የዩክሬን ውስጥ ቋሊማ "መነሻ" የምግብ አዘገጃጀት. ደም ቋሊማ እና የጉበት ደም

ሁላችንም ዩክሬንኛ ቋሊማ በጣም ይወደው ናቸው. እና የሩሲያ ሱቆች ውስጥ ተሽጦ ይህ ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት, የቤት መሠረት ዝግጁ አይደለም አንዱ ነው. የዩክሬን መንደሮች ውስጥ እያንዳንዱ የቤተሰብ አሳማዎች ነበር, እና ሁለት ዓመት በአብዛኛው ይቆረጣል ናቸው - ፋሲካ እና የገና ፊት. ስለዚህ የስጋ ምርቶች በእነዚህ ቀናት ዘወትር ብዙዎች ነበሩ. - ዛሬ እኛ ከእነርሱ አንዱን ለማዘጋጀት እንዴት ይነግራችኋል አንድ ቋሊማ ቤት. እርስዎ የሚፈልጉትን ነገር - ዩክሬንኛ አዘገጃጀት. እርስዎ ለማወቅ ከሆነ, ሁሉ ዘመዶች እና እንግዶች በጣም አመስጋኝ ይሆናል.

አንዳንድ አጠቃላይ መረጃ

ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና, ይህ ጣፋጭ ዲሽ ቀጣዩ እልቂት ድረስ ሊከማች ይችላል. የ ቋሊማ "መነሻ" ነው እንደ? መጀመሪያ ከዚያ ምድጃዎች የተጋገረ መሆኑን ውስጥ የዩክሬይን አስደናቂ አዘገጃጀት - ከአሳማ አፈሰሰ. እነርሱ ምድጃ ውስጥ በቤት ቋሊማ ማዘጋጀት በጣም ዘመናዊ ሁኔታዎች እርግጥ የሙቅ, አይደለም, ውስጥ በዛሬው እመቤቶች መካከል አብዛኞቹ,. ይበልጥ ደረቅ እንደ በተጨማሪም, አንድ ጊዜ, ከጥቂት ጊዜ ምግብ ማብሰል በኋላ ይበላል ብቻ ክፍል ጋገረች. የ በከፊል ያለቀላቸው ምርት የቀሩት በትንሹ መፍላት ይመከራል እና ክፍሎች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ. በተቻለ ወቅቱ ውስጥ ይህ ቋሊማ (ጥሬውን ወይም ቅቅሉን), የ እንዲመደብላቸው ላይ ጋገረ. ጣዕሙም እና ጥራት ስኬት ዝቅተኛ ስብ ስጋ ወደ ስብ ትክክለኛ ሚዛን ላይ ይወሰናል. ሁለተኛ አስፈላጊነት አንድ ጉዳይ ወደ አዘገጃጀት እና ከሽቱ ጋር የተለያዩ ተጨማሪዎች ናቸው.

"መነሻ" ዩክሬንኛ ቋሊማ መካከል ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ተግባራዊነቱን ያህል, እኛ ያስፈልግዎታል: የአሳማ አንድ ኪሎ, ስብ 400 ግራም, ሽንኩርት ስምንት ቅርንፉድ, peppercorns, ስምንት ጥቁር, ሁለት ሽንኩርት, ጨው ሦስት ማንኪያ. እና አሁን የዩክሬን "መነሻ" ቋሊማ የምግብ አዘገጃጀት. ማጠብ እና በደንብ obsushivayut የአሳማ. ስጋ በትክክል ይቆረጣል ግማሽ (0.5 ኪሎ ግራም) እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ ስብ 200 ግራም. የአሳማ mince ሁለተኛ አጋማሽ. ከዚያም አብረው ሁሉንም ነገር ይገናኙ. እኛ ሽንኩርት የመፍጨት እና በዉስጥ የሚገኝ ይላኩት. በርበሬ, ጨው እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ለስድስት ሰዓታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ከታጠበ አንጀት የመጣ ስጋ የታሰረበትን ክር በጠባብ ጫፎች እና ቦታ ይሙሉ. ቀሪዎቹ 200 gammas ስብ ቁረጥ ቁርጥራጭ, የተላጠ ሽንኩርት ለመከታተፍ. በ ቋሊማ ላይ ጥቂት ቀዳዳዎች የሚወጋኝ እርግጠኛ ይሁኑ. አንድ መጥበሻ በማገዶ በውስጡ ያለውን ስብ ይቀልጣል እና ከሞላ ጎደል ሙሉ ዝግጁነት ያለንን workpiece ፍራይ. ከዚያም ሽንኩርት ለማከል እና ወርቃማ ድረስ ፍራይ መቀጠል, እና ቋሊማ ለማድረግ ፈቃደኛ.

