Souffle - ይህ ምንድን ነው? ታሪክ souffle

Soufflé - የፈረንሳይ ምግብ ግኝት. የተተረጎመው ቃል soufflé "vozushny" ነው. እንዴት ያለ ደመና, በዚህ ሳህን ውስጥ ጽኑነት እንደ ብርሃን ያብራራል? እንቁላል ነጮች. በመሰረቱ, ወደ souffle ለማድረግ ቆንጆ ቀላል ነው. በመጀመሪያ አስኳሎች በማንኛውም መሠረት ጋር ታናናሾቹን ከዚያም እነርሱ ፕሮቲን አረፋ ጋር የተቀላቀለ ነበር. እና ሳልሞኔላ ለመከላከል ሲሉ, ይህ ጥሬ እንቁላል, የተጋገረ souffle ውስጥ ተደብቆ ሊቆይ ይችላል. የ የፍል ህክምና ወቅት ፕሮቲኖች የድምጽ መጠን እና መቆሙን አረፋ ውስጥ ጨምሯል ናቸው. ይህ "አየር" እና የጽዋውንና የወጭቱን አይነት ስም ሰጠው. በዚህ ርዕስ ውስጥ, አንድ souffle መከሰታቸው ታሪክ እነግርሃለሁ. በዚህ ዲሽ ማብሰል ጥቂት ቀላል አዘገጃጀት መስጠት.

Provenance

ሁላችንም ቢያንስ አንድ ጊዜ አንድ የዕድሜ ልክ መብላት souffle ውስጥ. እሱም - "የአእዋፍ ወተት" ከረሜላዎች. እናንተ የቸኮሌት ዛጎል ካስወገዱ አይደለም souffle ሌላ ውስጥ ይገኛል. ነገር ግን ይህ ዲሽ ሁልጊዜ ጣፋጭ አልነበረም. እና መጀመሪያ ላይ ያደረገው በቂ መጥፎ ነበር. በዚያ የሚመጣ ከሆነ, ትክክለኛ የበሰለ omelette ደግሞ አንድ souffle ሊባል የሚችል ነው. ይሁን እንጂ, በዚህ በወጭት ታሪክ ወደኋላ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ቀናት ይዘልቃል. የፈረንሳይ ንጉሥ ሉዊ ኛ ምዕመናኑን ነገር ብርሃን እና አየር ጋር የእርስዎን ቀን ለመጀመር ፈለገ. ቁርስ ላይ የተናገረው 'Bechamel "መረቅ የተቀመመ የተዳከመ አትክልት, አገልግሏል ነበር. የወጭቱን ተጨማሪ አየር ለማድረግ, ቀማሚዎችና ወደ የተቀላቀለ የ ተመታሁ እንቁላል ነጮች. ከዚያም የመገናኛ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ ነበር.

Soufflé ቃል በቃል በእርስዎ አፍ ውስጥ ይቀልጣል. በቀላሉ አካል በማድረግ ላይ ያረፈ ነው. በጣም በፍጥነት soufflé ማጣጣሚያ ከዚያም ኃይል ዓይኖችና ሕፃናት መሠረት ሆኗል ስለዚህ ነው. የዛሬዎቹ ልጆች, በጣም, የእርሱ ሕይወት ንጋት ላይ ይህን ዲሽ ሞክረዋል. ስጋ የጅምላ ውስጥ ጋኖች አስታውስ.

