የካሎሪ Adygei አይብ እና የአመጋገብ ውስጥ አጠቃቀሙ

እናንተ ስም ከ መገመት ይችላል እንደ Adygei አይብ የተለያዩ ካውካሰስ ሰሜናዊ ተዳፋት ላይ ተወለደ. ይህ whey ወተት ምርት በዚያ ጥንታዊ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል. rennet ይህ skvashivaya, የበግ ለምድ ወተት የተሰራ - እንዳደረጋችሁት - እና የቤት ለማድረግ መቀጠል. አሁን ድረስ, Adygea ውስጥ ምንም በዓል ጎድጎድ ያለ ጠርዝ እና ጎኖች ላይ ሻጋታ ግልጽ መከታተያዎች ጋር ዝቅተኛ ነጭ ሲሊንደር ገበታ ላይ መገኘት ያለ ሙሉ ነው. ይህ አይብ ደረቅ ቀይ የወይን እና ትኩስ አትክልቶችን በ "አብሮ» ስር መብላት መልካም ነው. እንዲሁም የአካባቢው በሰፊው መጠቀም ናቸው cheesecakes, ማብሰል khachapuri እና ሌሎች ምግቦች. እኛ በአብዛኛው ትኩስ ምርት ነጭ, ነገር ግን ደግሞ በጣም ታዋቂ ጨሰ ስሪት ይሸጣሉ. አንድ Adygei በማዘጋጀት ቤት አይብ. ይህ በዋነኝነት እንዳደረገ ነው ተለምዷዊ ምድጃ እና አንድ አጫሽ ውስጥ.

ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ 30 ቀናት, ነገር ግን ወንድም የራሱ አስደናቂ ጣዕም ማጣት ያለ ዓመታት ሊዋሽ ይችላል አጨስ - ይህ ለስላሳ ምድብ ናትና አዲስ አይብ, አጭር ነበር. ቀደም ሲል አንድ ረጅም ጉዞ ላይ ከአንተ ጋር ውሰድ ብቻ አጨስ እና. በሩሲያ ውስጥ, በርካታ ሰሜናዊ አገሮች ውስጥ እንደ በዋነኝነት ታዋቂ ከባድ አይብ ወይም ትኩስ ተፈርፍሯል አይብ, ነገር ግን እንደ "ሽግግር" ምርት የሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ታዋቂ ፍቅር ያስደስተዋል. እርሱ የጆርጂያ suluguni የጣሊያን ricotta እና mozzarella እና የግሪክ ፈታ, ቡልጋሪያኛ የሆነ የቅርብ ዘመድ ነው ነጭ አይብ. ካሎሪ Adygei አይብ ስብነት ውስጥ መጠቀም የሚቻል ያደርገዋል durum, የበለጠ ጉልህ ዝቅ.

የፋብሪካ ሁኔታ ውስጥ ምርት በማምረት ሂደት ተቀይሯል. አሁን መሠረት የሚሆን መውሰድ አይችሉም የበግ ለምድ ወተት, እና ፍየል (እና እንኳ ላም ያለውን በተጨማሪ ጋር). ይህም በመላው ምርት ያለውን የምግብ ጠቀሜታ ላይ በጣም አሳዛኝ ውጤት ነው. ይህ ባህላዊ ደንቦች መሠረት acidify እና መብሰል ነው ከሆነ ካሎሪ Adygei አይብ, ከዚህ በታች ያለውን ዝግጅት ክፍል ከላም ወተት ይዞ ቢሆን ከፍ ያለ ይሆናል, እና ይሆናል.

ይህ ምርት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ብዙ አለው. Nutritionists በዚያ የካልሲየም እና ፎስፈረስ አካል አስፈላጊ አቅርቦት ለመጠበቅ በቀን ብቻ 80 g Adyg አይብ ለመብላት በቂ ነው የሚሰላው አድርገዋል. እና በቫይታሚን ቢ, አሚኖ አሲዶች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. የሩሲያ ወፍጮ ከላም ወተት ምርት "ቺዝ Adyghe" ካሎሪ ለመጠቀም እውነታ ቢሆንም ይህ ምርት, የራሱ ምርት ልዩ ቴክኖሎጂ ምስጋና durum ይልቅ አሁንም ዝቅተኛ ነው. የ ወተት ከፍተኛ የሙቀት ላይ የፈላ ነው. ከዚህ የመጨረሻ ምርት ጎምዛዛ ወተት ወይም እርጎ የሆነ ልዩ ጣዕም ይመስላል. ሊጡ ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ , ቀዝቃዛ ቀድሞውንም ሻጋታ ውስጥ ከዚያም ሙቀት, እና: - ወተት ሁለት ሕክምና ደረጃዎችን ያልፋል. ብቻ በውስጡ በጨው የመጨረሻ ደረጃ ላይ.

ምርቱን አለመብሰል ይህ እርጎ መዋቅር Adyg ካሎሪ አይብ ሊቀንስ ይችላል. ይህም ብቻ 240 ከ ምርት 100g በሰዓት 252 kcal ነው. አስቸጋሪ ዝርያዎች ጋር ሲነፃፀር በጣም ዝቅተኛ ነው. እንዲያውም, እንዲህ ያለ ዝቅተኛ ኃይል እሴት እርጎ ወደ መለስተኛ የኮመጠጠ ወተት ምርት approximates, ነገር ግን ጣዕም ሙሉ እቅፍ በቅርቡ እየፈተለች ወደ ላይ ያስቀምጠዋል.

ይህ ዝቅተኛ ካሎሪ Adygei አይብ እንዲሁም አካል በውስጡ የተወሰነ ለመጠቀም ፍቀድ እንደ የአመጋገብ እና አጠቃቀሙ ስናወርድ ቀናት የማቅጠኛ. ይህ ብቻ አይደለም khachapuri የኮውኬዢያ ምግቦች መካከል "የማይገኙ" አይነት ይውላል, ነገር ግን ደግሞ የእኛ ባህላዊ ምግቦች መጨመር ይቻላል: ሰላጣ (ይልቅ በጣም ጨዋማ አይብ) በሳምቡሳ. ወይስ አንተ ብቻ ጥቁር ዳቦ እና ትኩስ አትክልት ሊኖራቸው ይችላል - በጣም ጣፋጭ ነው!