ይበልጥ ውስብስብ አዘገጃጀት ቋሊማ "መነሻ"

ንጥረ ነገሮች: የአሳማ - አንድ ኪሎ ግራም, ሁለት ትልልቅ መጠን ያላቸው አምፖሎች, ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል, ነት nutmeg, oregano, ስለምታስጌጡና - የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ድንች. እና አሁን ቋሊማ ሌላ "መነሻ" እያዘጋጀ ነው እንዴት እንደሆነ ግለጽ. የምግብ አዘገጃጀት ዩክሬንኛ, ሀገር ቅጥ. ቀደም ከለወሰ, ማጣፈጫዎች የቅመማ ቅመም መጨመር ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ጋር መዝለል የአሳማ, Minced. በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ውጭ አየር, ክር ፋሻ አጥብቀው ጫፎች, ጭኖ በበርካታ ቦታዎች ውስጥ የሚያድጉት ወይም ቀለበት ማሰሮው ላይ, ቀዳዳ መርፌ, አሳማ አንጀቱን ማዘጋጀት የበሰለ ስጋ ጋር እንዲሞሉ ነው. እኛ ጭማቂ ጎልቶ የራሳቸውን ማፍሰስ ከጊዜ ወደ ጊዜ, በሁለቱም ወገን ላይ ይጠፈጥፉና ምድጃ እና ጋገረ ውስጥ ድስቱን ይላኩ. አንዳንድ ጊዜ ከዚያም ውኃ ማከል ይችላሉ, በቂ አይደለም. ይህም የዩክሬን "መነሻ" ቋሊማ, እኛም እንዳየነው ይህም መካከል አዘገጃጀት, ሰንጠረዥ, ሙቅ አገልግሏል የተጠበሰ መልክ browned ነው ተብሎ ይጠበቃል.

buckwheat አዘገጃጀት, ደም ቋሊማ

ብዙ ሰዎች, እርግጥ ነው, አንድ ቋሊማ አልበላም, ነገር ግን አንዳንዶች እንዲህ-ተብለው "krovyanka" እውነተኛ ምግብ ነው. ስለዚህ, በዚህ ሳህን የሚሆን አዘገጃጀት አንድ ሁለት ያቀርባሉ. ስለዚህ, ደም ቋሊማ "መነሻ" የዩክሬን አዘገጃጀት ውስጥ. እኛም ያስፈልገናል: ደም ግማሽ ሊትር, ስብ 500 ግራም, ወተት 500 ሚሊ, buckwheat 200 ግራም, መሬት በርበሬ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ሁለት የሾርባ. ቤከን ቅድመ-ማብሰል እና አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ቆረጥኩት. በተጨማሪም buckwheat ማብሰል. ጨው ጋር ስብ, ደም, buckwheat, በርበሬ እና ወቅት ይቀላቅሉ. ጣልቃ እንደገና, ወተት ይለዋልና. ይህ አሞላል ተከናውነዋል ቁስለት ሙላ. ይህም በእያንዳንዱ ቀለበት ውስጥ የባዶነት ሴንቲሜትር አንድ ሁለት በመተው, በጣም በጠባብ ማድረግ አይደለም. GUTS እርግጥ ነው, በደንብ ለመታጠቅ አይርሱ. የ ቋሊማ ሁሉም ዝግጁ ነው በኋላ, ውሃ, አምስት ሊትር ያህል, እሳት መጥበሻ ላይ አኖረው. ውሃ ውስጥ የሚፈላ በኋላ በበርካታ ቦታዎች ላይ በመርፌ ጋር ወጉ ትንሽ ወይም ትልቅ ቀለበት አንድ ጥንድ ያስቀምጡ እና ውሃ እንደገና መፍላት ሲጀምር እንደ ወዲያው እሳት እንዲቀንስ. ጊዜ ማብሰል - ምርት 250 ዲግሪ ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ መጥበሻ እንደ ጠበሳቸው አለበት በኋላ 15 ደቂቃዎች,. የዩክሬን ውስጥ ስለዚህ በማዘጋጀት ደም ቋሊማ "መነሻ". አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት እመቤቶች በዚህ ሂደት የድምፁን ለመረዳት ይረዳል.