አንድ souffle ዝግጅት መርህ

ይህ ዲሽ ስህተቶች ይቅር አይደለም. እንቁላል ነጮች ልዩ አቀራረብ ያስፈልጋቸዋል. ደግሞም, እነሱ በቀላሉ የተሳሳተ የሙቀት ክልል ማጥፋት ይወድቃሉ ይችላሉ ከሆነ. ከዚያም የመገናኛ exfoliate እና Jelly ያገኛሉ. እንኳን ዕቃዎች ልዩ መሆን አለበት. በሐሳብ ደረጃ አንድ souffle Refractory የሴራሚክስ ሳህኖች የማያመቹ. ነገር ግን ከማይዝግ ብረት ጋን ደግሞ ይሰራሉ. Souffle ሁለት ዋና ዋና ክፍሎች የተዋቀረ ነው. የመጀመሪያው - ጣዕም የሚሰጥ መሠረቱ ነው. ይህ አሳ, ስጋ, አትክልት, አይብ, ጎጆ አይብ, ቸኮሌት, ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ሊሆን ይችላል. አንድ የሰከንድ - እንቁላል ነጮች ይገረፋል. እነዚህ በጥንቃቄ በጣም መጨረሻ ላይ ግርጌ ጋር ተደባልቆ ነው. የወጭቱን ሁለት ዓይነት ሊሆኑ ይችላሉ: የተጋገረ እና እንዲቀዘቅዝ. የመጀመሪያው ዓይነት ሞቃት አገልግሏል ነው. የእሱ አጠጣ መረቅ, ማጣጣሚያ ከሆነ - ሽሮፕ ወይም ጃም. ወደታች የማቀዝቀዣ, ትንሽ souffle ማሳጠር ይቻላል. ሁለተኛው ዓይነት በስብሶና አገልግሏል ነው. አየር ቅጽ እዚህ soufflés ታክሏል ወደ gelatin ለመጠበቅ ይረዳል. ስለ ምግቦች ፎቶዎች በጣም ለመብላት. ነገር ግን እኛ ይህ souffle የሚሆን እንቁላል ሙቀት ህክምና የሚደርስብንን አይደለም መሆኑን መዘንጋት አይኖርብንም.

ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

Soufflé - እንቁላል አንድ ሳህን. በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ እኛ ብቻ ይጠቀምበታል. IE ስጋ, አሳ, አይብ እና ሌሎች ነገሮችን ያለ ማድረግ. ተገርፏል ክሬም ወይም ቫኒላ መረቅ ሊቀርቡ የሚችሉ ቀላል ግን ቄንጠኛ ማጣጣሚያ - ጣፋጭ omelette ያግኙ. ክፍል ወተት አንድ ብርጭቆ (ሁለት መቶ ሚሊ ሊትር) ይደሰታሉ አስወግዱ. ቅቤ አንድ skillet tablespoon ይቀልጣል. ጨው ጋር ዱቄት, የወቅት ተመሳሳይ መጠን Vsyplem እና በደንብ ሁሉንም ነገር ያስነሣል. ዱቄት ዳለቻ መሆን አለበት. አሁን ትኩስ ወተት volem. ግራ ዱቄት clumps ለማስወገድ ለማነሳሳት, እና ስኳር አንድ tablespoon ያክሉ. አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, ማብሰል ይቀጥሉ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የጅምላ thickens. ሁለት እንቁላል አስኳሎች ከነጮች ይከፈላል. በመጀመሪያ እኛ ቫኒላ ስኳር ጋር ነጭ-ሙቅ መካከል ከረጢት ይወቅጠው ይሆናል. ጥንቃቄ መውሰድ በምትጠቀለልበት እንጂ ወደ አስኳሎች, volem ትኩስ ወተት ቅልቅል. ቀዝቃዛ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ አኖረ. በዚህ ጊዜ vzobem ፕሮቲኖች ወቅት. ግርጌ ወደ እነርሱ ያክሉ. የሴራሚክ ሻጋታ smazhem ቅቤ እና በዱቄት ስኳር ጋር ይረጨዋል. souffle አትም. ነገም አስቀድሞ አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ እስከ ሙቁ መሆን አለበት. ሠላሳ አምስት ደቂቃዎች የወጭቱን ጋግር.

