አረንጓዴ ቲማቲም ገባዎች ይዘት: እንዴት ማብሰል?

አረንጓዴ ቲማቲም የክረምት ለ ገባዎች ስለታም መከር በጣም አስቸጋሪ አይደለም. በተለይ አንድ ንቁው cottager ነዎት, እና ያልበሰለ ቲማቲም ትልቅ መጠን አላቸው.

መከር ጋር ምን ለማድረግ? ትኩስ ከምግቡ ምክንያት ለምሳሌ አንድ ሰው ከባድ መመረዝ እንዲፈጠር ችሎታ ነው solanine, እንደ አንድ ጎጂ ንጥረ ነገር የያዘው እውነታ ላይ አይመከርም. ያስቀራል ቢሆንም ይህ ልዩ ማብሰል በማጋለጥ, አሁንም ይቻላል.

ዛሬ, በፍጥነት እና በቀላሉ አረንጓዴ ቲማቲም ክትፎዎች ስለታም ማድረግ የሚችል በመጠቀም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት የሆነ የሚገርም ቁጥር አሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ, እናንተ በርካታ መንገዶች ለማቅረብ ወሰነ. ከእነርሱ መጠቀሚያ እንዴት, አንተ ፈንታ ነው.

ምርጫ እና መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች መካከል ዝግጅት (አረንጓዴ ቲማቲም)

አንድ የንቅሳትና አረንጓዴ ለማድረግ በፊት የክረምት ለ በቲማቲም, እነሱ በትክክል መምረጥ አለባቸው. እንደዚህ ያለ ባዶ ያህል አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲም የብርሃን ቀለም የስፋት እንዲያገኙ ማድረግ አስፈላጊ ነው. አንድ ትንሽ ጨለማ አትክልቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ, ከዚያም እነርሱ በቀላሉ የተመረዘ ይችላሉ.

የ ቲማቲም ገዝተዋል አንዴ, እነሱ በደንብ ከታጠበ እና ጥልቅ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ተያይዞም አትክልቶች ጥሩ ጠረጴዛ ጨው ቅድመ-የሚቀልጥ አለበት ይህም ቀዝቃዛ ውሃ, አፍስሰው ይጠይቃል. አንድ ሰዓት ይህንን አስፈላጊ ፈሳሽ ሁሉ ግማሽ 4-5 ጊዜ ይቀይሩ. ይህ ህክምና እርስዎ solanine ያለውን ጎጂ ክፍል ማስወገድ ያስችላል.

አረንጓዴ ቲማቲም ያሽጉታል: ደረጃ አንድ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል

ያልበሰለ ቲማቲም መካከል ሂደት በኋላ በተጠበቀ ያላቸውን በቅመም ወደ መቀጠል ይችላሉ. ይህን ለማድረግ አንተ ያስፈልግዎታል:

• አረንጓዴ ቲማቲም (cultivar በ "ክሬም» ሊወስድ ይችላል) - 1,200 ግ;
• መራራ አምፖል ሽንኩርት - 6 ራሶች;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት - 2 ትልቅ በሞገድ;
• ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርትና - 10 ኮምፒዩተሮችን;.
• በአትክልት ዘይት, የነጠረ - ስለ 4 ትልቅ ጭልፋዎች;
• ተጣርቶ ንጹህ ውሃ - 1 ሊትር;
• በአሸዋ-ጥሩ ስኳር - ትልቅ 2 የሾርባ;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ጨው - ትልቅ 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ 9% - ትልቅ ገደማ 2 የሾርባ.

ሕክምና ንጥረ ነገሮች

አረንጓዴ ቲማቲም መካከል Appetizer - የቤተሰብ ግብዣ ፍጹም መፍትሔ ነው. እሱን ለማዘጋጀት, ከዚያም የተፈጨ ይህ አይቆርጡም, ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ይታጠብ አለበት. በመቀጠልም, እኛ ሽንኩርት ጥርስ ማጽዳት አለብን እና ትንሽ ድኩላ ላይ ሊጋባ. ያልበሰለውን ቲማቲም በተመለከተ, ከዚያም እነርሱ እህሉ ከእስር ያለበት እና 4 እየቆረጡ ይቆረጣል. በተጨማሪም መራራ ሽንኩርት ለማጽዳት እና ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ወፍራም ወደ መቁረጥ አለበት.

