ስቲክ የፍሎሬንቲን: ባህሪያትን እና ምርት ዝግጅት ደንቦች

በርካታ የጣሊያን ምግብ ለረጅም አቀፍ እውቅና ተገቢ ነው. እና እነዚህ ፓስታ, lasagne ወይም ፒዛ ብቻ ያካትታሉ. ሁሉም ታዋቂ የፍሎሬንቲን ስቴክ ዓለም ከፍተኛ ተወዳጅነት በላይ ለበርካታ መቶ ዘመናት. ይህ የምግብ አሰራር ጥበብ aerobatics ይቆጠራል. ይህን ለማየት, ይህም ደንቦች እና ዝግጅት ግለሰብ ባህሪያት ማወቅ አስፈላጊ ነው.

ክላሲክ ስሪት

ጣሊያን - ስለ ስጋ ምግቦች ለረጅም ጊዜ ልዩ ትኩረት የተሰጠው ቆይተዋል ቦታ አንድ አገር. ስቲክ የፍሎሬንቲን ለመጀመሪያ ጊዜ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ አካባቢያዊ የወጥ ቤት የተዘጋጀ ነበር. እንዲያውም ከሰል ላይ ይጠበሳል 1.5 እስከ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን ከበሬ ሥጋ አንድ ቁራጭ ነው. ይሄ - በዚህ ምርት ዋና ገጽታ. ከዚህም በላይ ይህ በተለምዶ ሽቱ ዝቅተኛው መጠን በመጠቀም የተዘጋጀ ነው. ይህ የሚቻል ይበልጥ ማራኪ ምርት ያደርገዋል ስጋ, ጣዕም መያዝ ያደርገዋል. እንዲህ ያለ ስቴክ አብዛኛውን ጊዜ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ይጠቀማል ማዘጋጀት: 2 ኪሎ ግራም እንጂ ያነሰ 5 ከ ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት የሚመዝን ስጋ የአጥንት, ትኩስ ይፈጩ በርበሬ ትንሽ, የወይራ ዘይት, ቅርንጫፎች መካከል ሮዝሜሪ ጥንድ, ጨው (የግድ ግምታዊ) እና 2 ሎሚ.

ዝግጁ ምግቦች በስእሉ እንደሚታየው;

1. በመጀመሪያ አንድ ማንደጃ ማዘጋጀት አለበት. ፍም አንድ ቀይ ፍካት መሆን አለበት.
2. የስጋ በ መከታ ላይ አልጋ እና በእያንዳንዱ ጎን ላይ 5 ደቂቃ ያህል የምታሳርራቸው, ዘይት እየተሸፈኑ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ምርቱ ዘወትር ይግለጡት መሆን አለበት.
3. አንድ ጊዜ እንደገና, ዘይት ጋር ስጋ መያዝ ጨው እና በርበሬ ጋር ይረጨዋል.

ውጤቱ እውነተኛ የፍሎሬንቲን ስቴክ ነው. ከአለታማው እንኳ በትንሹ ጠወለገ: - ይህ ለስላሳ ሊያስመስለው, እንዲሁም ውጭ ነው በውስጡ.

