ቲማቲም ያለ Gazpacho የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሞቃት የአየር ንብረት ውስጥ የአንዳሉዣ ሾርባ የስፔን ግዛት የማን ስም ሙቀት በጥም ጠይቆብኛል ጋር ተመሳሳይ ሆኗል; ተወለደ. ይህ ሾርባ gazpacho ይባላል. ዛሬ, በቅርብ ወግ ነው ብዙ የወጥ ብቻ ሾርባ ተብለው ይህን ቃል, ቲማቲም የተሰራ ነው, ነገር ግን ደግሞ ሌላ ቀዝቃዛ ሾርባ, የተሰራ ነው ማብሰል ወይም ጥሬ ምግቦችን የሚጠይቁ አይደሉም.

እርስዎ gazpacho እውነተኛ ያለፈበት አዘገጃጀት መውሰድ ከሆነ, የምርቱ ስም "gazpacho» ስር ዛሬ የተዘጋጀ ነው ያለውን ዲሽ, አንድ በጣም ሩቅ ግንኙነት አለው. ቲማቲም በዚያን ጊዜ ስፔን ውስጥ ነበሩ, እና እውነታ ብቻ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ በኋላ በመላው አውሮፓ ተሰራጨ. እንዲሁም ሾርባ እጅግ ቀደም ብሎ የሚታወቅ ሲሆን gazpacho አዘገጃጀት የተካተተ የቆየ ዳቦ, ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, ኮምጣጤ እና ጨው. ኮምጣጤ, ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ አካል በፍጥነት በውስጡ የሚከማቸውን ውኃ ለማሳለፍ አንፈቅድም, እና የወይራ ዘይት እና ዳቦ አካል ወደ ካሎሪ መስጠት.

ይህ ሾርባ ዓይነቶች መካከል አንዱ ነጭ gazpacho ተብዬዎች, "ajoblanco" ነው. እሱም, መንገድ ደግሞ የአንዳሉዣ የተፈለሰፈው ነበር. በውስጡ ዋና ዋና ክፍሎች በውኃ ተበርዟል ይህም የተፈጨ ለውዝ, ያክላል. ዘመናዊ "ajoblanco" በጣም የተለያዩ ስሪት, እንዲሁም ጥንቅር ዱባ, የአፕል ገባዎች, ወይን እና እንኳ የተጠበሰ anchovies ሊገኝ ይችላል.

እዚህ gazpacho አንዱ እንዲህ ያለ የምግብ አዘገጃጀት ነው.

ማርቆስ ያፈከፍክ ያለ 250 ግራም የማይለወጥ ነጭ ዳቦ, ትኩስ (የተጠበሰ አይደለም) የአልሞንድ 100 ግራም, በተፈጥሮአዊ 2 ሽንኩርት ቅርንፉድ, መስታወት የወይራ ዘይትና የወይን ጠጅ ኮምጣጤ.

ዳቦ ውኃ ውስጥ ይዘፈዘፋል. የለውዝ ውሃ እና ልጣጭ በፈላ ጋር scalded ያስፈልገናል. ከዚያም, አንድ ምግብ አንጎለ ውስጥ ሽንኩርት, የለውዝ እና ጥቂት ጨው የያዘ ነው. ወደ ቁሳዊ እንደውም ወደ ተፈጭተው ዘንድ እንደ በደቃቁ በተቻለ መጠን ይፈጩ መሆን አለበት. ከዚያም አክለዋል ዳቦ የራሰውን እና ተፈጭተው ድብልቅ አወኩ ሁኔታ ወደ አንድ ምግብ አንጎለ ውስጥ እንደገና ይጨመቃል. የ ቀስቃሽ ለማቆም ባይኖሩ ኖሮ, ይህ የወይራ ዘይት ክብደት ጋር አንድ ቀጭን ዥረት አፍስሱ አስፈላጊ ነው, ከዚያም ሆምጣጤ ጣዕም ታክሏል ነው. ይህ ኮምጣጤ perebavit አይደለም በጣም አስፈላጊ ነው. የመጨረሻው ተራ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ (ግማሽ ሊትር) ታክሏል. የውሃ ፍሰቶችን እንደ ቀስ ዘይት እንደ ያለዚያ አንተ ጎጆ አይብ እንደ ወጥነት ማግኘት እና አንድ የሚያምር ዳለቻ ወጥነት መሆን አለበት.

አገልግሉ "ajoblanco" በጣም ቀዝቃዛ መሆን ይኖርበታል. አንድ ስለምታስጌጡና የሰሌዳ ፖም, ወይን, ሐብሐብ ቁርጥራጮች, የተጠበሰ የለውዝ እና ሽሪምፕ ሊታከል ይችላል. ይህ የበሰለ ክፍል 6-8 ሰዎች የተዘጋጀ ነው.

አሁን ኪያር እና ወይን ጋር gazpacho ለማዘጋጀት እንዴት መንገር.

ማርቆስ አረንጓዴ seedless ወይን መካከል 230 ግራም, ጽዋን የሚሆን ነጭ ዳቦ, ቀዝቃዛ ውሃ በብርጭቆ ሦስተኛው ቁራጭ 2 ገባዎች, ሦስተኛው ክፍል የአልሞንድ ጽዋዎች, አንድ ኪያር, አረንጓዴ ቀስቶች ጋር ሁለት ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ, ትኩስ ታማኝነትንም ሦስት የሾርባ, ሁለት የሾርባ ለስላሳ ክሬም አይብ, አንድ አራተኛ ወተት ኩባያ እና የወይራ ዘይት ሆምጣጤ ሁለት የሾርባ.

ዳቦ, አንድ ሳህን ወደ ፈረቃ ቀዝቃዛ ውኃ ጋር ለመሸፈን እና ማበጥ መተው, በብሌንደር መንፈሳቸው መሆን አለበት. ወይን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ፍራይ ወደ የለውዝ ወርቃማ ቡናማ ድረስ መሆን አለበት. እየቆረጡ ይቆረጣል ዱባ, ወደ አረንጓዴ ሽንኩርት, መንፈሳቸው ሽንኩርት እና ታማኝነትንም አይቆርጡም.

ፍርፋሪ ወደ ሁሉም ዘወር ሽንኩርት ጋር በብሌንደር ውስጥ የለውዝ ያቀላቅሉ. ክሬም አይብ እና ዳቦ ያክሉ. መረቅ ዝግጅት ድረስ ይህ ሁሉ ሁከት. ከዚያም ኪያር, ሽንኩርት እና ወደ በረዶነት ወይን ያክሉ. ይህ ሁሉ ዝቅተኛ ፍጥነት እና የወይራ ዘይት አንድ ቀጭን ዥረት ለማፍሰስ በተመሳሳይ ጊዜ ቀላቅሉባት ነው. ከዚያም ሁሉ ጨው ቅመሱ እና በርበሬ ጋር ወቅት ነው. ይህ ደግሞ አንድ ባህላዊ አዘገጃጀት gazpacho ነው.

የስፔን ቲማቲም መፈልሰፍ ጋር ነው ብሔራዊ የስፔን ዲሽ አዲስ ሕይወት ተቀበሉ. በአሁኑ ጊዜ, የ ቲማቲም gazpacho ቲማቲም ለጥፍ, እና ብቻ, የበሰለ ትኩስ ሊያስመስለው ቀይ ቲማቲም ያስቀምጧቸው. ሁሉም በዚያ ይመረጣል ስፔን ውስጥ በቀጥታ ምርት ብቻ በአሁኑ የወይራ ዘይት በቀር አንድ አዲስ ቲማቲም gazpacho ውስጥ ይፈቀዳል.