ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ ውስጥ ስጋ

የቻይና ምግብ, እንዲሁም እንደ አገር ጋር የተገናኘ ነገር, ነገር ሚስጥራዊ, ሊሆነው ይስባል. እንዲሁም ስለ እሷ በጣም አስገራሚ ነገር የቻይና ምግብ መጀመሪያ በጨረፍታ ወደ ተኳሃኝ አጣምሮ ነው, ምርቶች ማግኘት እና በቀላሉ ጣፋጭ ነው, እና የምግብ አሰራር ጥበብ በተጨማሪ ድንቅ ናቸው. ዋናው ነገር - በእነዚህ ምግቦች ውስጥ የሚስማማ ነው እና በተመሳሳይ ጊዜ, ጥልቅ የፍልስፍና ትርጉም ተደብቋል. ብዙ ምግቦች መካከል ዝግጅት በጣም ትንሽ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም እነሱ,, ያወዛገበው ያልሄደው አይደለም.

ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ ውስጥ ስጋ - አንድ ዲሽ ይህ ግማሽ ሰዓት ድረስ ሊወስድ እንደሚችል ማዘጋጀት. የመጀመሪያው ለእናንተ አዘገጃጀት እንዲያቀርብ ዶሮ. በዚህ ሳህን ስለ አንተ የዶሮ fillet 500 ግራም ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን እኔ (ስጋ ይበልጥ ሊያስመስለው በዚህ ክፍል ውስጥ) የእርሱ የዶሮ bedryshek ማብሰል ይመርጣሉ. ይህም አንድ የአጭር ጊዜ ሙቀት ህክምና ጋር የተገናኘ ነው, ሥጋ በጣም ቀጭን ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ነበር አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ስጋ ቁራጮች ወደ ርዝመቱ 3-4 ሴሜ ይቆረጣል, ነገር ግን በጣም ቀጭን, እና ፈቀቅ አይወስዳትም. ስጋ በተጨማሪ, እናንተ ሮማን ሽሮፕ እና ማር ሁለት ማንኪያ, አተር መረቅ ሁለት ትላልቅ ጭልፋዎቹንም: የተጠናቀቀውን አንድ spoonful ያስፈልግዎታል መረቅ "Teriyaki". እኛ ውስጥ ያለውን ስጋ ማብሰል ይጀምራል , ጣፋጭ የኮመጠጠ መረቅ ይህ መጥበሻ ላይ ዘይት እስከ ለማሞቅ እና የዶሮ ላይ ያነጥፉ ነበር. ማብሰል ጠንካራ እሳት ያስፈልገዋል, ከዚያም በፍጥነት ወዲያውኑ ይህ በሚሆንበት እንደ ስጋ ይያዙት, ድስቱን ሽሮፕ, ማር እና ወጦች ለማከል. ሁልጊዜ ቀስቃሽ, በቅርቡ ስጋ caramelized ያለውን ቁርጥራጮች መሆኑን ታያለህ. ይህ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ ውስጥ ዶሮ ዝግጁ ነው ማለት ይሆናል.

