Chanterelles ጋር ምን ለማድረግ? የተጠበሰ, ጠመቀ, በጪዉ የተቀመመ ክያር. የምግብ አዘገጃጀት

Chanterelle እንጉዳዮች በብዙ የተለያዩ መንገዶች የበሰለ ይቻላል. እነዚህ ስጋ, የባሕር, አትክልትና ቀርቶ ጥራጥሬዎችን ጋር ፍጹም ይሄዳሉ. እናንተ chanterelles ጋር ምን ማድረግ የማታውቅ ከሆነ, ጽሑፋችንን ያንብቡ እና እንጉዳዮች ከ የመጀመሪያ ምግቦች ማዘጋጀት እንደሚቻል ለማወቅ.

አንድ መጥበሻው ላይ Chanterelles

ሽንኩርት እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር የበሰለ እንጉዳዮች - ምናልባትም የማይቻል ነው; ይህም በጣም ታዋቂ ዲሽ, ግድ እንዲቆይ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

• ስስ ቀለበቶች ውስጥ leek ያለውን ነጭ ክፍል ቁረጥ.
• ከወራጅ ውኃ ስር ትኩስ chantarelle ያለቅልቁ 500 ግራም, አንድ colander አጥፈህ; ከዚያም ትልቅ እንጉዳይ አራተኛ ወደ ይቆረጣል. እነርሱ ትንሽ ከሆኑ, ፈጪ መሆን የለበትም.
• አንድ ወፍራም ታች ጋር ድስቱን ወደ የሰሌዳ በማገዶ, ወርቃማ ቡኒ ድረስ ሽንኩርት በላዩ ዘይት እና ፍራይ ወደ አፍስሰው. ከዚያም እንጉዳዮች ለማከል እና ትርፍ እርጥበት ወንዞችህንም ድረስ ድረስ አብረው ሁሉ ማብሰል, እንዲሁም chanterelles ጭንቁን ትታያለች ለማግኘት አይደለም.
• ሙቀት ለመቀነስ እና ሌላ አሥር ደቂቃ ያህል አብረው ምግብ, ስብ የኮመጠጠ ክሬም ያለውን የፓን 150 ግራም አክል.

ያለቀለት ዲሽ ሁሉም የቤተሰባችሁ አባላት ከፍ ያደርጋል, ስለዚህ የተሻለው ተጨማሪ ፈንገሶች አብስለው ነው. የተቀቀለ ድንች, ትኩስ አትክልቶችን ወይም ፓስታ ጋር ይችላሉ ያስቀምጡ chanterelles.

ሌኒንግራድ ውስጥ Chanterelles

እናንተ chanterelles ጋር ምን ማድረግ የማታውቅ ከሆነ, ከዚያ ይህን አዘገጃጀት ትኩረት መስጠት. ይህ ቀላል ዲሽ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ይንጸባረቅበታል. ቀላል ማዘጋጀት:

• ጥቂት የድንች ልጣጭ እና ይቀመማልና ውኃ ውስጥ ለአሥር ደቂቃዎች መፍላት አኖሩአቸው.
• ሁለት አምፖሎች ልጣጭ ነፃ እና ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. chanterelles መካከል 600 ግራም በደንብ ያለቅልቁ እና ማብሰል በፊት ሂደት, ከዚያም በዘፈቀደ እነሱን ያደቃል.
• ፍራይ ቢያንስ ለአሥር ደቂቃ ያህል በአትክልት ዘይት ውስጥ ምግቦችን አዘጋጀ. ከዚያም የኮመጠጠ ክሬም ያለውን የፓን 300 ግራም ለማከል እና ብዙ ተጨማሪ እንደ እንጉዳይ አብስለው.
• ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል የተቀቀለ ድንች, በድስት ውስጥ ያድርጉት እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ከሌሎች ምርቶች ጋር አብሮ ማብሰል. ጨው እና ቅመሱ ማንኛውም ቅመሞች ያክሉ.

ያለቀለት ዲሽ ትኩስ የተከተፈ ቅጠሎች ጋር ረጨ, ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ነበር. በዚህ ሳህን ላይ ፍጹም ማሟያ ትኩስ አትክልት ሰላጣ ይሆናል.

