የምግብ አዘገጃጀት የምግብ ሶማ ወይም እንዴት በአግባቡ ማብሰል

ይህ ብንልም ዓሣ - ካትፊሽ. ይህም አንድ ግሩም እይታ አለው. ጺም ጋር አንድ ግዙፍ ራስ, 5 ሜትር የሚደርስ ሲሆን እስከ 300 ኪሎ ግራም ክብደት አካል ርዝመት. ይሁን እንጂ በእነዚህ ጭራቆች ውስጥ ሁለት ድክመቶች አሏቸው. በመጀመሪያ, ወደ ወደቡ ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ናቸው; በሁለተኛ ደረጃ ያላቸውን የስጋ ዝፋት እንደ ቅምሻ አለው. ስለዚህ ተጨማሪ 15-20 ኪሎ ግራም እስከ የሚመዝን, ወጣት ካትፊሽ ፍጆታ በመብላት. እነሱም በጣም ጣፋጭ ስጋ ናቸው, እና አንዳንድ ይሉኝታ ሻጮች fillets እንኳ ርቆ ስተርጅን ለማግኘት እሱን መስጠት ይችላል ካትፊሽ.

እናንተ ካትፊሽ ለ አዘገጃጀት መመሪያ ያንብቡ በፊት, እርስዎ ከ ምግቦች ምግብ እንዴት ጋር ራስህን በደንብ ያስፈልግዎታል:

የዚህ ዓሣ ዋናው ጥቅም - ምንም መለኪያና ጡንቻዎች መካከል ምንም አጥንት የለውም. ስለዚህ, አንድ ቢላ ጋር በቀስታ ይፍቅበት ዘንድ, እና መጽዳት መሆን አያስፈልግዎትም ብቻ በቂ ነው.

ይቆረጣል ነው ካትፊሽ ይከተላል. በመጀመሪያ, የት ክንፎቻቸው በአካባቢው ራስ ይለያቸዋል. ከዚያም ሆድ በፊንጢጣ በመሆን እስከ ይቆረጣል ነው. ይህ በዳሌዋ, ወይም ይዛወርና ፍሰቱን ለመጉዳት አይደለም, እና ስጋ መራራ ነው. ሆድ ውስጥ ይወሰዳል እንዲሁም የውስጥ ግድግዳ የውስጥ ፊልሞች ከ አጸዱ ናቸው. የ ventral ለማስወገድ እና dorsal ክንፍና በሁለቱም ላይ አከርካሪ እያንዳንዱ ክንፍ አብሮ ከመቅደድ ማድረግ አለብዎት ነው. ከዚያም ጣቶች ጋር ዓሣ አካል ክንፍ ይጎትቱ. ይህም አንድ የማብሰያ ካትፊሽ ሰፋ መጠን ማድረግ ከሆነ, አንጀት የተሻለ ነው; ከዚያም አስቀድሞ ተጨማሪ የመቁረጥ ተስማሚ እንደሚሆን መጥረቢያ, ጋር ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ዓሣ አነስተኛ መጠን ተስማሚ ነው. ቁርጥራጮች መጠን እርስዎ ካትፊሽ አንድ አዘገጃጀት መምረጥ እንደሆነ ላይ ይወሰናል.

በአብዛኛው በዳሌዋ ከ ይዛወርና በኩል ይቆረጣል ስይዝ የነበረውን ዓሣ: ሰዎች ክፍሎች ተጥለዋል. ነገር ግን አያስፈልግዎትም. በእነዚህ ቦታዎች ጨው ጋር ሊጋባ ጋር በቂ እና ከዚያ ያለቅልቁ.

ብዙውን ጊዜ ካትፊሽ ስጋ, በተለይ ትልቅ, ይህ ዝፋት ሽታ አለው. ውሃው ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ደረቅ ነጭ ወይን, እንዲሁም ጋር ዓሣውን 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ያለቅልቁ ከሆነ ጀምሮ: ማስወገድ ይችላሉ. የስጋ ወተት ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ትረካለች ይችላሉ. በተጨማሪም ሁሉም ዕጣን ያስወግዳል.

ሶማ በተለያዩ መንገዶች ዝግጁ ይቻላል:, የተጋገረ, ፍራይ (የተጠበሱ ጨምሮ) ማብሰል ከእርሱ አንድ kebab, የበርገር እና goulash ለማድረግ. በጣም ጣፋጭ ማግኘት ካትፊሽ ምድጃ የተጋገረ. ስለዚህ ካትፊሽ ምርጥ አዘገጃጀት መምረጥ አስቸጋሪ ነው.

አይብ እና እንጉዳይ መረቅ ጋር ካትፊሽ ከ Cutlets.

500-600 ግራም ስጋ ካትፊሽ ሁለት እንቁላል, አይብ 150 ግራም, semolina, የዳቦ ፍርፋሪ እና ታማኝነትንም ሦስት የሾርባ ይጠይቃል. የ መረቅ ስለ እናንተ እንጉዳዮች 150 ግራም, ሽንኩርት አንድ ራስ, ዱቄት, የኮመጠጠ ክሬም እና የአትክልት ዘይት ሁለት የሾርባ ያስፈልገናል.

አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ካትፊሽ fillet ፈጪ. እንቁላል, semolina, መክተፍ ታማኝነትንም, ጨው እና በርበሬ ያክሉ. በደንብ ቀላቅሉባት እና ጥሩ ድኩላ ላይ grated ያለውን አይብ, ያክሉ. ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ stuffing. እኛ በተናጠል ያለውን መረቅ ያዘጋጃል. እንጉዳይ, ጨው ቀቀሉ. መረቁንም, እንጉዳይ እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት ጫና. የአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት, መቃጠልም ወቅት ዱቄት ያክሉ. ከዚያም አንድ ኩባያ እንጉዳይ መረቅ እና በሙሉ ክሬም ሙላ. የበርገር, breading ማድረግ በስብሶና minced እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ አትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ጀምሮ. ከዚያም መረቅ ውስጥ አኖሩአቸው እና ሌላ አምስት ደቂቃ ያህል ተዳፍነው.

ካትፊሽ ሌላው አዘገጃጀት - የባርበኪዩ.

እኛ ስጋ ካትፊሽ ሁለት ኪሎ ግራም, አንድ ሎሚ, ዓሣ የሰናፍጭ እና ማዮኒዝ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ስኳር, ጨው, መሬት ነጭ በርበሬና እና ማጣፈጫዎች አንድ tablespoon መውሰድ ይኖርብናል. በመጀመሪያ, marinade ያዘጋጃል. ይህን መጨረሻ ድረስ, የሎሚ ጭማቂ ማነሣሣት እና የሰናፍጭ እና የተከተፈ ቅጠላ ጋር ማደባለቅ. ከዚያም ማዮኒዝ, ስኳር, ዓሣ ማጣፈጫዎች, መሬት ነጭ በርበሬና ጨው መጨመር. የዓሳ ስጋ በ marinade ውስጥ ያስቀምጡ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ 30-60 ደቂቃዎች ትቶ, ትልቅ ፕላኔቱ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. በተቀመመ ስጋ skewers ላይ በክር እና በከሰል ጠበሳቸው. አንተ እሳት መጀመር አይችልም ከሆነ, ጋግር ይችላሉ , ምድጃ ባርቤኪው ፎይል ጋር እነሱን በመሸፈን. ይህ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ይሆናል.