Baby souffle

ልጆች አመጋገብ ውስጥ ያለው ስጋ በጣም አስፈላጊ ነው. ልክ ነገር: ሁሉም ልጆች ለመብላት እንፈልጋለን. ለጤና በጣም ጠቃሚ የሆነውን በተለይም ጉበት,. ነገር ግን, በተግባር ወደ ይህን አዘገጃጀት ለማስቀመጥ, እናንተ ሁሉ የመጨረሻ ፍርፉሪ ለመብላት በጣም አመሉ ልጅ ያደርገዋል. የበሬ ጉበት ውስጥ ግማሽ ኪሎ ግራም ገደማ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከፈላ እና በእባጩ በኋላ መያዝ. እኛ ሙሉ ቀዝቃዛ በመስጠት, ከውኃ ወጣ ይወስዳል. ነጭ እንጀራ ገባዎች አንድ ባልና ሚስት ወተት የተጨማለቀ. ንጹህ ትንሽ ሽንኩርት. ጉበት ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ሁሉም ጥቅልሎች: ውሾቹ, ሽንኩርት እና ዳቦ. ጨው የበሬ ሥጋ ጋር ትዕይንት, ወደ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ያክሉ. እሱ dryish ያገኛል ከሆነ, ትንሽ ወተት ወይም ቀለጠ ቅቤ አፍስሰው ይችላሉ. አንድ ለመጋገር ሳህን ማዘጋጀት አይርሱ. ቅቤ ጋር ውስጠኛ ክፍል Lubricates. ጥራዝ ውስጥ ያለውን ነገም መጨመር ውስጥ souffle, ቅጽ ብቻ ግማሽ ለመሙላት እውነታ ላይ የተመሠረተ. እኛ ይጠፈጥፉና ምድጃ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ውስጥ አኖረው. ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል. አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ጋር አገልግሏል.

ዓሣ souffle

hake የመፍጨት ግማሽ ኪሎ. የስጋ በብሌንደር መቀዳደድ አለብህ. አኩሪ አተር መረቅ የሆነ spoonful ያክሉ. እንዲቀምሱ ጨው ያክሉ. ሁለት አስኳል ማከል (ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ፕሮቲኖችን ማስወገድ). አንድ ሹካ mince ጋር ምቱ. የኮመጠጠ ክሬም ሁለት የሾርባ ያክሉ. እንደገና ሌላ እየተሸጠላቸው. እኛ እሳት አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ እስከ ሙቁ: ነገም ወደ ብርሃን. በማቀዝቀዣ ከ ፕሮቲኖችን እና ግዛት ጠንካራ እና የተረጋጋ ጫፎች ወደ ጨው ቁንጥጫ ጋር ከእነርሱ እየተሸጠላቸው. ጥንቃቄ ዓሣ-የተመሠረተ ለ አረፋ ወደ የተቀላቀለበት ነው. ክብደት ቅጽ ይሙሉ. ያረጀ አስፈላጊ አይደለም: ስለ ልጆች ውኃ መታጠቢያ ውስጥ soufflé ስለ እኛ ማዘጋጀት ይሆናል. ስለዚህ ይበልጥ Dietetic ይሆናል. ውሃ ጋር ድስቱን ይሙሉ. እኛ በእርሱ ላይ የጋጋራ ዲሽ አስቀመጠ. የውሃ ሙቀት መቋቋም መያዣ ጠርዝ ላይ መድረስ የለበትም. ለግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር. አይብ መረቅ, "Olandez" ወይም "Bechamel» ጋር ያገለግላሉ. ልጆች ይህን ዓሣ souffle በጣም ይወደው ናቸው. ሁሉም በኋላ አጥንቶች, ለስላሳ የሚያስገባ አልያዘም. በዚህ ሳህን ብቻ ሳይሆን hake: ነገር ግን ደግሞ በሌላ ዓሣ የሚስማማ ይሆናል.