ጣዕም marinade ዝግጅት

ጨው አረንጓዴ ቲማቲም በፊት, አንድ ትኩስ marinade ማድረግ እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ ንጹሕ ተጣርቶ ውኃ ፈጣን እሳት ውስጥ የሚፈላ ይገባዋልና; ከዛም ወደ-መካከለኛ እና አነስተኛ ጨው ስኳር ያክሉ. አንድ ትልቅ ጭልፋ ያለውን ቅመሞች ማደባለቅ, ያላቸውን ሙሉ መፍረስ ማረጋገጥ አለባቸው. አንድ ባልና ሚስት ትልቅ spoonfuls ለማከል ፈጽሞ አስፈላጊ brine ወደ የሰሌዳ ከመጥፋቱ በፊት ሆምጣጤ.

ምግቦች መካከል አሰላለፍ እና seaming መስታወት ጋኖች

አረንጓዴ ቲማቲም ጣዳፊ ገባዎች አንድ ሊትር ወይም 2-ሊትር ጣሳዎች ቃም አለበት. ከዚህም በላይ, ቅድመ-sterilized መያዣዎች ይጠይቃል. ያላቸውን ፍላጎት ታችኛው ክፍል ላይ ቀጣይ ሽንኩርት ውስጥ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ግማሽ ቀለበቶችን ማስቀመጥ. ከዚያ በኋላ, ወደ ባንኮች በጥብቅ ሁሉ ቅድመ-በደቃቁ ቲማቲም ማስቀመጥ ይጠበቅባቸዋል. መጨረሻ ላይ እነርሱ grated ሽንኩርት ቅርንፉድ ለመሸፈን እና ሞቃት marinade አፍስሰው ይገባል.

በዚህ ክፍል ውስጥ በሙሉ አቅም የምንጠቀልልበትን ከዚያም ለማዟዟር ያስፈልጋል. የማቀዝቀዝ በኋላ ማጠራቀሚያዎቹን የሰላ አረንጓዴ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ የተከማቹ መሆን አለባቸው ገባዎች ከስድስት ወራት በላይ አይደለም ቲማቲም. ከእነሱ በኋላ ብቻ 5-6 ሳምንታት ይጠቀሙ. በዚህ ጊዜ, marinade ጋር የራሰውን ቲማቲም, ይበልጥ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.

መጽሐፍ የአርሜኒያ አረንጓዴ ቲማቲም ማድረግ

ይህ መክሰስ በጣም ሊያስመስለው ይንጸባረቅበታል. ይህ መደምደም ቀላል, እና በሚገርም ሁኔታ በፍጥነት መበላት ነው. እሱን ለማዘጋጀት, እኛ ያስፈልግዎታል:

• አረንጓዴ ቲማቲም አነስተኛ ናቸው - 1.5 ኪሎ ግራም;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ጨው - ትልቅ 3 የሾርባ;
• መዓዛ ቅርንፉድ - 5-6 እምቡጦች;
• thyme, tarragon - በማስተዋል መጠቀም;
• ሽንኩርትና - ስለ 8 ኮምፒዩተሮችን;.
• ትኩስ ታማኝነትንም - ትልቅ ዐበዛ;
• የተጣራ ውሃ ንጹሕ ነው - በግምት 3-4 ሊትር;
• horseradish ውስጥ ቅጠል - ምርጫ መጠቀም;
• ስኳር - አማራጭ ያክሉ.

የአርሜኒያ ውስጥ በቅመም brine ማድረግ (ቀዝቃዛ ሂደት)

ከላይ ተመልክቶ አረንጓዴ ቲማቲም መካከል ሙቅ ነስንሶ ዘዴ. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለ marinade ማዘጋጀት ሌላ አማራጭ የለም. አንድ ቀዝቃዛ brine በመጠቀም ነው. እርግጥ ነው, ይህ መክሰስ ዘግይቶ ክረምት ድረስ ሊከማች አይችልም. እሱም ወዲያውኑ ፍጆታ ወይም ከእንግዲህ ከ2-3 በላይ ሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ መጠበቅ አለባቸው.

