መላክ አስፈላጊ ነው.

ምድጃ ውስጥ ጎድን ወይም የአሳማ ክትፎዎች 1.5 ሰዓታት ያህል ዝግጁ ነው. የማብሰያ ስጋ መጨረሻ በፊት 15 ደቂቃ (3 tbsp. ጭልፋዎች ላይ) ቡኒ ስኳር መረቅ, የሰናፍጭ ዘር እና የበለሳን ኮምጣጤ ያለሰልሳሉ. በዚህ አጥንት ውስጥ በመሆኑ caramel ቀለም ይሆናል.

የአሳማ ሥጋ ምድጃ ውስጥ ለትንሽ fennel ጋር

ጣዕም የአሳማ ለትንሽ piquant ጣዕም fennel ምክንያት የበለፀጉ ይሆናል. ወደ ተክል ሥር ያለውን ዝግጅት መጀመሪያ ላይ ትልቅ እየቆረጡ ቈረጠ ነው; ከዚያም ወደ ወጥ እና ስጋ ጣዕም እና ሽታ ጥቅም ላይ ይውላል.

2.5 ሴንቲ የአሳማ ሥጋ ለትንሽ ውፍረት ጨው እና በርበሬ ቅልቅል ጋር አሻሸና 7 ደቂቃ በሁለቱም ላይ የአትክልት ዘይት (2 tbsp. ጭልፋዎች) ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከዚያ በኋላ, ወደ ስጋ የወጭቱን ወደ ላይ ሊተላለፍ ይገባል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በዚያው ላይ frypot fennel, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ትንሽ, ማንኪያ እና thyme አጣዳፊ paprika (ከኮሎምቢያ ሸ. ጭልፋዎች) ተሰንጥቆ ነበረች. የዝልዝል fennel እስከ 5 ደቂቃ ቡናማ መሆን አይደለም. ከዚያም የዶሮ መረቅ እና ደረቅ ለበዓሉ መጨመር (ለ ½ ከመቶ.), መፍላት, በኋላ አንድ መጥበስ መጥበሻ ውስጥ ያለውን ስጋ መመለስ ይችላሉ.

ከዚያም 15 ደቂቃ ይጠፈጥፉና እቶን ውስጥ መረቅ ውስጥ የአሳማ ለትንሽ ይላኩ. 200 ዲግሪ አንድ ሙቀት, የ ስጋ የተሸፈነ ነው ተዘጋጁ. የተወሰነ ጊዜ ማንደጃ በኋላ አንድ ሳህን ላይ ያለውን ስጋ መውጣት አለበት, እና የተፈለገውን ጽኑነት ወደ መረቅ ያመጣል. በተጨማሪም Dijon ሰናፍጭ, የሎሚ ጭማቂ (1 ሸ ለ. ማንኪያ) እና ልጣጭ (½ ሰዓት. ጭልፋዎች) ማከል ይኖርብዎታል.

የአሳማ ሥጋ ትከሻ, ምድጃ የበሰለ ገባዎች

በግምት 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ይህን ዲሽ የአሳማ ትከሻ መጀመሪያ ላይ ትልቅ ቁርጥራጭ, obsushivayut ፎጣ, ጨው, በርበሬ ወደ ሲጠፉ እና የወይራ ዘይት (2 tbsp. የጭልፋዎቹ) ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ ጠበሳቸው. ከዚያ በኋላ, አንድ ሳህን ላይ ያለውን ስጋ አነጠፉ, እና ተመሳሳይ ጭማቂ ውስጥ አትክልቶችን ፍራይ መቀጠል: ሽንኩርት በመጀመሪያ, ከዚያም ካሮት እና የአታክልት ዓይነት (አገዳ). passirovki ቲማቲም ለጥፍ (2 tbsp. ጭልፋ), እንዲሁም ደግሞ መረቅ ወይም ውሃ (350 ሚሊ ሊትር) ታክሏል በኋላ. ከዚያም አንድ መጥበስ መጥበሻ ውስጥ ያለውን ስጋ ለመመለስ እና 180 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ዲሽ, መላክ. ይህ ፈሳሽ ስጋ ደረጃ የደረሰ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

የአሳማ ቁርጥራጮች, ምድጃ የተጋገረ, 3 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. የ ስጋ ወደ ለማግኘት ቀላል መሆን አለበት ይህም ሹካ, ያለውን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ. አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ጨው እና በርበሬ, የወጭቱን በማገልገል በፊት.

