Aioli መረቅ: አንድ የምግብ አዘገጃጀት እና ማብሰል. aioli ምን ያገለግላሉ?

የምግብ ጥበብ ወጦች ያለ የማይታሰብ ነው. ወፍራም እና ቀጭን, ጎምዛዛ-ጣፋጭ እና የንቅሳትና, ቅመም እና ትኩስ - ሁሉም ፍጹም ስምምነት ማንኛውም ሳህን ላይ ጣዕም ለመጨመር. ታዋቂ እምነት በተቃራኒ, ማብሰል ወጦች በርካታ ቅመሞች የተውጣጣ ናቸው በተለይም ሰዎች, በጣም አስቸጋሪ አይደሉም. ይህ እንደ aioli ነው. የለም እርግጥ, ብዙ ልዩነቶች, ነው, ነገር ግን ለመጀመር ባህላዊ አዘገጃጀት መቶ ዘመናት ዙሪያ ቆይቷል መሞከር ነው.

የ መረቅ aioli: ጥንቅር

የ ሽንኩርት እና - የፈረንሳይ ጋር ጣዕም aioli መረቅ መካከል Sonorous እና ውብ ስም በጣም ቀላል ትርጉም የወይራ ዘይት. እንዲያውም, ቅመሞች ስብጥር በጣም ምክንያት ይባላል. ይህ አዘገጃጀት ያደረገው ጊዜ ምናልባት (ስፔን እስከ ጣሊያን ድረስ) ሰሜናዊ ክፍል ያለውን ነዋሪዎች የሜዲትራኒያን ጠረፍ ምግብ ማዘጋጀት ጀመረ ወቅት ጊዜ ጀምሮ, ለማለት አስቸጋሪ ነው. ከጊዜ በኋላ, የመጀመሪያው መዋቅር የፈጠራ ስራ መስራት, ለውጦችን አድርጓል. እና በግለሰቡ ጉዲዬች እና መላው ክልሎች አይደለም. እንኳ ወጥ aioli እና ከተለያዩ ቅመሞች አካባቢዎች በአንድ ሀገር ውስጥ በእጅጉ ሊለያይ ይችላል.

ተለምዶአዊ ተመስሎ ውስጥ ብቻ ዘይትና ሽንኩርት የወይራ. በቀላሉ እንደ ዝግጁ-የተሠራ ስጎ, በፍጥነት እና ጣፋጭ - ይህ ሊቅ ምሥጢር ነው. በተጨማሪም መረቅ ብዙውን ጊዜ እንቁላል (አስኳል እና አልቡሚን), ሰናፍጭ, የሎሚ ጭማቂ, (ካታሎኒያ ውስጥ) ሙዝ, (ማልታ ውስጥ) ብስኩት ፍርፋሪ እና ቲማቲም, ወዘተ ታክሏል ምግብ ለማብሰል, ከፍተኛ-ጥራት የወይራ ዘይት መጠቀም, አይደለም አስፈላጊ አንድ ለማገልገል በጣም ብዙ ነው; ነገር ግን ጣዕም ልዩነት በጣም ጎልቶ ይሆናል ርካሽ ዝርያዎች ጋር ሲነጻጸር.

ባህላዊ አዘገጃጀት

አንድ ወጥ aioli ለማዘጋጀት የወይራ ዘይት እና ሽንኩርት ቅርንፉድ ከ2-3 120 ሚሊ ይወስዳል. በመጀመሪያ, አንድ ስሚንቶ እና በዘነዘና ፈጪ ሽንኩርት እና ጨው ቁንጥጫ ውስጥ ከዚያም ቀስ በቀስ አንድ አወቃቀር አንድ ሊጥ ድረስ ዘይት እና triturated ያክሉ. እርግጥ ነው, አንተ በብሌንደር መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ማራኪነት ያላቸው ጣዕም ከጠፋ ጀምሮ ብዙ የወጥ ቤት በ ይቆጠራል.

Aioli መረቅ: የእንቁላል አስኳል ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

እሱ ስለ አንተ ያስፈልግዎታል: 250 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት, 2 እንቁላል አስኳሎች, 4 ትልቅ ሽንኩርት ቅርንፉድ, 1 tablespoon tablespoon የሎሚ ጭማቂ እና ጨው እናቀምሳቸዋለን.

ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ለስላሳ ድረስ የመፍጨት ያስፈልግዎታል. ከዚያም አንድ እንቁላል አስኳሎች እና የሎሚ ጭማቂ ያክሉ. ውጤት ይህም ወደ ቅልቅል, ከባል የወይራ ዘይት በማፍሰስ በደንብ እየተሸጠላቸው. አንድ ይጠቀሙ ስሚንቶ እና በዘነዘና ወይም በብሌንደር. የመገናኛ ወፍራም ወጥነት ሲደርስ, በቀስታ ሳህን ዝጋ አደረግኩ ፊልም ጋር አንድ ሰዓት ያህል ፍሪጅ ውስጥ መረቅ ማስቀመጥ. በስብሶና ያገለግላሉ.

