Shurpa የአሳማ - አንድ መደበኛ የስላቭ ምግብ?

የእስያ ምግብ ማብሰል ውስጥ shourpa ይህንን እንደ ዲሽ, መሠረታዊ ነው. ቅመሞች በመገናኛ ሙስሉሞችን ይህ በመሙላት ሾርባ. ሳይጋቡ ረጅም ታሪክ ምስራቃዊ ስላቮች እና የታታር ጥንታዊ ትልቁ ግዛቶችን አንድ አካል እንደ ወርቃማው ጭፍራ, በውስጡ ድርሰት እና የዝግጅት ዘዴ ላይ ተገቢውን ለውጥ በማድረግ በተመሳሳይ ጊዜ, በተፈጥሮ ብሔራዊ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ Shurpa ጨምሮ, ሩሲያውያን gastronomic ምርጫዎች ላይ የራሱን አሻራ ትቶ አልፏል.

የተለያዩ አትክልትና ፍራፍሬ ብዙ ጋር የተጠበሰ የበግ ስብ የተሰራ ባህላዊ shourpa,. እርግጥ ነው, በዚህ ዕድሜ-አሮጌ ሙስሊም ምግቦች አካል እንደ ማንኛውም የአሳማ ምንም ጥያቄ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ሾርባ ስላቮች መካከል ይታወቅ ነበር እንደ በቅርቡ, እኛ በተፈጥሮ ዋና ንጥረ ነገሮች ወፍራም የአሳማ እንደ በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የተካተቱ ናቸው, እና አሁን shourpa የአሳማ በተለያዩ ስሞች ስር የሚታወቅ የማይባል የስላቭ ዲሽ ተደርጎ ሊሆን ይችላል: chorpa, shorpo, sorpa እኛ እና ሞልዶቫ እና በባልካን chorba.

ዋና ዋና መለያ ባህሪያት shurpa በርካታ ሊያስከትል ይችላል. በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ ሾርባ, ስጋ ሁኔታ ጥቅም ላይ ዘንድ ምስጋና በጣም ትወፍራለች መሆን አለበት. shurpa ለ ባሕርይ ደግሞ ለምለም የሆነ ሰፊ መጠን እና የሚሰነፍጥ ጣዕም አንድ ዓይነት በመስጠት ቅመሞች የተለያዩ ነው. ይህ ሾርባ አንድ አስገራሚ ገጽታ ደግሞ በዚህ ጉዳይ አትክልት ውስጥ ከተለመደው ሌላ የተለያዩ ፍራፍሬዎች shurpa እንዲካተቱ አድናቆት, እና ጉልህ በብዛት, እውነታ ነው. ለምሳሌ ያህል, ፖም, አፕሪኮት, ፕሪም እና አፕሪኮት ሊሆን ይችላል.

Shurpa የአሳማ የተሰራ , የአሳማ የሚገለደሙ በዚህ ጉዳይ የጎድን ውስጥ አማራጭ ጋር. እንኳን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቤከን ጋር ትንንሽ ቁርጥራጮች እና ፍራይ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህም ስብ 100 ግራም, ተጨማሪ ስብ ማከል አስፈላጊ መሆኑን ይጠብቁ. ይህም ቢሆን ይመረጣል የቅድሚያ shred አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው በመመለሷ, ሦስት ወይም አራት አምፖሎች, ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ይቀጥሉ. በተለምዶ የበሰለ የአሳማ shourpa ወፍራም-በግንብ Cast ብረት ስለራዕይ መጠቀም የሚጠይቁ, ነገር ግን እርምጃ ከብረት utyatnitsu ለማስተዳደር እሳት ላይ, በተፈጥሮ ውስጥ በጣም በተቻለ መጠን በቤት አካባቢ ውስጥ እሳት ቦታ ነው የሚወስድ ከሆነ ይህ ሁኔታ መመልከት ቀላል ነው.

እኛ አደይ አበባ ዘይት አንድ የሻይ ማንኪያ ጥልቅ እሳት በማከል በሚገባ የተጠበሰ cracklings አንድ ሁኔታ, ተሰንጥቆ ቤከን የተጠበሰ, እና እውነታ ጋር መጀመር, በላዩ ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተከተፈ ስጋ ፍራይ ይጀምራሉ. የመልኩም ጊዜ ሁሉ ሊጫን ንጥረ በተደጋጋሚ አወኩ ይቻላል በመርሳት አይደለም, ስብ coarsely የተከተፈ ሽንኩርት እና በመመለሷ በፈላ ይጣላል. የ የአታክልት ዓይነት ቡናማ ጥላ ገዙ በኋላ በዚህ ደረጃ ላይ, ይህ shurpa ፍሬ ለማግኘት መጣል ተገቢ እና ዝግጁ ይሆናል - ሁለት ወይም coarsely እንዲሁም የተከተፈ ሦስት በመመለሷ, ፖም, ፕሪም እና quince ፍሬዎች. በጸደይ ውጪ ወቅት ጥቅም ላይ በደንብ የደረቀ አፕሪኮት ታጠበ. ፍሬ ያለ ለ shurpa አዘገጃጀት የአሳማ ያልተሟላ ይሆናል.

አሁን ያለውን ሙቀት ለመቀነስ, እና utyatnitsu ሽፋን የሚሸፍን, ዘገምተኛ ግማሽ ሰዓት በማጥፋት መጀመር አስፈላጊ ነው. እኛ የመጀመሪያው ለማብሰል ጊዜ ሁልጊዜ እንደተከሰተ, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ የአሳማ ሥጋ, ስለ ዲሽ ልጣጭ ድንች እና ትልቅ መጠን (300 ግ) ውስጥ ለእኛ: ፍርድንና ምሕረትን እና cilantro መደበኛው መግባት ይችላሉ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጨምሮ, ደካማው አይቆርጡም. ጥሩ ፊት, በርበሬ እና ሌሎች ሽቱ ጣዕም መሠረት ነው. ውኃ ዲሽ አንድ ሊትር ተቀበሉ; በፈላ በኋላ እንደገና ማስሞላት ወደ ግማሽ ሰዓት መጨረሻ ላይ, በፊት 20 ደቂቃዎች ድንቹን ከአትክልትም ጋር ይጣላል, ሌላ ሰዓት ያህል ማብሰል ጊዜ shourpa የአሳማ ያደርጋል የበደልን ዝግጁ. ሂደቱ በ ከፈላ ውሃ በኋላ, utyatnitsu ተሰንጥቆ ድንች እና ቅጠል ውስጥ ለመሸፈን እና 220˚S 15-17 ደቂቃ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ሁሉንም አኖሩ ከሆነ ማፋጠን ይቻላል. ከዚያ በኋላ ያለውን ነገም ማጥፋት እና Shurpa 5-7 ደቂቃ ያህል "መድረስ" መፍቀድ.

አማልክት ጥንታዊ ምግብ ለማገልገል ዝግጁ ነው!