Vareniki ከድንችና ከሽንኩርት ጋር - አንድ ምግብ የቤት ውስጥ የወይራ ዶቃዎች ከድንችዎች ጋር

Vareniki - አስጨናቂ ጣዕም, ግን እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው. እርስዎ እራስዎ ካደረጉት, በፋብሪካው በከፊል በተጠናቀቁ ምርቶች ላይ አለመተማመን, ቤተሰብዎ ለረዥም ጊዜ እነሱን ለመመገብ ያስደስታቸዋል. ነገር ግን ጥንታዊውን ቪቫሬኪን ከድንችና ሽንኩርት ጋር እያዘጋጁ ቢሆኑም, አንዳንድ ምስጢሮች, ብልሃቶችና ሚስጥሮች አሉ. የመሙላት አሰራር ሊለያይ ይችላል-ነጭ ሽንኩርት, ስንጥቆሎች, ቢከን, እንጉዳይስ, የተከተፈ ስጋ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች, ከኩስ, ከግሪቶች ጋር ይጨመራል ... ከላጣው ጋር, ሁሉም ነገር አይሰልም - ስብጥር, ብዙውን ጊዜ እጅግ በጣም ቀላል ነው, 'ባልተጠበቁ' አካላት ሊሟላ ይችላል- የአፍ እስትንፍሉ ያለእነሱ አካላት ሊሠራ አይችልም. ቫራሪይ ከድንችና ሽንኩርት ጋር የተለያየውን ልዩነት ሁሉ እንሞክራለን. ለጣዕመ-ቅያሽን ለራስዎ ይምረጡ.

"Varenichnye" ሚስጥሮች

አንዳንዶቹን ቀለል ያሉ እና አንዳንዶቹ ለብዙ መቶ ዓመታት ተረጋግጠዋል. ሁሉንም ነገር እንጠቀማለን;

• ኬክ መሙላት ትንሽ ይቀላል: ከመጠን በላይ ከመሆኑ የተነሳ ዛጎሉ ሊፈነዳ ይችላል.
• ድንቹ ቀድሞው ያለቀለም እና እንደ ማሽሩ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, የተበላሹ ቂጣዎች ሶስት ደቂቃዎች ይሆናሉ. በጥሬው መሙላት, ቪቫሬኪ ከድንችና ሽንኩርት ጋር, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሰባት እስከ ስምንት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አስፈላጊ እንደሆነ ያስታውሳል.
• ውሃ "ቁልፍ" ሊበቅለው አይገባም - ወጡ ሳይፈስስ ይሆናል.
• ለሽያጭ ሙከራ, ብረታ ብሉ ይጨመርበታል. በቆሎን መውሰድ ጥሩ ነው.
• ኩኪት ያለጨም ጣውያ ያለ ጨው ይበለላል, እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያ መሙላት ይበልጥ ገርና ያልተለመደ ይሆናል.
• ለማብሰያ ቁሳቁሶች አነስተኛ, ግን ሰፋፊ እና ሰፊ ነው; በውስጡ ያሉት እሾሃቦች አብረው አይጣሉም, እና ለማደናበርም ቀላል ይሆናል.

አጥንት ሁለገብ ነው

ቪቫሬኪን ከድንች (እና ከማንኛውም ሌላ ጨርቅ) ከማዘጋጀትዎ በፊት ሼል መስጠት አለብዎት. ያ ፈተና ነው. ለእሱ, ትንሽ የጋዝ ሙቅ ውሃ (የሰውነት ሙቀት) ውሃ እና ግማሽ ኪሎ የሚሆን የተጠማ ዱቄት ይወሰዳል. ግማሹ ከ 2 ኩባያ ውስጠኛ ዱቄት እና አንድ ኩንታል ጭማቂ ጋር ወደ ውሀ ይወርዳል. በፑኑ መንቀሳቀስ ከጀመሩ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ጨምሩበት. መከለያው ለዝብራታነት በጥንቃቄ ይቀዳል. ከዚያም ፊልም በፊልም ውስጥ ይጠቀማል እና ለአንድ ሰዓት ሶስት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቃል. ከዚያ በኋላ ብቻ ቪቫሬኪን ከድንች ጋር ለመቅረጽ መጀመር ይችላሉ. እዚህ የቀረበው የመመርመሪያ ምግብ እንደ መሰረታዊ ሊወሰድ ይችላል; አንዳንዶች የተወሰኑ ተጨማሪ ሶዳዎችን, ሌሎች ሙጫዎችን - እንቁላል ይጨምሩ. ይሁን እንጂ እነዚህ ንጥረ ምግቦችን ሳያገኙ ለቬረኒኪ ጣፋጭ እና ጠንካራ "ማሸጊያ" ያገኛሉ.

