ሻርፋ ከሥጋ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሽርፓ ፓርኮች ከፍተኛ ማዕድን ያላቸው ሲሆን ይህም በመካከለኛው የአፍሪካ አገሮችና በአንዳንድ የአፍሪካ አገሮች በጣም የተለመደ ነው. በእርግጥ ሁሉም ሀገሮች ይህን ምግብ ማብሰል ያለፉ ዘመናት ያስቆጠረ ልማድ አላቸው. በአካባቢው እንስሳት ላይ ተመርኩዘው የተለያዩ ዓይነት ሻራፓዎችን ያዘጋጃሉ. በጣም የተለመዱት የ mutton shurpa የሻርፋ, ከዶሮ, ከአሳማ, ከከብት እና የመሳሰሉት.

የዚህ ምግብ ማብሰል ዘዴም በጣም የተለየ ነው. የዚህ ሸክም ጣዕም, ወይም አንዳንዶች እንደሚሉት ውስጡ ድስ ይጠቀሳሉ, በአብዛኛው በአብዛኛው በላዩ ላይ በተቀቡት ሽቶዎች ላይ ይመረኮዛሉ. የተለያዩ ጣዕም, ኮይነነር, ዚራ, ካሙንና የተለያዩ አትክልቶች ድብልቅ ሊሆን ይችላል-<ፓሸርስ እና ዲዊሊን>, ኮርኒዘር, ሮማመሪ, ባቄላ, ሴሎሪ. በነገራችን ላይ አንዳንድ የባህር ዳርቻዎች በቱርክሜኒስታን ውስጥ ሻርፓዎችን እንኳን ከዓሳዎች ይዘጋጃሉ, ሻርፓ ደግሞ ከሻን ለአዳኞች በጣም ተወዳጅ ምግብ ናቸው.

ከሻይስ ምግብ ጋር ቅርበት ያለው የሻርፓ እቃ ነው, እሱም በጣም ሀብታም እና በጣም የሚያስደስት ጣፋጭ ምግብ ሲሆን, በባህላዊው ዘይት ውስጥ የተለበጠ ነው. ሻርፓን የማዘጋጀቱ ሂደት በጣም ረጅም ነው, ለበርካታ ሰዓታት በትንሽ እሳት ውስጥ በጋጣጣ ጌጥ ውስጥ ወይም ለሁለት ሰዓቶች በሳቅ ውስጥ መሆን አለበት. የሻርፓዎችን ረገፍ የሚያደርገው ሂደት በጣም ጣፋጭ እንዲሆን እንዲሁም ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በዚህ ሾርባ ውስጥ የተቀመጡ ተክሎች ብዙ ጊዜ በጣም ትልቅ ነው. እንዲሁም ምግብ ማብሰያው ሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል-ቅድመ-ቅጠል ሥጋ እና አትክልቶች; አትክልት ምንም አትክልቶች አትክልት በቀጥታ ወደ ማብሰያ ገንፎ ሲጨምሩ.

Shurpa ከሥጋ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሀብታም መካከለኛ የኢስያን ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልገናል:

• ትኩስ የበሬ ስጋ, ወበጣ, የተሻለች ቶሎ - አንድ ኪሎግራም,
• ድንች, ስድስት ትልቅ እንሰሳት;
• ቲማቲም - አራት ክፍሎች;
• ሽንኩርት - ሦስት ትናንሽ ጫማዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ጥርስ ነጠብጣቦች;
• የጫካ ቅጠል - ሁለት ወይም ሦስት ቅጠሎች;
• Peppercorns - ጥቂት ቅላት;
• ጨው, ቀይ እና ጥቁር ፔኖች;
• ኮሪንደር, የተለያዩ ፍራፍሬዎች - ለመቅመስ.

ይህ የምግብ አሰራር ለሩስያ ምግብ ሰጪዎች ተመቻችቷል, ሁሉም ያልተለመደ የላም ስጋን እንደሚወክል ሁሉ. ነገር ግን ከልጅነታችን ጀምሮ በስጋ መመገብ እንመክራለን, እናም እንደነቃው ሻፊፓ የመሳሰሉ የበሰለ እና ጣፋጭ ሾርባዎች, ከታች የሚጠብቀንበት የምግብ አዘገጃጀት እምብዛም ለየትኛውም ሰው ይደሰታል.

