ካስታርድ ጋር የታወቁ eclairs

በዓለም ውስጥ በጣም ታዋቂ ኬክ ካስታርድ ጋር ብቻ eclairs ናቸው. ብዙዎች እንዲህ ያለ ልዩ ጣፋጭ ጣፋጭ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ነው ብለው ያምናሉ. እንዲሁም እርግጥ ነው, ስህተት. ይህ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ስለሆነ.

ከእነዚህ ቂጣ አመጣጥ ወደ በጊዜም መቶ ቀናት እና የፈረንሳይ ሥሮች አለው. ለሙሽራው የፈረንሳይ ቃል "eclair" ከ ስለዚህ-የተተረጎመው ይህ መብረቅ,, በጣም ዝነኛ ኬክ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ይህ ስም eclairs ላዩን ላይ የቸኮሌት ይቀቡ ያለውን ባሕርይ የምትማርክ በኩል ማግኘት.

የታሪክ እነርሱ ሼፍ የፈለሰፉት እንደሆነ ያምናሉ ንጉሣዊ ቤተሰብ , ማሪ-Antuan Karem. የፈረንሳይ eclairs ኬኮች ወደ የተጋገረ መካከል የተመዘዘ ቅርጽ ነበሩ ካስታርድ ፈተና እና ከርቀት ካስታርድ.

ካሎሪ ካስታርድ eclairs አስገራሚ ናቸው. 36.5 ግራም - 100 ግራም በእነርሱ ውስጥ 440 ካሎሪዎች እና የካርቦሃይድሬት አስፈላጊ ነው.

ነገር ግን በአሁኑ eclairs toppings በተለያዩ ጋር ተሞልቶ. ስለዚህ, ወደ ጣፋጭ ጣፋጭ በተጨማሪ, እነርሱ መክሰስ ይችላል. አሁን ማንም ለጥፍ ወይም ኦሊቨር ጋር ለምሳሌ ተገረምኩ eclairs, ይሆናል. ነገር ግን eclair እና አሞላል መጠን ቢሆንም, ሊጥ አዘገጃጀት ሳይለወጥ ይቆያል.

ስለዚህ ጋር éclairs ለማድረግ , ካስታርድ በመጀመሪያ ሊጥ ማዘጋጀት ይኖርባቸዋል. ቀዝቃዛ ውኃ ይህን 250 ሚሊ ድስቱን ወደ ማፍሰስን, ዘይት እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው 100 ግራም ማስቀመጥ እና መፍላት ያመጣል. ዱቄት 175 ግራም ላይ ይረጨዋል; ሙቀት ይቀንሱ. በፍጥነት ቀስቃሽ ሳለ, ሁለት ደቂቃ ቀቀሉ. ያለቀለት ሊጥ በትንሹ አሪፍ ነው.

5 እንቁላል ውስጥ አንዱን ድራይቭ በዚህ የጅምላ ውስጥ. ለስላሳ ድረስ ጊዜ ሁሉ ሁከት.

ዘይት ጋር በልግስና የጋጋራ ወረቀት ይቀቡት እና 5 ሴንቲሜትር ኋላ ዞሮ, ማንኪያ ጋር ሊጥ ያኑሩ. 180 ዲግሪ እና ጋገረ ቂጣ በግምት 40 ደቂቃ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. አንድ ወይ በመጠቀም የተዘጋጀ ካስታርድ eclairs ሙላ ኬክ መርፌ ወይም ማንኪያ.

ካስታርድ ጋር Eclairs በሦስት የተለያዩ መንገዶች ውስጥ ሊጠናቀቅ ይችላል:

• አንድ ወይም ሁለት ቦታዎች ላይ billet ጫፍ በትር perforate. ከዚያም, አንድ ጣፋጭ ቦርሳ በመጠቀም ለመሙላት;
• አስቀድሞ ክሬም eclair ከላይ ይቀቡት ጋር ተሞልቶ. የተሰበረ ቺፕስ መካከል éclairs ማዘጋጀት እና ክሬም አናት ላይ ይረጨዋል;
• የ preform መካከል ይቀቡ የላይኛው ክፍል ይሸፍናል. እነርሱ እንዲቀዘቅዝ ጊዜ, ግማሽ ውስጥ እያንዳንዱ ቈረጠ. አቅርቦ ስብስብ, እና ከታች ያለውን የላይኛው ክፍል, ክሬም ጋር ይሙሉ. ከዚያም ቀስ ሁለት ግማሾችን ለመግፋት.

Choux ኬክ eclairs ትክክለኛ ሊጥ, ነገር ግን የተሞላ ይሆናል ይህም ደግሞ ክሬም ብቻ ሳይሆን ይጠይቃል. ይህ custards የተለየ መሆኑ መታወቅ አለበት, እና ዝርያዎች አንዳንድ eclairs ተስማሚ አይደሉም.

እነዚህ ቂጣ ነው ቀላል ነገር ግን ጣፋጭ ካስታርድ ማብሰል, ወተት አንድ ብርጭቆ, ስኳር ግማሽ ጽዋ ሁለት እንቁላሎች መካከል አስኳሎች, ዱቄትና አንድ tablespoon እና ትንሽ ቫኒላ ያስፈልግዎታል.

እንቁላል አስኳሎች ከ በዋነኝነት የተለየ ፕሮቲን. እንቁላሉ አስኳሎች እና ስኳር ድብልቅ ውስጥ አነሳሱ. ዱቄት እና ቫኒላ ያክሉ. ሁሉም ፈጪ.

ቀጥሎም, አንድ በበቂ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, ወተት ከፈላ ወደ ያመጣል. ይህም በትንሹ እንደቀዘቀዘ በኋላ ቀጣይነት ቀስቃሽ ሳለ, ወደ አስኳሎች ከ ቅልቅል አፍስሰው. ሁሉም thickens ድረስ ዳግመኛ ስለ ስድስት ደቂቃ እሳት እና በእባጩ ላይ አኖረው. የ ክሬም የሚቃጠለውን አይደለም, ያለማቋረጥ ለማነሳሳት እርግጠኛ መሆን.

የ ክሬም እንዲቀዘቅዝ አድርጓል ጊዜ, ቂጣ ጋር የተሞላ ሊሆን ይችላል.

ካስታርድ ጋር eclairs የተጋገረ ይህም ከ ፈተና, ዝግጅት, ደግሞ አንዳንድ ልዩ ባህሪያት አሉት. ይህ ዱቄት, ውሃ, ጨው, ዘይት እና እርጥበት ግሏል ሂደት ውስጥ እንቁላል ከፍተኛ ቁጥር ከ የተጠመቀው ነው በትክክል ምክንያት በፍጥነት ይተናል. ይህም በተራው በቀጣይነትም ተሞልቶ ወይም ክሬም ነው መቦርቦርን ምስረታ, ወይም ሌላ ማንኛውም መሙላትን ያበረታታል. የ ሊጥ ምክንያት; እንዲፈጸም ግሏል ወቅት መምታት ብዙ መሆን የለበትም. ይህም ያለውን ነገም ወደ ውጭ መውሰድ በጣም ቀደም ነው ከሆነ መጋገር በኋላ ይወድቃል.