የ ማጣጣሚያ souffle

የጽዋውንና የወጭቱን ቅርጽ ለመጠበቅ እንዲቻል, ቀማሚዎችና የሚከተሉትን ዘዴዎች ይሂዱ. እነዚህ ከዓለቶችና መሠረት የተቀቀለ ሩዝ, semolina ወይም ጎጆ አይብ ታክለዋል. የመጨረሻውን አማራጭ ብቻ ሳይሆን ፈቃድ ጣፋጭ ወደ ጣፋጭ እንደ ይመረጣል, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ነው. ክሬም አይብ ጋር Soufflé cheesecake እንደ የተጋገረ ወይም የሚመስል ነገር ማብሰል ይቻላል ከእርጎ አይስ ክሬም. የቅርብ ጊዜ ቅጥ እንመልከት. ቀዝቃዛ ውሃ በብርጭቆ ውስጥ gelatin sachet ዘፈዘፈ. ጎጆ አይብ እና mascarpone ሁለት መቶ አምሳ ግራም (ወይም በሌላ ክሬም አይብ) ቀላቅሉባት. የ ሽቶዎችንና እና የተከተፈ የሎሚ ቅያዎችና ያክሉ. በተጨማሪም ዘቢብ, አንድ spoonful ወይም ማር ሁለት አንድ እፍኝ ክፍል ማስገባት ይችላሉ. እርጥብ gelatin እሳት አነድዳለሁ: ነገር ግን አትቀቅል አይደለም. ወደ አይብ እርጎ ውስጥ አስገባው. የቤሪ (እንጆሪ, እንጆሪዎች ወይም ተመሳሳይ ደን ምርቶች) blendiruem. የ አስኳል ጋር አብረው, እርጎ መሠረት ወደ በማስቀመጥ. ፕሮቲን እየተሸጠላቸው. ግርጌ ወደ Domeshivaem. ለጥቂት ሰዓታት ያህል ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ Souffle.

"የአእዋፍ ወተት"

እነዚህ ጣፋጭ ከረሜላ እቤት ሊሆን ይችላል. የመደርደሪያ ሕይወት እነሱ ያነሰ ይሆናል, ነገር ግን እነርሱ ይበልጥ ጠቃሚ ይሆናል. እንዴት አንድ souffle "የአእዋፍ ወተት" ማብሰል? ሞቅ አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ ግማሽ የሾርባ gelatin ዘፈዘፈ. አንድ ሰዓት አንድ ሩብ አንድ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ progreem. Gelatin ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ አለበት. የተረጋጋ ጫፎች ወደ አራት ማቀዝቀዣ ፕሮቲን vzobem. ቀስ በቀስ እነሱን ወደ አንድ ስኒ ስኳር ውስጥ የተለወሰ ሂደት ውስጥ. በ አረፋ የሚያብረቀርቁ እና ተከላካይ በሚሆንበት ጊዜ የሚቀልጥ gelatin አፍስሰው. እንደገና እየተሸጠላቸው. መጋገር አንድ ማቀዝቀዣ, ምንጣፍ ጣፋጭ ወረቀት ውስጥ ለማስማማት ባለመሰራታቸው. የ soufflé ይለዋልና. ቢላ ጋር ወለል ልጣጭ. ቢያንስ ሃያ ደቂቃ ያህል ለማቀዝቀዝ ይገደል. ቸኮሌት አንድ ውኃ መታጠቢያ አሞሌ ውስጥ ሰመጡ. የአጠቃቀም በታሰሩ souffle lubricates. ለማቀዝቀዝ ይገደል. ቁረጥ የከረሜላ ቸኮሌት የተሰነጠቀ አይደለም መሆኑን ትኩስ ቢላዋ.

አንድ ክሬም ኬክ እንደ Souffle

"Brulee" መገባደጃ በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ አፍልቋል ነበር. ይህ አይስክሬም, እና caramel ቀለም ድረስ የተጋገረ ክሬም soufflé አይደለም. እነዚህ አንድ ኬክ ማጌጫ ወይም ራሱን በቻለ ማጣጣሚያ እንደ መሸጥ ይችላሉ. እርስዎ ስኳር caramel ጋግር አይደለም ከሆነ, ይህም ነጭ soufflé አየር ይሆናል. gelatin ውስጥ ጥቅል ሞቅ ወተት (ግማሽ ኩባያ) አፈሳለሁ; ከዚያም አንድ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቅ ነበር. 140 በዱቄት ስኳር ግራም እና vanillin አንድ በቁንጥጫ ጋር የመግዣ ክሬም ድብልቅ ሦስት መቶ ስድሳ ግራም. አሥር ደቂቃ ያህል ምቱ. gelatin ጋር በስብሶና ወተት ይለዋልና. አሁን መጠናቀቅ ይቀጥሉ. ባለብዙ-ቀለም Jelly ሶስት ዓይነት አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ናቸው ቁረጥ. ይህም ራስህን ለማዘጋጀት, ወይም የተገዛ marmalade መጠቀም ይቻላል. በ Jelly የጅምላ ያክሉ. አነሳሱ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.