እንዴት አንድ ካትፊሽ ማብሰል? የማብሰያ ጠቃሚ ምክሮች

ካትፊሽ - Perciformes ቤተሰብ ጋር በተያያዙ ባሕር ዓሣ, ከእሷ ተልባ, በጣም ስብ መብል ስጋ የራሱ አሳላፊ የሆነባቸውን ወጥነት ማንኛውም ሌላ ዓሣ እና እሷ የአጥንት ስቴክ ውስጥ በትንሹ ጣፋጭ ጣዕም ይለያል ማለት ይቻላል ብርቅ ናቸው. የአጋጣሚ ነገር, ጥቂት በዚህ የከበረ ዓሣ አመጋገብ ውስጥ ናቸው - በውስጡ ዝግጅት "ውስብስብ" ክስ ምክንያት. ይህም ከንቱ ነው. አንዳንድ ዘዴዎችን መጠቀም, ካትፊሽ ማብሰል እንዴት ማወቅ ያስፈልገናል; ይህም ኃይሉንና ጣዕም ዓሣ የ የምግብ አሰራር ምርጫዎች አንዱ ይሆናሉ.

ካትፊሽ ማብሰል እንዴት ማወቅ አይደለም, ከሆነ በእርግጥም, በድስት ውስጥ በጣም የተለመደው መንገድ ይህ ፍራይ ይሞክሩ - ይህም በቀላሉ ወደ አይቀርም "ሊሰራጭ." ምንም ጥርጥር የለውም, ይህ ዓሣ ምድጃ ግሏል የሚሆን ምርጥ የተመቸ ነው, ነገር ግን ተሞክሮ ቀማሚዎችና አንድ ነጠላ አዘገጃጀት ብቻ አይደሉም: በእጃቸውም ወጥቶ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ይመጣል. የሚደበድቡት ውስጥ ጥብስ, የተጠበሰ ጉዞዋን ካትፊሽ, በእያንዳንዱ ጣዕም እና ምርጫ የሚስማሙ አስደናቂ risotto, አምባሻ, የበርገር, ጥብስ, ሾርባ እና የተለያዩ ምግቦች መካከል እንኳ ብዙ ይንጸባረቅበታል. እዚህ ካትፊሽ ማብሰል እንዴት ላይ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት እና ጠቃሚ ምክሮች ናቸው.

Risotto "ሮማን ጋር ካትፊሽ"

ንጥረ ነገሮች:

• ካትፊሽ fillets (ስነጻ);
• አንድ Garnet (የበሰለ);
• በለስ - 350 ግ;
• መረቅ (አትክልት) - አንድ ሊትር;
• አንድ ሽንኩርት አነስተኛ መጠን;
• ቅቤ - 50 ግ;
• በሻምፓኝ ደረቅ;
• በርበሬ;
• ጨው;
• ታማኝነትንም.

ዝግጅት:

1. ካትፊሽ ወደ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ በፊት በመጀመሪያ በጥንቃቄ የተለያዩ Garnet እህል ተኩል, በብሌንደር ተጣርቶ ጭማቂ አልፏል.
2. ሽንኩርት በደቃቁ የተከተፈ ሲሆን ቀለጡ ቅቤ 30 g, ሊያጠፋው ውስጥ አንድ ማሰሮ ውስጥ አኖረው.
3. መካከለኛ መጠን ያለውን ዝግጁ ካትፊሽ fillet ክትፎዎች መካከል ቁራጭ ግማሽ, ሩዝ ጋር በመሆን ወደ ማሰሮ ታክሏል ነው. ቀስቃሽ, ስለ አንድ ደቂቃ ያህል እሳት ላይ አቆይ.
4. አፍስስ የሮማን ጭማቂ እና በጣም ጥቂት በሻምፓኝ. ከፍተኛ ሙቀት ላይ ተንኖ ፈሳሽ ስጥ.
5. መረቁንም (ladles አንድ ሁለት) ውስጥ ይለዋልና. ትንሽ መረቅ ለማከል እንደ አስፈላጊነቱ, ወደ ዝቅተኛ እባጩ, Bates እሳት ወደ አምጣ እና የበሰለ ሩዝ ድረስ መተው.
6. አንድ መጥበሻ ውስጥ ከቀረው ዘይት ይቀልጣሉ በርበሬ የተቀመመ ወደ fillets, ይጣፍጣል, ሁለተኛ አጋማሽ ላይ አኖረው እና ሻምፓኝ (ትንሽ) ያክሉ. መካከለኛ ሙቀት ከ 3-4 ደቂቃ ያህል ቁም. ጌጥ የሚሆን ትንሽ በመተው, ሙቀት አስወግድ እና ቀሪው ሮማንም ዘሮች አፍስሱ.
7. በወጭት አሁን ወደ መጥበሻ አንድ ትንሽ የተከተፈ ታማኝነትንም, ካትፊሽ ለማከል ለማዘጋጀት, በቀስታ እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ. Risotto የሮማን እና fennel ጋር ያጌጡ portioned ወጭቶች: አማካኝነት ይተላለፋል.