ሙዝ ጋር ካታላን ውስጥ Aioli

የ መረቅ ይህ ስሪት - እውነተኛ ግኝት. ስለ ሽንኩርት የሆነ ብርሃን በሽቶዎች ጣዕም እና በቁርጥ ጋር ረቂቅ እና የጠራ ጣዕም. ሙዝ ጋር Aioli መረቅ ወደ ወደ ፍጹም ማሟያ ነው የበሬ, ስለ ስቴክ የአሳማ, የዶሮ እና የራሰ ዓሣውን. ይህን ለማድረግ, ያስፈልግዎታል: 1 ትልቅ ሙዝ ጉባዔ, 1 tsp ስኳር, የወይራ ዘይት 120 ሚሊ, 2 የሾርባ የአፕል cider ኮምጣጤ, አንድ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው እናቀምሳቸዋለን.

ሙዝ ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ጣፋጭ ውኃ ውስጥ ትልቅ ፕላኔቱ እና blanch ወደ ይቆረጣል. ነጭ ሽንኩርት ራስ አቅልለን ቁሩ እና ከላይ ቆብ ቈረጠ. ከዚያም ፎይል ውስጥ መጠቅለል እና 180 ° ሐ በ 20 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ጋግር pears መካከል ወጣ ገባዎች, ከዚያ ውሃ ሊጨርሰው ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ሌሎች አካሎች የተጠበሰ ለማከል ለማግኘት. በጥንቃቄ ለስላሳ ድረስ ሁሉ በብሌንደር በቦክስ. በዚህ ጉዳይ ላይ አንድ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች aioli መረቅ - ጣፋጭ ሙዝ. ሙከራ መጠን, ለምሳሌ, peaches እና quince ጋር እንዲተካ ለማድረግ መሞከር ይችላሉ.

የለውዝ ጋር Aioli

ልዩ Nutty ጣዕም ጋር ገራም መረቅ ይህ ስሪት. ይህም ምግብ, እናንተ ያስፈልግዎታል: የለውዝ አንድ ትንሽ እፍኝ, የወይራ ዘይት, 3 ቅርንፉድ ሽንኩርት, 2 tbsp 120 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ, አንድ ትልቅ እንቁላል, እና የጨው በቁንጥጫ.

ሂደቱ የአንደኛ ቀላል ነው. ነጭ ሽንኩርት ያነጣጠሩ መሆን አለበት, ከዛ አብረው ለውዝ ጋር, ጨው እና እንቁላል አንድ በቁንጥጫ በደንብ በብሌንደር ቀላቅሉባት. ከዚያም በየጊዜው ድብልቅ እደበድብ እንደ ቀጠለ, ኮምጣጤ ለማከል እና የወይራ ዘይት አፍስሰው ይንጠባጠብ. ደካማ ፍጥነት ይጠቀሙ እና መለያየት አይደለም ወደ መረቅ የበለጠ ጊዜ ማድረግ, ነገር ግን እኩል ብርሃን ቢጫ ቅልም በማግኘት በ አወኩአቸው.

ምን ለማስገባት?

የ መረቅ aioli ምናልባትም ዋናው ዲሽ በጣም ሁለገብ, መሰረታዊ ጭማሪዎች መካከል አንዱ ነው. ይህም የሚከተሉትን ዕቃዎች አገልግሏል ይቻላል.

• እንደ ትኩስ አትክልት, አንድ መክሰስ እንደ ሃሳባዊ እየቆረጡ ወይም ቁራጮች, ወደ ቈረጠ. በተጨማሪም ሰላጣ መሙላት ይችላሉ. እና የፈረንሳይ የፕሮቨንስ aioli ውስጥ በተለምዶ የተቀቀለ አትክልት, አሳ እና እንቁላል ጋር አገልግሏል.

• የባህር ለ. ነጭ ሽንኩርት ሀብታም ጣዕም የተሻለ በተዘጋጀው ስጋ ጠፍቷል ተዘጋጅቷል. ይህም ሁሉም ነገር እንደሚስማማ, ነገር ግን የፈረንሳይ ሼፍ በተለይ ጽኑ ሥጋ (ለምሳሌ, ሎብስተርም ርግቧ) ጋር ነጭ ባሕር ዓሣ ጋር እንመክራለን. ይህም የተቀቀለ ወይም stewed መሆን አለበት. ሆኖም ሰፊ እንዲሁም ከእርሱ ጋር ስፔን ውስጥ መዓዛ ወጥ, እንዲሁም መብላት ፓኤላ አነስተኛ ሳህን ጋር ልዩልዩ የባህር ሆኖ.
• ወደ ስጋ, የተጋገረ ወይም አትክልት ጋር እንዲመደብላቸው ላይ የተጠበሰ.

የ መረቅ aioli ለማዘጋጀት እርግጠኛ ይሁኑ. አዘገጃጀት, በአጋጣሚ, በቀላሉ quince, ለውዝ እና ቲማቲም, ቅጠላ, የደረቁ በርበሬ, ወዘተ ይተካል ይችላል, በባህላዊ ወይም ሙዝ ሊወስድ ይችላል ሙከራ እና ፍጹም ጣዕም ለማግኘት መፈለግ.