ማወቅ ሳቢ

የፍሎሬንቲን ስቴክ በአጋጣሚ የራሱ ስም አግኝቷል. የታሪክ የራሱ መነሻው እንደ ወደፊት በርካታ ስሪቶች ለብሳችኋልና. የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ዋናው ባህሪ ዝግጅት ጥቅም ላይ የሚውለው ዋና ንጥረ ነገሮች ጋር የተያያዘ ነው. የሚታወቅ ነው እንደ ጣሊያን ውስጥ ስቴክ መካከል ከአውሮፓና ቱስካኒ ነው. እዚህ የኮርማዎችና ልዩ ዝርያ ያዳበሩ ነው, ይህም ያለውን ስጋ "Chianina" ይባላል. የሰው እነዚህ የቅድመ-ታሪክ እንስሳት ከ 2 ሺህ ዓመታት ይታወቃል. መጀመሪያ ላይ, ሰዎች አማልክት ፍጹም መሥዋዕት አድርጎ ተጠቅሞባቸዋል. ከጊዜ በኋላ, ሰዎች በጣም ጣፋጭ ስጋ ውስጥ እነሱን ማንበብ ጀመረ. በተጨማሪም, ፍጹም በረዶ-ነጭ ጸጉር ጋር የጎሽ ቆዳዎች ጀምሮ እስከ የድል ሰልፍህን ለ በዓል አለባበስ ሰፍተው. አላስፈላጊ ዲሽ የቱስካኒ ዋና ከተማ በመባል የሚታወቀው ነው. ይህ Chianina እሳት ላይ የተጠበሰ ያለውን በዓላት መካከል አንዱ ላይ ያለውን Medici ቤተሰብ ተወካዮች የግዛት ዘመን, በፍሎረንስ, እዚህ ነበረ ሁሉ ሊፈጽም ወደ ሰጡት. ታዋቂ ስቴክ ሌላው ባህሪ ሬሳ አርደው ነው. እሱን ለማግኘት ሲቆርጥና ወቅት ይልቁንም የሚገለደሙ የሚገለደሙ ውስጥ ቁራጭ ቈረጠ. የ T ቅርጽ አጥንት ወደ workpiece መካከል በትክክል ነበር ስለዚህም ይህን ማድረግ ነው. በመጨረሻም, ስጋ ጥራት ትኩረት መስጠት. ለመታረድ ያህል, ደንብ ሆኖ, ከሁለት ዓመት በላይ ምንም በዕድሜ ጥጆች ይወስዳሉ. እነዚህ ሥጋ ስብ streaks አሉት fillet. ህክምና በኋላ ስጋ ፈሳሽ ያለው እና በጣም ጣፋጭ ጨረታ, ማግኘት ነው.

መሠረታዊ ደንቦች

ተፈላጊውን ውጤት ለማሳካት, አንድ ስቴክ ማብሰል እንዴት በቅድሚያ ማወቅ ይኖርብናል. ይህ ቴክኖሎጂ ጋር የተያያዙ ችግሮች ለመፍታት በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, አሜሪካውያን, ለምሳሌ, እብነ የበሬ አንድ ስቴክ ማድረግ. በአውሮፓ ውስጥ, ይህ የጽዋውንና የወጭቱን ዝግጅት ብቻ የሚገለደሙ ስጋ ነው.

ለመጀመር በፊት, ጥቂት በጣም አስፈላጊ ደንቦች መማር ይኖርብናል:

1. ስቲክ ጥቅም ላይ ፈጽሞ ነው ትኩስ ስጋ. ቅድመ-ቢያንስ 2-3 ሳምንታት ይተኛል አለበት.
2. ልዩ ትኩረት አርደው መሆን አለበት. የጣሊያን ስቴክ ለማግኘት የሚገለደሙ ያለውን ዳሌ ክፍል አጥንት ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ ያስፈልግዎታል. በምርቱ መቁረጥ በኋላ ጠረጴዛው ላይ ሊተኛ 30 ደቂቃ መሆን አለበት.
3. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ስጋ በማስኬድ ይህ ዘዴ, marinate አይደለም. ሁሉም ነገር ተፈጥሯዊ መሆን አለበት.
4. ወደ ምርት ታጠቡ መሆን የለበትም. እርሱ በጣም ደረቅ መሆኑን የሚፈለግ ነው.
5. ይህም እንዲመደብላቸው ላይ ማብሰል ለማጨስ ያነሰ አይቀርም ናቸው እንጨት ከሰል መጠቀም አስፈላጊ ነው. እንደ ዛፍ ትደርሳለህ ይህ ጠንካራ እንጨትና ዛፎች.
6. የፍል ህክምና በሦስት ደረጃዎች ውስጥ መካሄድ አለበት. በመጀመሪያ, ከፍተኛ ትኩሳት ያስፈልጋቸዋል. አንድ ትንሽ በኋላ, ይህ ልከኞች ዞን ውስጥ 3-5 ደቂቃዎች ለ ቁራጭ መውሰድ አስፈላጊ ነው. መደምደሚያ ላይ, ስቴክ "ወደ የአጥንት ላይ ቆሞ.", የተጠበሰ ነው ባጠቃላይ መልኩ, ሂደት ሰዓት ከ 20 ደቂቃ አይደለም.

እነዚህ ምክሮች በሙሉ አንድ ስቴክ ምግብ እንዴት እንደሚሰሩ ለማወቅ ይረዳናል. ከዚያ በኋላ ብቻ ምርቱ የፍሎሬንቲን ጌታው ማድረግ ምን ይሆናል.

