"ዴንቨር" (ስቴክ): መግለጫ, ምግብ ማብሰል ላይ ምክር, የምግብ አሰራሮች

ምናልባት, ስቴክ አሳልፎ እንደሚሰጠው ማን ዓለም ውስጥ እንዲህ ያለ ሰው የለም. የበሬ ሥጋ ምርጥ ክፍሎች የመጡ ስጋ የተጠበሰ ቁራጭ ቀላል ምግብ, ነገር ግን አንድ ምክር ያለ ማድረግ አይችሉም. ስጋ ይቆረጣል ነበር እንስሳ ምን ክፍል ላይ የሚወሰን ስቴክ በርካታ ዓይነቶች አሉ. ከእነርሱ መካከል አንዱ - የ ስቴክ "ዴንቨር".

የሚደልቡ ምን ክፍል ከ «ዴንቨር" ስቴክ?

ስቴክ ውድ (ስብ ንብርብሮች ከፍተኛ ቁጥር ጋር እንዳልክ ከ በድን አካል,) እንደ ribeye የተቆረጠ, striploin ወይም (የ የተሰበሩ ክልል) ብቻ አይደለም ዝግጁ ይሆናል የበሬ. ያላነሰ ጣፋጭ ስጋ በዘንጋቸው (ምላጭ) ወደ እንስሳ (እንደነኩ) ወይም አንገቱ ላይ የኋላ ክፍል ይዞራል. ይህ አማራጭ ያልፋል. እንዲህ ስጋ ክፍል ውስጥ ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን የሊቃውንቱን ከጋዜጦች ይልቅ የተሻለ ማብሰል ይችላሉ.

"ዴንቨር" - ስቴክ የበሰለ fillet የሰርቪካል ቁረጥ. በእንግሊዝኛ, በዚህ በወጭት ስም ዴንቨር ስቴክ ይመስላል. በሌላ አነጋገር, ይህ አንገት-ትከሻ ክፍል ተገልላ ስጋ ገለፈት ያላቸው አንድ ቁራጭ: ነው. ይህ የተጠናቀቀ ዲሽ ጣፋጭ ጣዕም እና የልስላሴ የሚሰጥ አንድ ሀብታም marbling አለው.

አንገት ስቴክ እና ትከሻ ረጋ ሆኗል ዘንድ, በዚያ ውስጥ ሙሽሮች ነው ስጋ, ወደ በረድ እንዲበስል አለበት. 30 ቀን - ለዚህ ዝቅተኛ ቃል 21 ቀናት, ይጠቀምበት ነው.

ስቲክ "ዴንቨር" ( "የአግሪ እንድትል"): ዝግጅት ባህሪያት

የሩሲያ የአግሮ-የኢንዱስትሪ ማቆያ "የአግሪ ቢዝነስ" ውስጥ የበሬ ሥጋ አምራች №1 እንስሳ አንገት ጨምሮ አማራጭ የተቆረጠ ምርት ላይ የተሰማራ ነው. ይህም እንደዚህ ቢሰጣቸው የመጣ ነው "ዴንቨር" እየተዘጋጀ ነው - ከዚህ በታች የቀረበው የትኛው ስቴክ, ፎቶዎች. ጊዜና ቅመሞች ቢያንስ እንኳ ብስኩትና ደስ ይህም አንድ አስገራሚ ውጤት, ይሰጣል.

Fillet አንገት ለመቁረጥ, ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ: ይህ ያስፈልግዎታል ሳህን ማዘጋጀት.

እናንተ ስቴክ ወደ ስጋ ቈረጠ በፊት (ለማድረቅ) የወረቀት ፎጣ ታርስ አስፈላጊ ነው. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ማብሰል በፊት መታጠብ አይችልም. ከዚያም 2.5-3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት እህል, በመላ ስቴክ ወደ ይቆረጣል. ጨው እና በርበሬ ለማድረግ በቅድሚያ አስፈላጊ አይደለም, አለበለዚያ ሥጋ በዚህ ትምህርት ቤት ውስጥ አይሰራም.

በማገዶ እንኳን (የተለመደ ወይም እንዲመደብላቸው) ድስቱን ለማሞቅ. የ "ዴንቨር" ስቴክ ለማዘጋጀት በእያንዳንዱ ጎን ላይ 3 ደቂቃዎች ፍራይ ያስፈልገናል. በወጭት ስጋ የተጠናቀቀ ቁራጭ እና ለ 5 ደቂቃዎች "በበሰሉት" መስጠት. ብቻ በኋላም አንተ ጨው እና በርበሬ ጋር ስቴክ አልጫ ይችላሉ. appetit ቀየረ!

