Flambe - ምን ነው? flambe ማዘጋጀት እንደሚቻል: አዘገጃጀት

እርግጥ ነው, የፈረንሳይ ምግብ በጣም ታዋቂ ነው. ሆኖም, የግድ ጣፋጭ የፈረንሳይ ምግብ ማብሰል ባለሙያ የማብሰያ መሆን የለብዎትም. እና ዛሬ, ብዙ flambé ማብሰል እንዴት ጥያቄ ላይ ፍላጎት ናቸው. ይህ ዲሽ ምንድን ነው? ምን ምርቶች በውስጡ ማብሰል ያስፈልጋል ናቸው እና ምን ደንቦች መከበር አለበት?

Flambe: ምን ነው?

እንዲያውም የነበልባል ሂደት በዘመናዊው ባለሙያ የወጥ ጥቅም ላይ ከምርጥ እና በጣም ውጤታማ ዘዴዎች መካከል አንዱ ነው. flambé በማዘጋጀት ጀምሮ? ይህ ምንድን ነው?

የሚለው ቃል "ለቃጠሎ" ተብሎ ተተርጉሟል. የ የሚቆራረጥ መቀበያ ማንነት ምግብ ሙቀት ግሏል እስኪጨርስ ነው. እና ለቃጠሎ ሂደት ለ ሊባባስ በፍጥነት ድርግም ናቸው ደንብ, የአልኮል መጠጦች, ደማቅ ብርሃን ያላቸው እንደ ናቸው, ግን በፍጥነት እልም. ነዳጅ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ብራንዲ, ኮኛክ እና rum እንደ ምግብ መሰረታዊ ክፍሎች ላይ በመመስረት.

በሚረሽኑኝ ጎብኚዎች ፊት ተሸክመው ነው ምክንያቱም እርግጥ ነው, እንዲህ ያለው የምግብ አቅርቦት, አስደናቂ ይመስላል. በተጨማሪ, የበሰለ ምግብ መለስተኛ ጣዕም ጥቅም መጠጥ የአልኮል ስሜት የተንጸባረቀበት ነው. እና አሁንም ብሩህ, ነገር ግን ነበልባል የሚሰጡ ዲሽ ለስላሳ እና ፍካት በፍጥነት-እየነደደ.

መንገድ በማድረግ, የሚባል ዲሽ ደግሞ አለ "tarte flambe." ይህ ምንድን ነው? ይህ ክፍት እሳት ላይ የተዘጋጀ ነው ይህም አንድ አሞላል ጋር ጠፍጣፋ ኬክ ነው. ይህ ዲሽ የደቡብ የጀርመን ምግብ, ስለዚህ እነዚህን ሁለት ጽንሰ ግራ አይደለም.

ምን ዓይነት ምግቦችን በተመሳሳይ መንገድ የበሰለ ይቻላል?

እንዲያውም, በዚህ ዘዴ ላይ ማንኛውንም ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, ውድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ደንበኞች ፍሬ-flambe ይሰጣሉ. ይህ በጣም ላይ ሙዝ, ፖም, peaches, እንጆሪ, እና ሊሆን ይችላል. መ

በተጨማሪም, በደንብ-flamed አትክልቶችን. ስጋ መጥበስ ደግሞ የሚቻል ነው, ነገር ግን ይህ ሂደት ረዘም ነው እንደ አንድ በሞያ ብቃት, ልምድ ይጠይቃል. ዶሮ, የጥጃ ሥጋ, እና በ «flambé" በ የተዘጋጀ እንኳ የባህር የሚያገለግሉ አንዳንድ ተቋማት ውስጥ.

በቤት ዲሽ: ጥቂት የቴክኒክ ነጥቦች

በተፈጥሮ, እነዚህ ጣፋጭ በቤት ውስጥ መዘጋጀት ይችላሉ, ነገር ግን ቀላል ምግቦች ጋር መጀመር አለበት. በተጨማሪ, አንዳንድ የደህንነት ደንቦችን መከተል ይኖርብናል.