ቤት ማብሰያ ሚስጥር

የተፈለገውን ከሆነ, የቤት ወጥ ቤት ውስጥ, በጣም, ጣፋጭ ስቴክ የፍሎሬንቲን ማብሰል ይችላሉ. ይህም የሚከተሉትን ክፍሎች የሚጠይቅ ነበር: 1.5 ኪሎ ግራም, በትንሹ ግምታዊ ጨው እና የወይራ ዘይት 50 ግራም የሚመዝን የበሬ (ሠራት) ፊት ለፊት ክፍል አንድ ቁራጭ.

አበሳሰል ሂደት በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ ቦታ ይወስዳል:

1. መጀመሪያ ስጋ ማቀዝቀዣ የተወገዱ ሲሆን ዴስክቶፕ ላይ ቢያንስ 3 ሰዓት ላይ መዋሸት መፍቀድ አለበት. በዚህ ጊዜ ነው ማለት ይቻላል ክፍል የሙቀት ለማድረግ በቂ ይሆናል.
2. ፍራይ ትኩስ የወይራ ዘይት ውስጥ (አንድ ደቂቃ ለእያንዳንዱ ጎን) አንድ መጥበሻ ውስጥ የተመረጠውን ቁራጭ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ስጋ ብቻ በትንሹ ቀለም መቀየር አለበት.
3. የ ዝግጁ ምርት ፍርግርግ መልበስ እና 200 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ በ 10 ደቂቃዎች ላክ ነበር.
4. ከዚያ በኋላ ወደ ምርት ወዲያው አንድ እንዲመደብላቸው መጥበሻ ላይ መቀመጥ አለበት ቀደም ግምታዊ ጨው ጋር ረጨ. ከየአቅጣጫው ሊድ በመስራት.
5. የስጋ በወጭት ወደ ላይ እንዲያልፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲሰርግ ዝግጁ.

በኋላ ብቻ እንደሆነ ስቴክ ክፍሎች ወደ ስለታም ቢላ ጋር ይቆረጣል; ከዚያም ዳቦ እና ቀይ ወይን ጋር ጠረጴዛው ላይ ማምጣት ይቻላል.

የተጠበሰ ወጣት የበሬ ሥጋ

ማብሰል ወጣት ስጋ መጠቀም የተሻለ ነው. ስለዚህ ወደ ምክንያት ዲሽ ፈሳሽ ያለው እና ጨረታ ውጭ ለመዞር እርግጠኛ መሆኑን ማረጋገጥ ይቻላል. በተጨማሪም, አፓርትመንት BBQ ማዘጋጀት ይሆናል አጠራጣሪ ሰው ነው. እናም ሁሉም የእኛ ሀገር Chianina ለ ያልተለመደ ለምሳሌ ለመግዛት የሚያስችል ዕድል አለው. ስለዚህ በጥንቃቄ መዘጋጀት እንዴት ዘዴው መመርመር አለበት የጥጃ ሥጋ ስቴክ አንድ መጥበሻ ውስጥ. አንድ ጥጃ, ጨው, ቅመማ እና የአትክልት ዘይት በድን ከ fillet: አንተ ቢያንስ ምርቶች ስብስብ ያስፈልግዎታል.

ዘዴ የሚገለጸው በጣም ቀላል ነው:

1. ስጋ ክፍል የሙቀት አንደኛ, ክፍሎች ወደ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. የእነሱ ውፍረት ገደማ 6 ሴንቲሜትር መሆን አለበት.
2. እያንዳንዱ ቁራጭ በትንሹ የእሱን መዳፍ መደብደብ, priplyuschit ነው.
3. ዘይት ጋር ጎኖች ሁሉ ላይ ስጋ ስሚር እና ቅመሞች ጋር ይረጨዋል.
4. በእያንዳንዱ ጎን ላይ የተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል ሞቃትና ደረቅ ድስቱን ላይ ፍራይ.
5. የመጨረሻ ሂደት 140 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ቦታ መውሰድ. ቢያንስ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል.
6. ነገም ከ ምርት ለማግኘት እና የወጭቱን ወደ ላይ አለፈ ዝግጁ. ይህም ጨው መጨመር እንዳለበት በኋላ, ከዚያም ፎይል ጋር ለመሸፈን እና 10 ደቂቃዎች በዚህ ቦታ ላይ መተው.

ውጤቱም መደበኛ ዘዴዎች አማካኝነት የተዘጋጀ ሰዎች አላንስም ነው ይቀምስ ዘንድ አስደናቂ ስቴክ ይሆናል.