Carpaccio - በበዓል ይህን ሰላምም የጣሊያን appetizer

የጣሊያን ምግብ ነው የዓለም አኩሪ ማሻሻያ እና የተራቀቁ ጣዕም በመላው ይታወቃል. Carpaccio - ይህ የበዓል ሰንጠረዥ ማጌጫ የሚል ትልቅ መክሰስ ነው.

ብዙ የጣሊያን ምግቦች ስም አንዳንድ ግራ መጋባት የሚያስከትለው ይህም ድምፅ, ተመሳሳይ ናቸው. የ gazpacho አስታውስ - ስጋ ወይም - አንድ በቅመም ቲማቲም ሾርባ, carpaccio, ከዚህ በታች የተሰጠው ነው አዘገጃጀት ይህም, ዓሣ መቁረጫ አይብ እና ቅጠላ ጋር የጣሊያን እንጀራ - አንድ piquant ወጥ እና focaccia ጋር.

carpaccio ታሪክ የመጡ አንዳንድ እውነታዎች

Carpaccio - በቬኒስ መካከል "የንግድ ካርድ" አንዱ ነው. ደራሲነት ንቡር carpaccio አዘገጃጀት ጁሴፔ Cipriani, ሆቴል በቬኒስ ውስጥ "ዳንኤል" ላይ ታዋቂ "Harry`s" አሞሌ ሼፍ ንብረት ነው. አፈ ታሪክ መሠረት, ሆቴሉ እና አሞሌ እንግዶች ማሪያ ካላስ, ኧርነስት Hemingway ጨምሮ በርካታ ታዋቂ ሰዎች ነበሩ. ስለ ጎብኚዎች መካከል አንዱ, የ የማይቆጠሩ አማሊያ Nani Mocenigo, አንድ ሚስጢራዊ ውይይት ውስጥ Cipriani ሐኪሞች ማንኛውንም የፍል ህክምና ያለውን ስጋ መብላት ስለከለከላት መሆኑን አምኗል. ነገር የመሞከር ሼፍ የማይቆጠሩ ከምርጥ ሕክምና , መብል ረጋ ያለ መረቅ አፈሰሰ. የ የማይቆጠሩ, የፈጠራ ታዋቂ ሰዓሊ Vittore Carpaccio ማቅለም ያለውን የቬኒስ ትምህርት ቤት ተወካይ አንድ ትልቅ አድናቂ ደስ appropriated ያልተለመደ ሳህን ይሰይሙ.

carpaccio ያለው ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

በዚህ ዲሽ በማዘጋጀት ሀሳብ ሁሉ የረቀቀ እንደ ቀላል ነው. ዋናው ንጥረ carpaccios - ከምርጥ የተቆረጠ ቃጫ በመላ ይቻላል ግልጽነት ሳህኖች የሆነ የቀዘቀዘ ስጋ, ይመረጣል የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ. ከፍተኛው በተንኰል ክትፎዎች ተጨማሪ መሆን እረፍት ለማስወገድ እንክብካቤ የራሱ ጠፍጣፋ ጎን በመጠቀም እና በመውሰድ, አንድ መዶሻ ጋር ይወቃል ይችላሉ ለማድረግ. የስጋ ትኩስ መሆን አለብን! Cipriani 1 ሰዓት ያካተተ የትኛው ስጋ የንቅሳትና ወጥ የቀረቡ ታሪክ, ገባ. L. መረቅ "ዎርሴስተርና", 2 ኩባያ ትኩስ ማዮኒዝ, 2 tbsp. ቸ. ወተት, 1 ሸ. ቸ. የሎሚ ጭማቂ, ሸ. L ½. ሰናፍጭ, በርበሬ ዱቄት, ጨው. መረቅ thermally ሕክምና ስጋ መጠቀም የሚቻል ለማድረግ, አንድ marinade ሆኖ ይሠራል.

የጣሊያን የመቁረጥ ውስጥ ዘመናዊ ልዩነቶች

የወጭቱን በአውሮፓ እና በዓለም ዙሪያ ሁለቱም ሰፊ ነው. ከማንኛውም አገር ኩክ የራሱ ብሔራዊ ትርጓሜ ውስጥ ለመንግስት, carpaccio ለማዘጋጀት እንዴት ይነግርዎታል.

ሳልሞን, ሳልሞን, ቱና: ወደ ባሕር መዳረሻ አገሮች ውስጥ እና የባህር ምርት ላይ የተሰማሩ, መቁረጥ ዓሣ ማብሰል ስራ ላይ ይውላል. የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ መረቅ, አንዳንድ ጊዜ እንዲቀምሱ ጨው እና ቅመማ ቅመም መጨመር የበለሳን ኮምጣጤ. የወጭቱን ወደ ፍጹም ማሟያ ወደ አትክልት, ዕፅዋት, grated አይብ, capers እና የወይራ ናቸው.

Carpaccio - ብቻ ደግሞ አትክልት ዓሣ እና ስጋ, ነገር ግን አይደለም. ቬጀቴሪያኖች በእርግጥ ቅመማ ቅመም, የወይራ ዘይት እና ቅጠላ የተቀመመ አንድ ተሰንጥቆ ቲማቲም ወይም በመመለሷ ነው በዚህ ዲሽ, ከፍ ያደርጋል. ምግብ ማብሰል ዋነኛ ደንብ - ሁኔታ እንዲጠብቁ አትክልትና ይቆራርጠው እየቆረጡ. ቲማቲም አንድ ትልቅ, ጣፋጭ, ዓይነት "Bullish ልብ" የሚለውን ይምረጡ የተሻለ ነው ፍጹም ነው. የወጭቱን የሚችሉት arugula, ባሲል እና አነስተኛ ቼሪ ቲማቲም ማጌጫ.

አስገራሚ ምግብ - ፍሬ እና የቤሪ መካከል carpaccio ማጣጣሚያ. ተገርፏል ክሬም - ወጥ ሽቱና ቀረፋ የተቆረጠ ጌጥ ጋር አንድ ስኳር ሽሮፕ ነው.

በሁለቱም አማራጭ ግሩም carpaccio ጠረጴዛ ማሟያ እና ብስኩትና ይሆናል ሻይ መክሰስ.