የምግብ አዘገጃጀት "krovyanki" ጉበት

ይህ አዘገጃጀት እውነተኛ የዩክሬን "krovyankoy" እንዲሆን ተደርጎ ነው, ብሔራዊ ነው. እኛም ያስፈልገናል: ደም የአሳማ - ትኩስ ወተት አንድ ሊትር - አንድ ኩባያ, የተቀቀለ buckwheat - 250 ግራም, አንድ ሽንኩርት, ጨው, ማጣፈጫዎችን, አንጀት - ሁለት መነጽር, ከአሳማ (ልብ, የኩላሊት, የሳንባ እና የጉበት 150 ግራም ላይ) በተበየደው leaver የአሳማ እንዴት ዩክሬንኛ ውስጥ ደም ቋሊማ "መነሻ" ለማዘጋጀት አሁን እንዴት 30 ሴንቲ. የሚደርስ, አዘጋጅተናል. Recipe ጉበት - የኮርፖሬት. ስቡን አቁማዳ አስወግድ እና ስጋ ፈጪ በኩል ለማጣመም. ከዚያም 15 ደቂቃ ማሰሮው ውስጥ ፍራይ. በተጨማሪም አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ሽንኩርት የመፍጨት እና የስብ መጨመር. ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ, እሳት ያጥፉት. የእጅ ጥቃቅን ቁርጥራጮች ወደ በሙሉ ለቀመ ቈረጠ. ደም ለስላሳ ድረስ በብሌንደር እየተሰራ ነው. አንድ ጥልቅ ማስቀመጫ ውስጥ, ሁሉም ምግቦች ቀላቅሉባት እና "krovyanki" ለ ፖስታ ለማዘጋጀት - እያንዳንዱ አልሰር አንድ ጫፍ ሕሊናህ ይታይህ.

የዩክሬን ውስጥ ቋሊማ "መነሻ" አዘገጃጀት - የመጨረሻው ደረጃ

በሰው አንጀት እርዳታ ጋር ኩባያ ስጋ የበሰለ ሙላ. ይህን ማድረግህ በጣም አጥብቀው አይደለም. ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ያለቅልቁ እና ይቀቡታል መጥበሻ ላይ ማስቀመጥ. ባምፐርስ ትልቅ መሆን አለበት. ከዚያም ግማሽ ሰዓት ያህል ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ መጋገር, መላክ, እና ቋሊማ ፍራይ. ዘልቆ ለማስቀረት, መርፌ ጋር ፒርስ ይህን ማብሰል ከጀመረ በኋላ ገደማ ከአምስት ደቂቃ በኋላ. ይህ ሂደት ያለውን ነገም ወደ እቶን ሰደዱት በፊት ከፈላ ውሃ "krovyanki" obdavaniem ሊተካ ይችላል. በማገልገል በፊት የተጠናቀቀውን ሳህን ለማቀዝቀዝ ይመከራል, ነገር ግን ለዚህ የሚሆን ትዕግስት የለንም ከሆነ, ደህና ነው. ለጤንነትህ ብሉ!