የደረቅ adjika: የምግብ አሰራሮች እና የማብሰያ ምስጢር

adjika - - የኮውኬዢያ የፈጠራ ሥራ ቀማሚዎችና ምንዝሮች የብዙ በቅመም ቅልቅል. ወጥ ቤት ተራራ ሰዎች ላይ መዋል ጀመረ, ሌሎች ብሔራት ጆርጂያኛ ወይም አብኮስ ምግቦች ሞክረዋል ይህም ስለታም ሽቱና ማጣፈጫዎችን, የተሞሉ ነው.

ቅመሞች ንግሥት

Adjika ወደ የኮውኬዢያ ሕዝቦች ጠረጴዛዎች ላይ ዋና condiment ነው. በ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት አንድ ዱቄት እና ለጥፍ, እንዲሁም ትኩስ አትክልትና ቅመሞች አንድ ወጥ ነው.

Adjika - ይህም መጀመሪያ ሮጠን. የራሱ ጥንቅር እና በኃላ በቁርጥ ሊለያይ ይችላል. ከዚያም adjika የተለያዩ ቀለማት, ቡናማ ቀይ, ብርቱካንማ እና አረንጓዴ ናቸው ይዞራል. ከእነዚህ እያንዳንዱ ዲሽ በቁርጥ እና ጣፋጭነት ወይም በቁርጥ እና መራራ ያክላል. ማንኛውም ትኩስ ምግብ እና እንኳ መክሰስ ለማግኘት የመጀመሪያውን adjika ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ.

የት እሷ መጣ

Adjika አብኮስ ምንጭ ነው. የዚህ ቃል ትርጉም "ጨው" አለው አለ. ይናገራሉና "adjika" Abkhazians ጨው እና በርበሬ በመጥቀስ ነው - ዋና ዋና ክፍሎች adzhika.

Adzhika በግ የግጦሽ እረኞች ተራሮች የተፈለሰፈው ነበር. እነርሱም ከዚያ ጥም እንስሳት ተጨማሪ ሣር መብላት ከዚያም ተሻሽሏል, ምግብ ወይም ውኃ ወደ በግ ለማከል ዘንድ ያላቸውን አስተናጋጆች, ጨው ጋር እረኞቹ የተሰጠው ነበር. እረኞች በጎችን አቅርቦት በተጨማሪ, በሌሎች እሱን በመጠቀም ጨው መንካት የተከለከለ ነበር. ጨው ላይ እረኞቹ አልተመኘሁም አይደለም ዘንድ, ከጌቶቻቸው በዚህ እረኞቹ ላይ ስኬታማ አይሆንም መሆኑን በማሰብ, በርበሬ እና zira ጋር እሷን ከልክሏል.

ነገር ግን ተቃራኒ ሆነ. ስለዚህ, እረኞች ብቻ ምግብ ማሻሻል, ሌሎች አካሎች አንድ የንክኪ በማከል, ፔፔርሚንት ጨው የተቀየረው. ቢመስልም እንደ ሞኞችን, ነገር ግን ቀስ በቀስ adjika ሁሉም ሰው እንደሚያውቅ adzhika ሆነ; በዚያን ጊዜ ጀምሮ በውስጡ ንጥረ ጨው ናቸው አስገዳጅ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች የደረቁ ቅጠላ እና ቅመማ እነርሱ ዲሽ ለማብሰል የት አዘገጃጀት እና ክልል ላይ የሚወሰን አክለዋል ናቸው.

ዋናው አካል

የደረቅ adjika ብዙ የተቀመሙ እና ቅመሞች የተዋቀረ ነው. ዋናው ነገር - ክፍሎች መደባለቅ እንዴት ማወቅ. Adjika (ይዘት) ቀይ በርበሬ ያካተተ ነው, እና ብዙዎች ናቸው. ይህ በጣም ጣፋጭ ነው ስናገኘው!

አስደሳች ደረቅ adjika በርካታ አስገዳጅ ክፍሎች ያካተተ, እና የሚያስገርም ነው እንደ ጨው, ዋነኛ አካል የለም ይህም ከ መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት,. የመጀመሪያው ቫዮሊን ሁሉም ክላሲክ adjika ሞክረዋል ማን ያውቃል አንድ የተለመደ ጣዕም ይፈጥራል አስከፊነት የትኛው ቀይ በርበሬ, ይጫወታል.