ባለ አምስት ሊትር ሊትር ድስት ይውሰዱ እና ገንፎውን እንዲቀላቀል ያድርጉት. ይህን ለማድረግ, አሳማውን እናጠጣለን, እንጨቱን እናስባለን እና በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. የበሰለ ቡሊያው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የንፋስ ማጽጃውን ቀስ ብሎ ካስወገደው እሳቱን በትንሹ አስቀምጠው. ሽፋኑ ተዘግቶ ከተቀመጠ, ህፃኑ ስጋ ወይም የቆየ መሆኑን ከሁለት እስከ አራት ሰአታት ላይ በመመርኮዝ አብዝቶ ማብሰል ያስፈልገዋል.

በዚህ ጊዜ የቀረውን ምርቶች ለሹራፓ ማዘጋጀት. ድንቾቹን እንለቅቃለን, ወደ ትላልቅ ኩብሳዎች እንቆርጠው, ካሮኖችን እጠፍ, አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ክር ውስጥ እንገታለን. ነጭ ሽንኩርት ከዛፍ ተለቅቋል, እና በከፍተኛ ደረጃ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ቆርጠዋል. ቲማቲም በተፈላ ውሀ ፈገግታ እና ቆዳቸውን አውልቀው ይህን ማድረግ አይችሉም. የቲማቲም ቅጠሎችንም እንቆርጣለን. የሚወዱት ማናቸውም አረንጓዴ ቀለም ይለውጡ, ባህላዊ ዕፅዋትን ሊጨምር ይችላል, ለምሳሌ ፓስሸ እና ዘይ, እና ሟርት: ሲላንትሮ, ሴሊ, ሬንጅ. ሁሉም አትክልቶች በትልቅ ሱሪ ውስጥ በሻርፓ ውስጥ መሆን እንዳለባቸው መርሳት የለብዎትም.

ስጋው ዝግጁ ከሆነ, ከጅቡ ውስጥ እናገኝዋለን, ትንሽ ቀዝቀዝቀን እና በትንሽ ሳንቲሞች እንቆርጣለን. ክፍሎቹ ትልቁ መሆን የለባቸውም, ከሁለት እስከ ሁለት ሴንቲሜትር. ጣፋጭ ጣዕም እንደገና በእሳት ተጭነበት እምቡጥ, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, የበቀለ ቅጠል እና ደማቅ ጣውላ ውስጥ ይጥሉ. በአትክልቶች ቅጠሎች ሲሞቅ, የተቆረጠውን ስጋ ውስጥ እንጥለዋለን. አትክልቶቹ በጣም ለስላሳ ከሆኑ, የሽንኩርት እሾቹን ሶቅላቶቹን ሙሉ ለሙሉ ቢቆራርጡ, ሽንኩርት መዓዛውን እንዲሰጥዎ በቅድሚያ መያዣውን ያለምንም ቡና ማስገባት ያስፈልግዎታል. ትንሽ ቆይቶ ቲማቲም ወደ ሾርባ እንጨምራለን. በመጨረሻም ጨው ጣዕም እና ጣፋጭ ዘይት ጣዕም ለማጣፈጥ. ሻርፓዎች ዝግጁ ሲሆኑ በላያቸው ላይ ሊፈስ ይችላል. በፋሲስ አዲስ ቅጠሎች መበስበስ አስፈላጊ ነው.

እስካሁን የተመለከትንበት የሻርፓ እጽዋት, አትክልትና ፍራፍሬ የተሸፈነ ስጋ ሾርባ ነው. በጣም ጠጣር እና ጠቃሚ ነው. በጣም የሚያስደንቀው ነገር ቢኖር ቤት ውስጥ ሁሉም ሰው አዲስና ጣፋጭ ሻፊፋ በተባለ ባህላዊ ምግቦች ማስታገስ ነው. ይሁን እንጂ ወደ ጫካው ወይም ወደ ወንዙ እንዲሁም እዚያም በተራ አየር ውስጥ በመሄድ እራስዎን ወደ ሻርፕ ለመሻገር የተሻለ ነው. መልካም የምግብ ፍላጎት!