የአልኮል መጠጥ ለቃጠሎ ሙቀት 800-900 ዲግሪ ለመድረስ እንደሚችል መታወቅ አለበት ጋር መጀመር. በመሆኑም ያልሆኑ stick cookware (በተቀባባቸው) ወይም enamelled ጋር መጠቀም የሚመከር አይደለም. እንደ ከፍተኛ ሙቀት እንኳ አጭር መጋለጥ ላዩን ሊያበላሽ ይችላል. ይህ የማይዝግ ብረት ወይም uncoated Cast ብረት የተሠራ ዕቃ መምረጥ የተሻለ ነው.

አንድ ጀማሪ ነህ ከሆነ (እንደ መጥበሻ ወይም የዝልዝል መጥበሻ ያሉ) ሙቀት-የሚከላከል ነገሮች ጋር የተሸፈነ ረዥም እጀታ ጋር መጥበሻ መጠቀም የተሻለ ነው - ይህ ጉዳት ከ እጅ ጥበቃ ያደርጋል. የ ነጣ ለኩሶ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም - ይበልጥ ተስማሚ ረጅም ምድጃ ጋር ይዛመዳል. እነዚህ ቀላል ደንቦች ደህንነቱ ማብሰል ያደርገዋል.

እሳት በፍጥነት አጠፉ: ከዚያም የሚያስቆጭ አይደለም, ምግቦችን ያቃጥለዋል ምን አትጨነቅ. ውጤት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው - አንድ በተለይ በቋፍ ዲሽ ማዘጋጀት ከሆነ, አልኮል ምርቶች ራሳቸው, እና ድስቱን ያለውን ጠርዞች አይችልም አፈሳለሁ.

ብዙ ተጨማሪ ውጤታማ ይመስላል, ነገር ግን በአንዳንድ ችሎታ የሚጠይቅ ሌላ ማብሰል ዘዴ ደግሞ አለ. የባለሙያ ቀማሚዎችና አንዳንድ በተለየ ማስቀመጫ (ለምሳሌ, ቡና ግራንድ) ውስጥ አልኮል አፈሰሰ እና መጠጥ ተቀጣጠለ. ፈሳሽ የሚነድ እና ነበልባል ወጣ ድረስ አንድ ሳህን ላይ አፈሰሰችው ናቸው. እንደገናም, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ረጅም እጀታ ጋር አንድ መያዣ መጠቀም አስፈላጊ ነው.

የሙዝ flambe: ቀላል እና ጣፋጭ

የሙዝ (ፎቶ እዚህ ላይ ነው) flambé ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. አራት servings ያህል, የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• 4 የበሰለ ሙዝ;
• የብርቱካን ልጣጭ ሁለት spoonfuls;
• 70 ግ ቅቤ;
• የሎሚ ጭማቂ 2 የሾርባ;
• የብርቱካን ጭማቂ ግማሽ ጽዋ;
• ብራንዲ (ይመረጣል በጥራት) 50 ሚሊ;
• ስኳር 80 ግ;
• ቫኒላ አይስክሬም እናቀምሳቸዋለን.

በመጀመሪያ ሙዝ ለማጽዳት እና ግማሾችን ወደ ቈረጠ. በአንድ መጋገሪያ ውስጥ, 40 g ቅቤ ይቀልጣል እና በውስጡ ሙዝ ፍራይ. ሌላ መጥበሻ ላይ, ቀሪው ዘይት አድርግ ብርቱካን, ሎሚ እና ስኳር ያለውን ጭማቂ ያክሉ. ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ሦስት ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽሮፕ ጠብቅ. አሁን ወደ ኋላ ጥብስ የሙዝ ተኛ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ዲሽ እስከ ለማሞቅ.

ብራንዲ አፍስሱ እና ለኩሶ የ ምግብ ልጣጭ ጋር እንግዶች ማገልገል በፊት. እሳት ይጠፋል አንዴ አይስ ክሬም ጋር በወጭት ሙዝ ያለውን ቁርጥራጮች ማስቀመጥ ይችላሉ.

ክሬፕ Flambe: አዘገጃጀት

አንድ መጥበሻ ላይ pancake አድርግ. የአፕል ክትፎዎች እና ሙዝ, እንጆሪ, የተላጠ ብርቱካን ክፍሎች - የ አሞላል ከዚያም በማንኛውም የቤሪ እና ፍራፍሬ ሊሆን ይችላል. ስኳር ጋር ያለውን ፍሬ ይረጨዋል; ቅቤ አንድ ቁራጭ እናስቀምጣለን.