እናንተ አርመናዊ ውስጥ ጨው አረንጓዴ ቲማቲም ለማከል በፊት ስለዚህ, አንድ ቀዝቃዛ marinade በቅድሚያ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህ ከፍተኛ ሙቀት ጋር ይቀቅሉት ከዚያም አንድ ትልቅ ለትንሽ ወደ ንጹሕ ተጣርቶ ውኃ አፍስሰው, እና ይጠይቃል. በተጨማሪም, ፈሳሽ መዓዛ ቅርንፉድ, ስኳር, thyme, tarragon እና ሠንጠረዥ ጨው ይገደል. የ ክፍሎች አስነሣለሁ; እነርሱም ስለ 10 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል አለበት. በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ, ድስቱን ሙቀት ከ ማስወገድ እና ቀዝቃዛ አየር ውስጥ ወይም ክፍል ሙቀት ላይ ሙሉ በሙሉ ይዘቶችን ለማቀዝቀዝ ያስፈልጋል.

ምንዝሮች ዝግጅት

የ marinade ታች ይቀዘቅዛል ሳለ, እናንተ አትክልቶችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ይህ በጥንቃቄ ሁሉ ቲማቲም ታጠብ; ከዚያም (ይመልከቱ. በላይ) የጨው ውኃ ውስጥ ዘፈዘፈ ያስፈልገዋል. የ ቲማቲም እስኪሰሩ አንዴ ያላቸውን ማሻሻያ ጋር መቀጠል አስፈላጊ ነው. ትንንሽ ቲማቲም ግማሽ ውስጥ ሊከፈል ይችላል, እና ትልቅ - እየቆረጡ ይቆረጣል.

ይህም በቅድሚያ ያስፈልጋል እንደ ሽንኩርትና ለማጽዳት እና ቀጭን ሳህኖች ወደ እፈልጣለሁ. የ horseradish እና ትኩስ ታማኝነትንም እንደ ከዚያም እነርሱ በቀላሉ ይታጠብ አለበት እና coarsely እጅ እሰብራለሁ.

ቤት መክሰስ መመሥረትን ሂደት

ቀዝቃዛ ነስንሶ አረንጓዴ ቲማቲም በፍጥነት በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ተስማሚ ይሆናል አንድ ጣፋጭ መክሰስ ለማድረግ የሚፈልጉ ከሆነ ጉዳዩ ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ መሆኑን ትኩስ የተለዩ.

መሰረታዊ ቅመሞች እና marinade መብሰል በኋላ, አረንጓዴ ቲማቲም ወደ ባንኮች መሰራጨት አለበት. በተጨማሪም መያዣ ውስጥ horseradish እና ትኩስ ታማኝነትንም ውስጥ ቅጠሎች መቀመጥ አለበት. ቀዝቃዛ marinade አፍስሱ እና የፕላስቲክ ክዳን የሚያፈስ ነው ለመዝጋት የሚያስፈልገውን አትክልት መጨረሻ ላይ. የተፈለገውን ከሆነ, ቲማቲም ማንኛውም ጭነት ሊቀመጥ ይችላል. ነገር ግን ይህ እነርሱ ባንኮች ውስጥ ለማዳረስ ያስፈልጋል, እና አንድ ሳህን ውስጥ.

መያዣዎች አትክልትና brines በመሙላት በኋላ ለሁለት ቀናት ያህል ሞቅ መቀመጥ አለበት; ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና አሁንም ጊዜ ተመሳሳይ መጠን ከማድረጉም. የ ቲማቲም አንድ marinade ጣዕም absorb ያደርጋል አንዴ እነርሱ በተጠበቀ ምግብ ውስጥ ፍጆታ ይቻላል.

በቤት ክላሲካል ነስንሶ አረንጓዴ ቲማቲም

ያሽጉታል አረንጓዴ ቲማቲም, እኛ በጣም ጣፋጭ መዓዛ, ከግምት ናቸው መካከል አዘገጃጀት. ይህ ዘዴ ወደ ጣፋጭ በቤት መክሰስ ያለ ማድረግ አይችሉም ሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው.

