የአሳማ ስቴክ: አዘገጃጀት ሊያስመስለው ስጋ

ብዙ እመቤቶች ማብሰል እንደሚፈልጉ አይደለም የአሳማ ስቴክ አንድ መጥበሻ ላይ ስጋ የሆነ ትኩስ ቁራጭ ደረቅ ውስጥ ሙቀት ህክምና ሂደት ውስጥ ያደርግና አንድ የጎማ "ረግጬ" እንደ ብዙውን ጊዜ ነው እንደ አዘገጃጀት በደንብ በእነርሱ ዘንድ የታወቀ ነው. ብዙውን ጊዜ የዚህ ውጤት ምክንያት ሙቀት ህክምና ሂደት ምክንያት አይደሉም, እና ስጋ የተሳሳተ ምርጫ እና መቃጠልም ያለውን ዝግጅት ያልተማሩ.

ስቴክ ማብሰል ሁሉ ደንቦች አሳማ ሬሳ መካከል ተስማሚ ብቻ 8-10% መሆኑን እውነታ. ስለዚህ, ይህ ውድ ተራ እመቤቶች ይመስላል ለዚህ ዲሽ ማብሰል እውነተኛ ስጋ መግዛት. እና አሁንም ስቴክ ለማግኘት መጠቀም አይመከርም ትኩስ ስጋ. እናም ለዚህ አገዛዝ ብዙውን ጊዜ የተሻለ ያለንን ግንዛቤ ውስጥ እንደ እንደጣሰ ነው - ይህ በጣም የቅርብ ጊዜ ነው. የስጋ ስቴክ ቢያንስ ለ 20 ቀናት ያህል መቆም አለበት. እናንተ የታሰሩ የአሳማ አንድ ቁራጭ ገዝተህ ከሆነ, ከዚያ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጤ አይደለም. Defrosting ስጋ ከ 24 ሰዓት ባነሰ ብቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተሸክመው እንጂ መሆን አለበት. በተጨማሪም መገኘት እና የተጠናቀቀውን ምግቦች ጣዕም ባሕርያት ውስጥ ቀዝቅዞ ይመራል ይህም ጥሬ ስጋ, oxidize ምክንያቱም የብረት መሳሪያዎች ስጋ መምታት አንድ የእንጨት መዶሻ መግዛት ይኖርባቸዋል.

ብቻ በጣም ሞቃት ወለል ጋር ግንኙነት ውስጥ ስጋ ነው በጣም አስፈላጊ ስቴክ የምታሳርራቸው ሁኔታ ውስጥ - ስለዚህ ወዲያውኑ ስጋ ከ ጭማቂ ውስጥ መፍሰስ የሚያግድ አንድ የዳቦ የተቋቋመ እና ዲሽ ደረቅ አይሆንም.

የ የአሳማ ስቴክ ፍራይ እንደሚቻል: አንድ የምግብ አዘገጃጀት

ስቴክ 3 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ሁለቱም ጎኖች ላይ ያለ መዶሻ አማካኝነት እያንዳንዱን ቁራጭ ለሚመክቱም ወደ የአሳማ ሥጋ ሲያስተጋባበት (የሚገለደሙ). allspice እና የተቀጠፈ መሬት ጥቁር በርበሬ, ሮዝሜሪ, thyme, ባሲል, tarragon (እርስዎ በቀላሉ "የአሳማ ያህል" ቅመማ ቅመም ጋር ዝግጁ-የተሠራ ቦርሳ መግዛት ይችላሉ): በቅመም ቅመሞች ማዘጋጀት.

ጨው እና በርበሬ ሁለት ዝርያዎች ጋር እያንዳንዱን ስቴክ ይቀባሉ. ትኩስ አረንጓዴ ሻይ አንድ ይስልበታል መያዣ ውስጥ ያለውን ስጋ ያስቀምጡ እና ሞቅ ያለ ጋር ለመሙላት እንጂ አይደለም. የሞቀ ውሃ (90 ዲግሪ) ጋር የተሞላ ትልቅ ቅጠል ሻይ ቅጠል እና ደቂቃዎች 7. 40-50 ደቂቃ ሻይ ውስጥ የራሰውን ያለውን የአሳማ ተወው ያስጠነቅቃል - - ወደ መጠጥ አንድ በዘመናዊ መልኩ የተዘጋጀ ነው ስለዚህ የእርስዎ ስቴክ የአሳማ አዘገጃጀት ስጋ በቅመም ማለት እና እንዲሰርግ አይደለም ይህም አንድ በጣም በቋፍ ይሆናል ጣዕም.

የ የአሳማ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ከፍተኛ ሙቀት እና ቦታ ላይ የወይራ ዘይት ጋር ቀይ-ትኩስ መጥበሻ. ሦስት ደቂቃ (ከአሁን አቋም) በኋላ በሌላ በኩል ያለውን ስቴክ ለማብራት እና ሌላ ሦስት ደቂቃ ያህል ማብሰል. የጊዜ A ለ ቆጣሪ መጠቀም በጣም አመቺ ነው.

አሁን ሁለቱም ጎኖች ላይ እያንዳንዱ ስቴክ ደረቅ ቅመም ይረጨዋል; አስቀድሞ በየ ሁለት ደቂቃ ዘወር እነሱን ፍራይ ይቀጥላሉ. ስለ የአሳማ ዝግጁነት ንጣፍ ወርቃማ ቡኒ ብቅ በማድረግ ይፈረድባቸዋል. ስለ 5 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ሥር "እውነተኛ" መጽሐፍ ስቴክ እንመልከት: እሳት ማጥፋት እና ጠረጴዛ ላይ ሊያስመስለው ስጋ ማገልገል ይችላሉ.