Vareniki ከድንች ጋር

አሁን ስለ የተለያዩ ምግብ ዓይነቶች ብቻ እንነጋገራለን. በአስፈላጊው Vareniki አማካኝነት ከድንች እና ሽንኩርት ጋር እንጀምር. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው አንድ ኪሎግራም ሙዝር ሁለት ትልቅ እምብቶችን ለመውሰድ ይመክራል, ግን እንደ ጣዕም መጠይቅ ነው-እንደ ጣፋጭ - ብዙ ያደርገዋል. ድንቹ ይቅላል. መቆረጥ ያለበት በጣም ትልቅ ከሆነ ብቻ ነው. ድንች እስኪጣጣሙ ድረስ ፀጉር እስኪነቀል ድረስ ቀላል አይሆንም. በአንጻራዊነት, በተጣራ ዘይት ውስጥ, በጥሩ የተደባለቀ ሽንኩርት ወደ ጠንካራ ቡናማ ቀለም ይዘጋጃል. እዚህ ላይ, ቁጥሩ በንፅፅር ተላልፏል, ግማሾቹ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ቪቫኒኪን ውኃ ለማጠጣት ይወሰዳሉ. የተጠበሰ ድንች ከተጠበሰ ድንቹ ይሠራሉ. ከወተት ውጭ ወይንም ያለ ወተት - ፈጣን በጾም ይወሰናል. ቡክ በማድረጉ ጨው መሆን አለበት. ከ "ከብቶች" ጋር ከመቀላቀል በፊት ቫረኒኳን ንጹህ ከመቀባት በፊት. ሁሉም, የተስተካከለ ምግብን መፍጠር መጀመር ትችላላችሁ.

ላዚ ቫርኔኪ

ለሞዴል ሞዴልነት ስራዎች ጊዜ የሌላቸው ሰዎች በፍጥነት ቫሃኒኪ ከድንችና ሽንኩርት ጋር በፍጥነት ሊገነቡ ይችላሉ. የምግብ አሰራጫው መሰረታዊ ነው-የተላቀቀው እምብርት በጨው, ግን ዘይት ወይም ወተት የሌላቸው ናቸው. ከዶሮ ጋር የተቀላቀለ (ለትርጉማዊነት በማቀነጫ ማቅለጫ ሊተላለፍ ይችላል); በትንሽ አየር በማቀዝቀዝ ሁለት እንቁላል ይደባለቃሉ (በስድስት ትላልቅ ድንች), ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ቀስ በቀስ ይከተላል. ከውጭው የተቆራረጠው (ከመጠን በላይ ቅርጾችን ይቀንሳል). በተጨማሪ - እንደ ተለመደው ቫርኒኪ: ለሦስት እና አራት ደቂቃዎች ወደሚፈላ ውሃ ውስጥ ጣል ያድርጉ, ድምጻዊ ይውሰዱ.

ቪርሬኪ ከድሮ ድንች ጋር

በጣም አስገራሚ የሆነው ድንቹን ከዶልት ጋር ጥሬው እንዴት እንደሚሰራ ነው. በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ውስጠቶች ውስጥ 150 ጥራጥሬዎች - ጥሬ ወይም ጨው - እና ሁለት ትኩስ ሽንኩርት ይወሰዳል. ሁሉም ምርቶች ከስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ጋር ይሠራሉ (ከመጠን በላይ ጭማቂን መጨመር ያስፈለገበት የመጀመሪያ ድንች). ፒድሳሊቫት ከመሙላቱ በፊት ቀለሙን መሙላት አለብዎት: ጨዋማ ቢከን የጨው ለስላሳ ነው. የመቅረስና የማቅለም ሂደት ከሌሎች አማራጮች የተለየ አይሆንም, ምግብ ለማብሰል ጊዜ ብቻ ትንሽ መስጠት አለበት.