እንዴት ምድጃ ውስጥ ካትፊሽ ማብሰል?

ንጥረ ነገሮች:

• ካትፊሽ (fillet) - 2.5 ኪሎ ግራም;
• ከባድ አይብ - 0.3 ኪሎ ግራም;
• ማዮኒዝ - 0.5 ሊትር;
• ሦስት አምፖሎች.

ዝግጅት:

1. የ ዓሣ, የቆዩበት ከታጠበ እና ተፈጥሮአዊ የወረቀት ፎጣ obsushivayut ናቸው.
2. ቁረጥ ካትፊሽ ትልቅ ድርሻ.
3. ማዮኒዝ እና ቅድመ-comminuted ሽንኩርት ጋር የተደባለቀ ይቀባሉ አይብ,.
4. በ ዝግጁ ቅልቅል ውስጥ ይመደባሉ ዓሣ የተቆረጠ ቁርጥራጮች በእርጋታ አወኩ እና በተቀመመ fillet ወደ 20 ደቂቃ ያህል ይቀራል ነበር.
5. ከዚያም ግሏል እና ይጠፈጥፉና 190 ° C ምድጃ ውስጥ መላክ እና ሙሉ የበሰለ ድረስ ጋግር ልዩ መልክ ዓሣውን ተዳረሰ.

ዓሣ ካትፊሽ ጋር አምባሻ

ይህን ዓሣ ጋር ካትፊሽ, ወይም ይልቅ ኬክ ለማብሰል በፊት, የሚከተሉት ግብዓቶች ውስጥ ማከማቸት:

• ካትፊሽ (fillet) - ፓውንድ;
• (እርሾ ያለ) ሊጥ - ፓውንድ;
• 2-3 ድንች ስሬ;
• ዘይት (አትክልት) - 3 tbsp. ቸ.
• አንድ ሽንኩርት;
• ጨው እና በርበሬ እናቀምሳቸዋለን.

ዝግጅት ጠቃሚ ምክሮች:

1. የ ሊጥ ሁለት እኩል ክፍሎች የተከፋፈለ ነው. የአትክልት ዘይት መልክ ያለሰልሳሉ እና ምርመራ ክፍል, እንደተደቆሰ ጥሬ የድንች ከዚያም አንድ ቀጭን ንብርብር ያነጥፉ ነበር.
2. በርበሬና እና በጨው የተቀመመ.
3. በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት - አናት ላይ ጨው እና በርበሬ ካትፊሽ ቁርጥራጮች ጋር ረጨ ተኛ.
4. ሳያስብበት ተጠቅልሎ ቂጣ ሊጥ የቀረውን ጋር ዘይት እና ሽፋን ጋር ረጨ.
5. ጠርዝ ዙሪያ Zaschipyvayut ኬክ እና አንድ ሞቅ ቦታ ውስጥ 20 ደቂቃ መተው.
6. ከዚያም አኖረ ዓሣ በክብ አናት ላይ ሹካ ጋር የቅድመ-በማድረጉ punctures ያለውን ዝግጅት ለማጠናቀቅ 200 ° ሴ አንድ ትኩስ ምድጃ ውስጥ. ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል.

appetit ቀየረ!