በጣም ታዋቂ የኮውኬዢያ ዕጣንም ገደማ አንድ አትርሳ - ሆፕስ-suneli. ይህ ደረቅ adjika ያቀፈ አንድ አስፈላጊ ክፍል ነው. ይህ ባለ ብዙ-ቁራጭ ቅመም: ወደ እየተንተከተከ-suneli አካል ሆኖ ብዙ ዕፅዋት, ይህ ብቻውን ማግኘት አስቸጋሪ ነው. አሁን አስቀድሞ መብት ቅመሞች ቅልቅል መልክ ይሸጣሉ ነው, እናም ብቻ ሳህን ማከል አለብህ.

የኮውኬዢያ ሴት አንድ ልዩ ድንጋይ ላይ adzhika ቅመም የተላጠው. መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ከአትክልትም ደረቅ አጣምሮ - አሁን የጆርጂያ adjika ለማግኘት ሲሉ በቂ የወጥ ስሚንቶ አላቸው.

ወደ ድንጋይ ማጣፈጫዎች ላይ ይሞሉታል ወጥነት ፒታ እንጀራ ወይም ሌላ የእህል ምርቶች ላይ ለማሰራጨት ተስማሚ ነበር.

ምንም ቲማቲም

Adjika ካውካሰስ አንዳንድ ጊዜ እንኳ ጣፋጮች ጋር, በየቀኑ ማለት ይቻላል ምግብ ጋር ይበላል.

በወቅቱም: በአሁኑ adjika ውስጥ ቲማቲም ማስቀመጥ ፈጽሞ. ይህ ብሔራዊ የኮውኬዢያ ማጣፈጫዎች መክሰስ እያልን aubergine ካቪያር የተቀየረ አንድ የሩሲያ ፈጠራ ነው.

ወደሚታወቀው adzhika ማብሰል ከወሰኑ ዘንድ ቲማቲም ስለ እርሳ.

በተጨማሪም, adjika የደረቀ ቅጠላ እና ቅመማ ጀምሮ የተዘጋጀ ሊሆን ይችላል - ደረቅ adjika ይመጣል. በእርስዎ ስጋ ወይም አሳ ምግቦች ማንኛውም ጠፍቷል አስደናቂ ስብስብ ነው.

እርስዎ የምትበልጥ መውሰድ እና ቅመሞች ያልቆየ አዝመራ ናቸው ከሆነ, ሹል እና ትኩስ adjika ይሆናል. የ ሩዝ ወይም ባቄላ አንድ ጎን ሳህን ላይ አክለው. እመኑኝ በጣም ጣፋጭ ነው.

ቀይ በርበሬ በጣም ብዙ ጊዜ ጠቅላላ መረቅ ግማሽ አረንጓዴ ይሰጣል የምትሸፍን ይህም cilantro ነው, adzhika ቀይ ቀለም, እንዲሁም ትኩስ ከአትክልትም ግዙፍ መጠን ይሰጣል.

ለምን adjika ሊራቡ?

እዚህ አስቀድመው ደረቅ adjika የበሰለ አድርገዋል. እንዴት ማማ, እና ምን እንደ አንድ ወጥ ወይም ቲማቲም ለጥፍ ለማግኘት? ልክ ውሃ መውሰድ እና የሚያስፈልገውን ወጥነት ባለውና ድረስ ቅልቅል አፍስሱ. ውሃ ከዚያም adjika ስትፈታ እና ሲቀዳጅ በዓል ተስማሚ ማግኘት, ቀይ ወይን ጠጅ ወይም የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ብጤዎቻችሁ ይችላሉ.

ወደ ካውካሰስ ሕዝቦች adzhika ያለ ሕይወቴን መገመት አይችልም. ጆርጂያ እና Abkhazia ነዋሪዎች በዚህ አስደናቂ መረቅ ግኝት ላይ ተመሳሳይ የተገኘን ላገባች, እርስ በርሳቸው ይከራከራሉ.

በነገራችን ወደ የ አብኮስ መካከል መቀረፃቸውን እና የጆርጂያ adzhika በተለያዩ. በመጀመሪያ ፈጽሞ ስለ ቀረፋ አኖረ እየተደረገ እና የጆርጂያ ይህ ጣፋጭ ማጣፈጫዎች አንድ የንክኪ በማከል, adjika ለማዘጋጀት ያገለግላል.

ወደ ካውካሰስ ነዋሪዎች እንደሚሉት, adjika ሰውነቱ, እና የመጨረሻ ወንድ ኃይል, የጤና ያሻሽላል. ይህም ብዙ የቪታሚን ወደ መረቅ አንድ አካል ነው እንዴት ከግምት, የሚያስገርም አይደለም. በውስጡ የፈውስ ንብረቶች ዝነኛ የሆነ ሽንኩርት, እንዳለ.

መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት

አሁንም ማየት ይችላሉ እንደ ይህም በጣም ታዋቂ ደረቅ adjika ነው. ይህ ምግብ እንዴት ነው, ማንኛውም የኮውኬዢያ እመቤት እነግራችኋለሁ. ነገር ግን እውቀት ባለ ጠጎች እና በቤት ይቻላል. እዚህ ደረቅ adjika አዘገጃጀት አብራሪ ቀላል ነው.

ሠላሳ አጣዳፊ perchinok ላይ ግማሽ ወይም ሽንኩርት ሁለት ራሶች, ጨው ጭልፋ ሁለት የሾርባ አዝሙድ, አራት የሾርባ ድንብላል ዘር, የደረቀ ከእንስላል ሁለት የሾርባ Khmeli Suneli አንድ tablespoon ይወስዳል. በሙቀጫ ውስጥ ሁሉም ድብልቅ እና ኮርኒስ. ይህ የማን አዘገጃጀት ከላይ የተሰጠው ደረቅ adjika እንደ ማጣፈጫዎችን መካከል ዝግጅት ላይ ሁሉ ጥበብ, ምናምንቴ ነውና ነው, እና ሊያሲዙት, አንተ የምትፈልገውን ነገር ቅመም በመጨመር, የሚያስፈልጉትን ነገሮች ሊለያይ ይችላል.

ውሃ በማከል በማከል ወይም አይደለም, ትኩስ ፍራፍሬ እና ቅጠላ በመጠቀም ከዚያ ትንሽ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ሁሉ, በመጀመሪያ ፍራይ ይኖረዋል እርስ በርስ ጋር ማደባለቅ መሆኑን አትዘንጋ (adjika ይሆናል መጠጋጋት ምን ዓይነት እና በቁርጥ ላይ ይወሰናል).

ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት

ስለዚህ, የተፈጨው በርበሬ በግምት 600 ግራም, ደረቅ ቅልቅል ድንብላል 4 የሾርባ, 2 tbsp fennel ዘሮች, እና Khmeli Suneli ማጣፈጫዎች 2 የሾርባ ይወስዳል. በተጨማሪ, ጣዕም ጨው መጨመር ነው. ለማነሳሳት አይርሱ. ስለዚህ አንድ ደረቅ adjika አዘጋጅተናል!

ለማዘጋጀት ፍጠን

አስቀድመው ያውቃሉ ደረቅ ማጣፈጫዎች adjika ውስጥ ነው. እሷን እንዲቀሰቀሱ እንዴት, ታውቃላችሁ, በጣም, በጣም የመካከለኛው ምሥራቅ ሽቱ ንግስት, ንግስት የኮውኬዢያ በዓል ዝግጅት መቀጠል ነፃነት ይሰማቸዋል.

በርበሬ ለመጠጣት መውሰድ, ጣፋጭ ሊሆን ይችላል እና ከአዲስ መረቅ ፋይል እቅድ ከሆነ, እንኳን ቀይ በርበሬ ከ ለማግኘት adjika ቲማቲም, ባለ ቀይ ቀለም ለማከል ያስባሉ; እርስዎ የ ማጣፈጫዎችን ትክክለኛነት መጠበቅ አይደለም.

እርስዎ የሚወዷቸውን እንደ ውስጥ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም, አንዳንድ ምኞት በርካታ ማስቀመጥ ይችላሉ ምክንያቱም ኩክ, ደረቅ adjika. እሱን እና አንድ ውስብስብ inflorescence ጋር ሽንኩርት እና ቅመሞች, ትኩስ ቅመም እና ለስላሳ, እና ጣፋጭ-ቅመም እና የሚበቃው ጋር ሀብታም, እንዲሁም ጋር ዋነኛ መዓዛ አመቺ እሳታማ ቅመም, ማግኘት ይችላሉ. ሊሆን ይችላል ምንም ይሁን. መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት በራሱ ዋና ላይ ይተኛል ከሆነ በጣም በአስፈላጊ ሁኔታ, ይህ adjika ተስማሚ ይሆናል.

Adzhika አዘገጃጀት ይህ ዝግጁ ነው እመቤቶች ያህል,.

የእርስዎ አዘገጃጀት ማግኘት እና ሙከራዎች ያለ ማድረግ እንደማይችል ማስታወስ!