በመሆኑም, ያልበሰለ ቲማቲም ተዘፍዝፎ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል:

• አረንጓዴ ቲማቲም - ስለ 1 ኪሎ ግራም;
• ትኩስ በርበሬ - ከኮሎምቢያ ከቢዮኮ;
• Lavrushka - ጥቂት ሲረግፉ;
• የአተር ውስጥ በርበሬ - 8 ተኮዎች.
• ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - በቲማቲም ብዛት ላይ መውሰድ;
• ትኩስ ቅጠል ሁሉ - በማስተዋል መጠቀም;
• ከፈላ ውሃ - ½ L;
• ጨው ትንሽ - 30 ግ;
• ስኳር መካከለኛ መጠን - 20-30 ግ;
• ኮምጣጤ - ውሳኔ (ገደማ 3 ትላልቅ ጭልፋዎች) መጠቀም.

በማዘጋጀት ላይ ምግብ

ጥንታዊ መንገድ በጪዉ የተቀመመ ክያር አረንጓዴ ቲማቲም በፊት, መታጠብ አለባቸው እና ግማሽ ላይ ይቆረጣል. ፕላስቲክ ወደ ይቆረጣል ከዚያ sterilized ያስፈልገዋል ያላቸውን ከታች lavrushku ላይ ጫኑ ማሰሮዎች,, ሚጥሚጣ, የአተር ውስጥ ቃሪያ እና ትኩስ የተላጠ ሽንኩርት, በማንኛውም ትኩስ ደካማው. በመቀጠል የተዘረዘሩት ቅመሞች ላይ ሙጭጭ ተኩል ቲማቲም ይመደባሉ ዘንድ. መጨረሻ ላይ እነርሱ ጥሩ ጨው እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ስኳር መተኛት አለባቸው.

ክላሲክ በጪዉ የተቀመመ ክያር appetizer

ማጠራቀሚያዎቹን የተሞላ በኋላ, አንድ የተለየ መጥበሻ ጤናማ የመጠጥ ውኃ መፍላት ወዲያውኑ መስታወት መያዣዎች ወደ አፍስሰው ይጠይቃል. በአሁኑ አትክልቶች ውስጥ እንዲህ ያለ አቋም ለበርካታ ደቂቃዎች ያህል ሁሉም ተመሳሳይ መያዣ ወደ brine የማይቋጥር መሆን ይኖርበታል. ቀጣይ marinade እንደገና በፈላ ላስገዛለት አለበት. ኮምጣጤ ጥቂት ትናንሽ spoonfuls ማከል, እንደገና አትክልት ጋር ባንኮች ለ መሙላት ያስፈልጋል.

አንዴ አቅም በጠበቀ, የምንጠቀልልበትን በላይ ያብሩ, ሞቅ በመገጣጠም አጡዞ ቀስ በቀስ ለማቀዝቀዝ መፍቀድ እንደ ያስፈልጋል ሁሉ ከላይ ደረጃዎች በኋላ. ያሽጉታል ቲማቲም መካከል በኋላ ገደማ አንድ ቀን ተኩል ወደ ምድር ቤት ወይም አብርቶ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ. እንዲህ ያለ ሁኔታ ውስጥ ለማከማቸት የጸደይ ወቅት መገባደጃ (ከስድስት ወር ገደማ) ድረስ ይፈቀዳል, ነገር ግን ለመብላት - ብቻ በኋላ 5-6 ሳምንታት, አረንጓዴውን ቲማቲም ሙሉ በሙሉ marinade ውስጥ ጣዕም የራሰውን ጊዜ.

እንዴት እና ምን ለመብላት?

አረንጓዴ ያሽጉታል ቲማቲም በአብዛኛው ጣፋጭ እና ጣዕም መክሰስ እንደ የቤተሰብ አባላት ያገለገሉ ናቸው. እነዚህ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው እና brine አፍስሰው. ይመረጣል ሙቅና ቀዝቃዛ (የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ) ወይም ጠንካራ የአልኮል መጠጦች ስር ጋር በማዕድ መነሻ ገጽ እንዲህ ያለ workpiece ማቅረብ.