የአሳማ ስቴክ: ነገም አንድ አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ ማብሰል እና ምድጃ ውስጥ ጋግር አይደለም ከሆነ የአሳማ ሥጋ ስቴክ ምንም ያነሰ ጣዕም እና መዓዛ ይሆናል. አጥንት (1 ኪሎ ግራም) ወፍራም ስቴክ ሦስት ሴንቲሜትር ጋር ስጋ የካም. በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ቢላ ጋር ጥቂት መተልተል እና ሽንኩርት የሰሌዳ ያስገቡ. ትልቅ ሽንኩርት አንድ ሁለት ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል.

ድስቱን ወደ ብርሃን ቢራ (100 ሚሊ ሊትር) አፍስሱ, ቀስት, ስጋ ከዚያም ቁርጥራጮች ያኑሩ. ትረጨዋለህ ጨው የአሳማ እና ተወዳጅ ደረቅ ቅመሞች (ቅጠላ ወይም እርድ) እና በደቃቁ የተከተፈ ትኩስ ቅጠላ እና ቢራ ይረጨዋል. ለመጋገር ለ ፎይል ጋር ድስቱን ለመሸፈን እና በጥንቃቄ ስንጥቅ ለማስወገድ የሚያስፋፉ, እና እንፋሎት ሙቀቱ ህክምና ወቅት ምግቦች ወጥቶ ይመጣል. ፎይል 5-6 ከመቅደድ ማድረግ.

መጋገር, የ የጦፈ ምድጃ (200 ዲግሪ) ከ ስቴክ ማስወገድ እና "ደም ጋር" ስጋ እንደ ሰዎች ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ጋግር; 25 ደቂቃዎች በዚህ ጊዜ ለመቀነስ ይመከራል. A ስፈላጊውን ጊዜ በኋላ, የ ፎይል ያስወግዱት እና ስቴክ ለ 10 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ እንደገና ለማስወገድ, ድስቱን ለማስወገድ ጭንቁን እና በጣም ለመብላት ንጣፍ ታየ.

የአሳማ ስቴክ: የአሳማ የጎድን ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የ ጠርዞች (1 ኪሎ ግራም) እና አቅልለን መቆሙን በፊት bunching ላይ የአሳማ ሥጋ ግዛ. የስጋ ቁራጭ ውፍረት የጎድን ስብርባሪዎች. የ ስቴክ ለ marinade ማዘጋጀት: አንድ ይስልበታል ሳህን ውስጥ ማዋሃድ (መጥበሻ) ማንኛውም የአትክልት ዘይት (አደይ አበባ, ሰሊጥ, የወይራ, ወዘተ), መሬት አንድ በቁንጥጫ 3 tablespoon ጥቁር እና ቀይ ሞቃት (ጣፋጭ) በርበሬ, የሎሚ ጭማቂ (tablespoon) ጨው (ማንኪያ). አሁን 3-4 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ marinade እና መደብር ውስጥ ያለውን ስጋ ለማዳረስ (ወይም እርስዎ ትናንት እና የማብሰያ ለመጀመር ይህን ጠዋት ጋር marinate ይችላሉ).

ወደ መልበስ አድርግ: 3 ሽንኩርት የፕሬስ እና ማዕበል ነገር የተከተፈ ካየን በርበሬ የተከተፈ ተወዳጅ ኬትጪፕ, በደቃቁ የተከተፈ ታማኝነትንም ስብስብ, ስለ የሾርባ አንድ ሁለት ይቀላቅሉ.

ከፍተኛ ሙቀት ላይ የአትክልት ዘይት ጋር መጥበሻው ላይ አድርግ. ወዲያውኑ እናንተ ደግሞ ለማብራት እና ምድጃ ይችላሉ. ጢስ ከ ዘይት መነሳቱ ሲጀምር, በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ከጎኑም አንዲት ፀጉራቸው ወርቃማ ለማቋቋም በእያንዳንዱ ጎን ላይ 1.5-2 ደቂቃዎች ፍራይ. በተግባር የሚያሳየው እንደ ስጋ በ "ሁኔታ" 5 ደቂቃዎች በኋላ አስቀድሞ ነው ይደርሳል. አንድ ለመጋገር ትሪ ላይ ስቴክ, ቦታ የተጠበሰ እና 10 ደቂቃዎች ለ ምድጃ ውስጥ ማከማቸት.

እና እዚህ መጥበሻ ውስጥ ፍጹም የአሳማ ስቴክ ምርጥ ምግብ ማብሰል ማዘጋጀት እንደሚቻል ነው. እስከ 250 ዲግሪ ስቴክ የሆነ ትኩስ ወለል ላይ "የዳቦ" ስጋ ሌላ, ያነሰ የጦፈ ላዩን (150 ዲግሪ) የተላለፉ ነው መቀማት ከዚያም 20 ሰከንዶች ያህል ጠበሳቸው እና. ቀድሞውኑ አሉ ስጋ አስፈላጊ የሆነውን መጥበስ ያለውን ዲግሪ, ቀርቦልዎታል. መንገድ በማድረግ ያሉ ኃይሎች ስድስት መጠን ብዙ የለም; ሁሉም ማንም ራሱን የሚያከብር ተቋማት ምናሌ ውስጥ ይወከላሉ.