ጉጉር እንዴት እንደሚመርጥ

ቪቫሬኪን ከድንችና ከጎመን ለማዘጋጀት ከወሰኑ, የመጨረሻውን አትክልት ለመምረጥ ለመረጥዎ - ለመንከባከብ ወይም ለመንከባለል. በመጀመሪያ ደረጃ ይህ የምግብ ማብሰያ ጊዜው ላይ ተፅእኖ አለው - ትኩስ ጎመን ቪቫርኪ ከረጢት ይበላል. ግን ከሁሉም በላይ - ስሜትን መቅመስ. በቬክተር ክራክቱ አማካኝነት የበለፀጉ እና በደንብ ይሞላሉ, ነገር ግን ሁሉም ሰው የተላቀቀ የጨው ጎመን የለም. አዲስ የአትክልት ዘይትን ከመረጡ, (በማብቂያው) በሚያድሱበት ጊዜ, የሎሚ ጭማቂ ወይም የተከተፈ ኮምጣጤን ቅመም ያድርጉ. በደረጃዎች ላይ አያስቀምጡ - ከዚያ ቬሪያኒኪ ከድንችና ከላር ይለጥቅ ይሆናል. በእንክብሊስ ላይ ካቆሙ, መጀመሪያ ይሞከሩበት: ጉጉቱ በጣም አሲድ ከሆነ, ትንሽ ቢሆን ምናልባትም ስኳር ከመጨመር ጋር ተያይዞ ሊጠፋ ይችላል. ወይም የተቀነጠ ትኩስ እና የጀርከርክነት ቅልቅል.

ፖታትና ጎመን

በሳጥን ስሪት ላይ አቆሙ እንበል. በዚህ ሁኔታ በቫራሪኪ ከድንችና ከጎመን ጋር የሚሄደው መሙላት እንደሚከተለው ይከናወናሉ-

• አምስት አምፖሎች ወደ ፈሳሽ ውሀ እና ቅባት እስከሚሸጋገር ድረስ ይይዛሉ.
• በፀሓይ ዗ይት ውስጥ በሁሇት ተክሌት የተበጣጠለ ቡናማ ቀሇም,
• አንድ ብርጭቆ የጉጉት ዱቄት ከተጠበቀው ቡና ከተጨመረ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች የተዘጋጀ ዱቄት ተዘጋጅቷል.
• የተጠበቁ ድንች ተጨምረዋል.
• የተቀላቀለ የበጋ ፍሬ እና ድንች.

ቀጣዩ - ደረጃው-መሙላት በተቀቡ ክበቦች ላይ ወይም በተጠረጠረ ካሬዎች ላይ (የሚፈለገው Vareniki ላይ - በሶስት ማዕከላዊ ወይም ከፊል-ክሪቢል) ላይ, የታችኛው ጫፍ ሲፈላ, Vareniki በምግብ እና በለውጦ ቅቤ ይቀልጣል.

ፖላንድዊ vareniki

ከቅርብ ጎረቤቶች በጣም ደስ የሚል አሰራር! ድንች ጣሊያይኪ ከድንችና ቀይ ሽንኩርት ይወጣል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ከመጠን በላይ በጣም የተጣበቀ የቤት ጥራጊ ይዘጋጅለታል. የዚህን ምርት ሽፋን በአንድ ኮንዲነር ውስጥ ይጠፋል. ከአምስት ድንች ላይ የተሰራውን ድንች ይሠራል, ትልቁ ነጭ ነጭ ሽንኩርት መሬት ላይ ይለቀቅና በተጣራ ዘይት ውስጥ ይፈቀዳል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በፔፐር እና ጨው የተከተቡ ናቸው. በተቆለለ አሲድ መሙላት በኩልም ደስ ይልዎታል. በውጤቱም በጣም ጣፋጭ የሆነው ቪቫኒያ ከድንች ይገኛል. የተጠናቀቀውን ምርት በውሃ ሳይሆን በቀዝቃዛ ቅቤ ላይ ጥሩ ውኃ መጠቀም. እንዲሁም የመድኃኒት ክሬም እጨፍረው ከሆነ ጥሩ ነው.

ድንች እና ጉበት varenyky

ቤት-ሠራሽ ቪቫሬኪ ከድንችና ከጉበት ጊዜ በተመጣጣኝ ዋጋ ነው. ለእነሱ መሙላት ከሶስት እስከ አራት ትላልቅ ድንች እና አንድ ሦስተኛው ኪሎግራም የጉበት ጉበት ይጣላል. በተጨማሪም ዶሮ መውሰድ ይችላሉ ነገር ግን በጣም ውድ የሆነ መዋቅር አለው - መሙላት ቀስ ይላል. ጉበት ይቦድና በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ይተላለፋል. ይህን ጊዜ ማብቀል አይቻልም - በጥሩ የተከተፈ ዘይትና ደጋማ ሌሊት ተተክቷል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተቀላቀሉ, የተጠበቁ ናቸው, የጉልበት ጣዕም በተቆራረጠው ሾጣጣ ላይ ይዘጋል, ዳቦዎች ይዘጋሉ, ይጠበሳሉ, ይሞላል እና ከሜላኒዝ ወይንም መራራ ክሬም ጋር ይበላሉ.