እንዴት አንድ ስቴክ ማብሰል የ እንዲመደብላቸው ላይ "ዴንቨር"

በድስት ውስጥ የምታሳርራቸው እንደ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ቅመሞች ያስፈልግዎታል ፍርግርግ ላይ አንገቱ በጣም የተሰበረ መካከል ስቴክ ማዘጋጀት. አንድ ስቴክ "ዴንቨር" ማብሰል ከፈለጉ ምን, በቅድሚያ መግዛት ይኖርብናል? ስቴክ እያንዳንዳቸው 300 g የሚመዝን - 4 ኮምፒዩተሮችን, የወይራ ዘይት, ጨው, በርበሬ ..

ደረጃ ዝግጅት በ ደረጃ:

1) ተጠቅልሎ ትኩስ ስጋ ከ ስቴክ ብራና (መጋገር) እና ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

2) ሁለቱም ጎኖች ላይ በወረቀት ፎጣ መጠራረጊያ የወይራ ዘይት ለማድረቅ እና ፎይል ውስጥ መጠቅለል አለበት ምግብ በማብሰል በፊት ሰዓታት ባልና.

3) በኩል Mangalia ጥሩ ቃጠሎ ውስጥ ያለውን ፍም, ይቀቡታል በፍርግርጉ ላይ ስቴክ ልበሱት እና መካከለኛ አልፎ አልፎ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ለ 2 ደቂቃዎች የምታሳርራቸው ጊዜ. ስጋ ሙቀት በትክክል 60 ዲግሪ መሆን አለበት. ይህ ምግብ (መጠይቅን) ለ የኤሌክትሮኒክ ቴርሞሜትር መጠቀም የተሻለ ነው ለመወሰን.

4) ፍሙ ተወግዷል የተጠናቀቀውን ስጋ ጋር በፍርግርጉ እና 3-4 ደቂቃ ፎይል ጋር, አንድ ሳህን ላይ ስቴክ አኖረው ይሸፍናል.

"ዴንቨር" - ስቴክ (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ኮጆም የሚሰጥ) ከላይ የተሰጠው. ከውስጥ አንድ ብርሃን ሮዝ ጭማቂ ጋር, ይህ ለስላሳ በማድረግ መሃል ውስጥ መካከለኛ ሬር (መካከለኛ).

"ዴንቨር" ወደ ስቴክ ዝግጅት ምክሮች

ስቲክ "ዴንቨር" ቀላል ምግብ, ነገር ግን ሁልጊዜ በተቻለ ፍጽምና ስጋ ጣዕም ለማምጣት. ይህ ቀላል ምክሮችን ለማሳካት ይረዳሃል.

1. ወደ ስጋ ወደ ማቀዝቀዣ አስቀድመው አለበት ማብሰል በፊት ስቴክ ክፍል ሙቀት ነበር.
2. ስቲክ እርጥብ መሆን የለበትም. ስለ ስጋ በፍጥነት browned ንጣፍ የተቋቋመው እና በውስጡ ሊያስመስለው ይቀራሉ ላይ ቅድመ-ደረቅ የወረቀት ፎጣ ከሆነ.
3. እረመጥ ቀይ-ትኩስ መሆን አለበት. የ ንጣፍ የተሠራ አንዴ እሳት ሊቀነስ ይገባል.
4. ስቲክ የራሱ juiciness ይዞ ወደ ስጋ ማብሰል በኋላ ጨው የተሻለ ነው.
5. ሙቀት ስቴክ ከ የተፈለገውን የሙቀት መጠን (58 ዲግሪ የሆነ ሙቀት ላይ ሳህን ላይ ስጋ መካከለኛ ብርቅ መቀየሪያ የለም) 2-3 ዲግሪ አስወግድ.
6. ለ 5 ደቂቃዎች የወጭቱን ላይ "ለማብሰል" አለባቸው የወጭቱን በማገልገል በፊት. ይህን መጨረሻ ድረስ, ይህ ፎይል ጋር ለመሸፈን ይመከራል.

ቀላል ደንቦች በጥብቅ, አንተ ምግብ ቤት ውስጥ ያገለግሉ ዘንድ ሰዎች ይልቅ አይደለም የባሰ በጣም ጣፋጭ ስቴክ, ማብሰል ይችላሉ.