ነገር ግን ብቻ አይደለም በተዉበት ጊዜ በዚህ መንገድ ላይ የበሰለ ይቻላል. ምንም ያነሰ ጣፋጭ እና የበሬ, እና የአሳማ ይሆን ነበር. አንተ ጣፋጭ የኮመጠጠ መረቅ ውስጥ የሚከተለውን አዘገጃጀት የበሬ በማዘጋጀት ቅር አይደረግም. የወጭቱን ጣዕም መከራቸው ውጭ ይመልሳል. አንተ ትኩስ የበሬ (ይመረጣል የበሬ), ሽንኩርት, መካከለኛ መጠን, አንድ ካሮት, ንጥር ያስፈልግዎታል የትኩስ አታክልት ዓይነት ስርወ (እኔ የአታክልት ዓይነት ሥር አንድ ቁራጭ ጋር መተካት ይመርጣሉ - ይህ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው), ዘይት ሶስት ትልቅ ማንኪያ (ቅቤ), grated ቲማቲም አንድ ጥንድ, ስኳር ጭልፋዎች: አንድ ባልና ሚስት, ኮምጣጤ አንድ spoonful, ደረቅ አጃው ዳቦ (50 ግራም, ብስኩቶች ላይ ፈጪ), ጨው እና ሌሎች ቅመሞች አንድ ቁራጭ - እናቀምሰዋለን. ከዚያም ሁሉ ነገር ቀላል ነው: ስጋ juicier ይሆናል እንደ ወጣት የበሬ, የግድ እህል በመላ ይቆራርጠው ነው ትንሽ ፕላኔቱ (2x2) ወደ ይቆረጣል. ትንሽ እያንዳንዱ ቁራጭ መዶሻ ለሚመክቱም እና አስቀድሞ ቀለጠ ቅቤ ጋር የጦፈ መጥበሻ ውስጥ ይሄዳል. በሁሉም ጎኖች ላይ ከፍተኛ ሙቀት, ቀስቃሽ (3-5 ደቂቃ), ጭንቁን ስጋ ላይ. እኛ ግማሽ የበሰለ ድረስ, ተዳፍነው ጥቂት ውሃ ያክላል ሌላ ዲሽ, ወደ ዘረጋው. አትክልት ተቀባይነት: በደቃቁ ወይም julienned ሽንኩርት, ካሮት እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ሥሮች Passero, ጥቂት ኮምጣጤ, ቅመማ ቅመም, ስኳር, grated ቲማቲም ለማከል እና የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ይረጨዋል. ሙሉ በሙሉ ጣፋጭ የኮመጠጠ መረቅ ውስጥ ስጋ የበሰለ ድረስ የት ተዳፍነው የበሬ, ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ browned አትክልቶችን ያክሉ.

ኦ, እና በቻይንኛ ጋር ስጋ መረቅ እንጂ ወደ መጥቀስ የአሳማ ዝግጅት ሲናገር. ስጋ (ፓውንድ) ርዝመት ውስጥ ዋነኞቹ ፋይበር ቁራጮች 4-5 ሴ.ሜ ዘግቶበታል. ሁለት እንቁላል, ሦስት ዱቄት የሾርባ እና ጥቂት ውሃ የሚደበድቡት ማዘጋጀት, ወደ የሚደበድቡት በተገቢው ፈሳሽ መሆን አለበት. ጨው እና በርበሬ ያክሉ. ድስቱን, የአትክልት ዘይት ግማሽ ኩባያ አፍስሱ አፍልቶ ለማምጣት እና ስጋ አንሥተው ወደ ኋላ የሚያኖር, በ የሚደበድቡት ውስጥ ቅድመ-የሚያጠልቀው. 5 ደቂቃ ያህል ከፍተኛ ሙቀት ላይ ፍራይ ስጋ. የወረቀት ፎጣ ላይ የበሬ ልበሱ እና እነዚህ ቁርጥራጮች ፍራይ. ስጋ ብቻ ብዙ ፍራይ አይደለም, ቁርጥራጮች እርስ በርስ መንካት የለበትም. ሁሉም ስጋ ዝግጁ ነው ጊዜ መረቅ ማዘጋጀት ይቀጥሉ. የተፈጨ ሙቅ ውሃ 100 ግራም ያቀፈ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት 3 ቅርንፉድ እና አንድ በትንሹ ፍራይ (ደቂቃዎች ውስጥ ባልና ሚስት), ወደ ይቆረጣል በማገዶ ሁለት ማንኪያ ዘይት, ይመረጣል የወይራ, እና የተሻለ የበሬ መረቅ. ሆምጣጤ ጭልፋ እና ስኳር, በርበሬ መካከል ጭልፋዎች: አንድ ባልና ሚስት, የሎሚ ጭማቂ እና አተር መረቅ የሆነ tablespoon የሚከተለውን መረቅ እልካለሁ. ዝቅተኛ ሙቀት ጊዜ እኛ እባጩ ወደ ቅልቅል ማምጣት 1-2 ደቂቃ መስጠት ተዳፍነው. ጣፋጭ መረቅ ውስጥ ያለውን ስጋ ለማግኘት, ወደ መረቅ ውስጥ ያለውን ስጋ ነክሮ ከፍተኛ ሙቀት ከ 2 ደቂቃዎች ያህል ይቀቅሉት ለማድረግ ዝግጁ ይሆናል. በዚህ ጊዜ, ሥጋ መረቅ የራሰውን. የተቀቀለ ሩዝ ወይም ፓስታ ላይ ዝግጁ ምግብ ተዳረሰ.