አሁን pancake (በተለምዶ ኮኛክ ወይም rum ጥቅም) የአልኮል አነስተኛ መጠን በመሙላት አፈሳለሁ; ከዚያም ለኰሰ. ፍጥነት ነበልባል አጠፉ እንደ ጣፋጭ ለመጠቀም ዝግጁ ነው. በነገራችን ወደ ቀለጠ ቅቤ እና ስኳር ጣፋጭ ፍሬ, crispy, መዓዛ ንጣፍ ያቀርባል.

የምግብ አዘገጃጀት ረጋ ጣፋጭ

ይህ የዋህ እና ጣፋጭ ጣዕም ደስ የሚል ዘና ይሰጣል ምክንያቱም ማጣጣሚያ "Flambe መቀነስ" የማይረሳ የፍቅር ለቁርስ የተሻለ አማራጭ ተደርጎ ነው. ታዲያ እንዴት ማብሰል?

1. , እንጀምር 20 g ቅቤ ይቀልጣል እና ስኳር ተመሳሳይ መጠን ለማከል. አንድ ከረሜላ የጅምላ ድረስ ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ሙቀት ወደ ቅልቅል ጠብቅ.
2. ያለውን ትሪ ጠርዝ ላይ ወደ ማንኛውም ቤሪ (ብሉቤሪ, እንጆሪ, እንጆሪ) 70 g አኖረ caramel, አፈሳለሁ, ከላይ ብራንዲ (20 ሚሊ ሊትር) አፍስሰው እና ለኰሰ.
3. አሁን የተጠናቀቀውን pancake መሃል (ራስህን ማዘጋጀት ይችላሉ, ወይም በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ), አይስ ክሬም አንድ ኳስ እናስቀምጣለን. አንድ ከረጢት ለመመስረት እና በስንጥር ጠርዝ ጋር ለመታጠቅ እንደ በመሆኑም pancake ማጠፍ. ወደ ሰፊ የመመገቢያ ሰሌዳዎች ማዶ ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም.
4. ከአዝሙድና ቅጠል እና ትኩስ የቤሪ አንድ ሳህን ማጌጫ ይችላሉ.

በትክክል ይህ flambé ማዘጋጀት ነው. ይህ ጣፋጭ በእርግጥ የተለየ ጣዕም ነው. ነገር ግን ምግብ ዋና ዋና ገጽታዎች ኮኛክ ጥራት ላይ ተጽዕኖ መሆኑን መርሳት, ስለዚህ ነው የተሻለ ውድ ዝርያዎችን መምረጥ አይደለም.

ብርቱካን, flambe: ጣፋጭ እና አስደናቂ ማጣጣሚያ

ሌላ አዘገጃጀት ስለ እናንተ ብርቱካን, ስኳር, ቅቤ እና ውስኪ ያስፈልጋቸዋል. ይህ ጣፋጭ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው.

1. በመጀመሪያ, ግልጽ 6 ብርቱካን. ከእነሱ አራቱ እናንተ ለማዘጋጀት, እና ሁለት ላይ ጭማቂ በመጭመቅ ይሆናል.
2. ብርቱካን ልጣጭ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.
3. አራት ብርቱካናማ ድስቱን (ሀ ለትንሽ) ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ አናት ላይ ቀለጠ ቅቤ አንድ የሻይ ማንኪያ አፈሳለሁ እና ስኳር ጋር ይረጨዋል. አሁን ፍሬ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እና 120 ዲግሪ ላይ ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል.
4. ብርቱካን ዝግጁ ቢሆንም, አንድ ወጥ ማድረግ ይችላሉ. ድብልቁን የብርቱካን ጭማቂ ስኳር ሁለት የሾርባ እና ውስኪ አንድ የሻይ ማንኪያ መጨመር, ሽቶዎችንና. ይህም ወፍራም እየሆነ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽሮፕ ቀቀሉ.
5. አሁን ያለውን ነገም ከ ፍሬ ማስወገድ ይችላሉ. እያንዳንዱ የብርቱካን አንድ የውስኪ tablespoon አፍስሰው እና ለኰሰ. እሳቱን አንዴ ከአዝሙድና ቅጠሎች እና አይስ ክሬም ኳሶች ጋር ፍሬ መረቅ, ስለምታስጌጡና አፍስሰው.