ነገም ከ ሊያስመስለው የአሳማ

ይህን ዲሽ የአሳማ ተያይዘን 6 ድርሻ (servings) ወደ ይቆረጣል 1.3-1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ. ፎጣ, ጨው እና በርበሬ obsushivayut እያንዳንዱ ቁራጭ. ይህ የአሳማ እያንዳንዱ ወገን ከ 4 ደቂቃዎች ያህል ቀለጠ ስብ (1 tbsp. ጭልፋ) ላይ መጥበስ መጥበሻ እንደ ጠበሳቸው በኋላ. ከዚያም ስጋ ጋር መጥበስ መጥበሻ ውስጥ ካሮት, ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት (2 ተኮዎች.) እንዲሁም ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ ያክሉ. የአሳማ ሥጋ ወጥ የአፕል ጭማቂ (2 ኩባያ) እና የዶሮ መረቅ (1 ኩባያ) ያልተጨመረበት ይሆናል. የሚቻል ከሆነ, ጭማቂ ተመሳሳይ መጠን ውስጥ የአፕል cider ለመተካት የተሻለ ነው.

ወደ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች 3.5 ሰዓታት 150 ዲግሪ ላይ የበሰለ ነው. የ ስጋ ሩዝ ወይም ድንች እና መዓዛ የፖም መረቅ የሆነ ስለምታስጌጡና ጋር በማዕድ የተመገቡት ነው.

ስለ ገባዎች ማብሰል አዘገጃጀት: ምድጃ የአሳማ ፎይል ውስጥ አንድ ማሰሮ ውስጥ

እኛ ሌላ ሁለት ቀላል ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ስጋ ምግቦች ምግብ ያቀርባሉ. ከላይ የቀረበው ቆይተዋል ፎቶዎች ጋር ያለውን ነገም አዘገጃጀት ውስጥ የአሳማ ገባዎች, ማብሰል እና ወጥ, እና ስጋ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮች ብዙ የሚጠይቅ ከሆነ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ዲሽ ከተለጠፉት ሁሉ ለማውረድ በቂ የሆነ ድስት ውስጥ የበሰለ, እና አንድ ሰዓት በኋላ እናንተ ይጨምሩለታል ስጋ ጣዕም መደሰት እንችላለን. የምግብ አዘገጃጀት 1 ሊትር አንድ ማሰሮ ውስጥ ማብሰል የተቀየሰ.

ድስቱ ውስጥ የአሳማ ክትፎዎች (300 ግ) priming በፊት, ጥርት ድረስ አትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ አለበት. የ እሳት ጠንካራ መሆን አለበት, ከዚያም ጭማቂ ውስጥ ይቆያል. ከዚያ በኋላ ማሞቂያ ሊቀነስ ይችላል, እና እንጉዳዮች ስጋ (200 ግ) እና ሽንኩርት ለማከል. የምታሳርራቸው በኋላ አትክልት ጋር የአሳማ ስጋ ድስቱን ማሰሮ ከ ፈረቃ መሆን አለብን, ውሃ (500 ሚሊ ሊትር), ጨው, በርበሬ ለማከል እና 1 ሰዓት 180 ዲግሪ ይህ ቅድመ-ለማሞቅ ያለውን ነገም ወደ ተልኳል. ጊዜ መቆጣጠሪያ ማሰሮ በኋላ grated አይብ (100 ግ) ማከል እና 5 ደቂቃ ያህል ማብሰል ይቀጥላል. በማገልገል በፊት የሚበቃው ጋር የወጭቱን ይረጨዋል.

ሁለተኛው አዘገጃጀት - ምድጃ ፎይል ውስጥ የአሳማ ቁርጥራጮች. ሳህኖቹን ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, የአሳማ ትከሻ ያስፈልገናል ማዘጋጀት. በመጀመሪያ, ስጋ, ይጣፍጣል በርበሬና እና ሽንኩርት ቀለበቶች ጋር አወኩ ነው. ከዚያም መተባበርን ፊልም ጋር የተሸፈነ የአሳማ ሳህን, marination ቢያንስ 3 ሰዓት ያህል ፍሪጅ ይላካል. አንድ ፎይል ረጅም patties የተዘረጋ በተጠቀሰው የጊዜ ፈረቃ በአንድ ንብርብር ውስጥ ፎይል ላይ ቁርጥራጮች እና (ሀ ላ Carte ያሉ) ብቻ ከጥቂት ቁርጥራጮች, በኋላ. በመቀጠል, በእያንዳንዱ workpiece መከታ ላይ እየተስፋፋ እና 45 ደቂቃዎች 200 ዲግሪ ላይ ጋገረች. የ ስጋ በጣም ሊያስመስለው ወጥቶ ያደርግና እውነተኛ ባርቤኪው እንደ ለሚጠጡት.