እንጉዳዮች ጋር ሾርባ እና ቀለጠ አይብ

ብዙ የእንጉዳይ ለቃሚዎች ምርጥ chanterelles እንጉዳይ እናገኛለን. እነርሱ ትል-በልቼ አይደሉም እንዲሁም ጤና ለማግኘት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የያዙ በመሆኑ ይህ የሚያስደንቅ አይደለም. ሆኖም, እሱ ደግሞ የበሰለ chanterelles መራራ ይቀምስ ዘንድ ይከሰታል. ምናልባት መልካም እንጉዳዮች መካከል የሐሰት ጠፍቷል ማለት ነው, ይህም ከእነርሱ ነው; ይህ መጥፎ ጣዕም ነው. chanterelles መራራ ቅመሱ ከሆነ ስለዚህ እነርሱ የተሻለ ተቆጥበዋል ናቸው እና አላስፈላጊ አደጋ ላይ የጤና ለማጋለጥ አይደለም. በእርስዎ ይዞታ ውስጥ ጥሩ እንጉዳዮች ነበር ብለው የሚያምኑ ከሆነ, አንድ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ማብሰል ነጻ ስሜት ይህም ከ የሚከተለውን አዘገጃጀት:

• ማጠብ, መያዝ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ትኩስ chanterelle 400 ግራም ወደ ይቆረጣል. ከዚያም ለትንሽ ውስጥ ማስቀመጥ እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.
• በተናጠል, የተከተፈ ሽንኩርት እና grated ካሮት ጋር ቅቤ ውስጥ ፍራይ.
• ልጣጭ ሁለት ድንች ፕላኔቱ ወደ ተቆርጦ ወደ chanterelles ወደ ድስቱን ወደ ይላኩት, የተላጠ.
• ድንቹን በተግባር ዝግጁ ይሆናሉ ጊዜ, መጥበሻ አትክልት zazharku ጨው ውስጥ ማስቀመጥ, እና ክሬም አይብ 100 ግራም.

የ ሾርባ ኢዮብንም ጊዜ, ከሙቀት ተወግዶ ጽዋዎች ወደ አፈሳለሁ ይገባል. የተከተፈ ቅጠሎች ጋር ይረጨዋል; ነጭ እንጀራ croutons ጋር አጊጦም, ጠረጴዛ የወጭቱን ያገለግላሉ.

chanterelles ጋር cake

ከእናንተ በፊት - እንኳን በጣም ተላላ የማብሰያ ማስተናገድ ከሚችለው ዝግጅት ጋር አንድ ጣፋጭ ኬክ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት. ስህተቶችን ለማስወገድ የሚከተሉትን መመሪያዎች ያንብቡ እባክህ:

• ትኩስ chanterelles አምስት መቶ ግራም ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ለመሸፈን እና ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው.
• የ ሊጥ ለማዘጋጀት, ነጭ ዱቄት 250 ግራም የሆነ በወንፊት ሊያበጥራችሁ ለመነ; ጨው ግን ወደ ቅቤ መካከል 130 ግራም እና ሁለት እንቁላል አስኳሎች ቁንጥጫ ያክሉ. ሊጥ አገኘሁ አቡኪና ምርቶች አንድ ከረጢት ውስጥ አንድ ኳስ, ቦታ ወደ ለመሰብሰብ እና ሰዓታት አንድ ባልና ሚስት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት.
• ግማሽ ቀለበቶች ሁለት ቀይ አምፖሎች ወደ አሞላል ንጹህ እና ይቆረጣል ነበርና. ትልቅ ብጭቅጫቂዎች እና አነስተኛ chanterelles ወደ ይቆረጣል የእንጉዳይ መላውን ነገር ውሰድ. ቁራጮች ወደ ይቆረጣል አጨስ ቤከን አንዱ መቶ ግራም, ስለ ሽንኩርት ቅርንፉድ አይቆርጡም እና በዘፈቀደ ያለውን የትኩስ አታክልት ዓይነት አይቆርጡም.
• በአትክልት ዘይት ውስጥ በመሙላት ቅመሞች ፍራይ ዝግጁ. ደረቅ ነጭ ወይን, ጨው እና በርበሬ 120 ሚሊ በማከል በኋላ. እንደ ረጅም የአልኮል ሙሉ በሙሉ ወንዞችህንም አይደለም እንደ ምግቦችን ማብሰል ይቀጥሉ.
• አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ ሊጥ ወጥቶ ተኛ እና ግርጌ ላይ እጁን ጋር ጥይቶች ለውሺውም እና ትንሽ ባምፐርስ ይፈጥራሉ. አንድ ሹካ ጋር በርካታ punctures አድርግ, ብራና ቅጽ ጋር ለመሸፈን እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ.
• አሞላል, ክሬም, ሁለት እንቁላል, ጨው እና ትንሽ በርበሬ መካከል 130 ግራም ቀላቅሉባት.
• አንድ እንጉዳይ በዉስጥ የሚገኝ መልክ ማስቀመጥ ክሬም መረቅ ጋር መሙላት እና ሌላ ሀያ ደቂቃ ያህል ምድጃ በክብ ይመለሳል.

ያለቀለት ዲሽ ሻይ ወይም ቡና ጋር ትኩስ አገልግሉ. እናንተ chanterelles ጋር ምን ማድረግ የማታውቅ ከሆነ, ከዚህ በታች ያለውን አዘገጃጀት ላይ ይመልከቱ አላቸው. በእነርሱ እርዳታ ጋር, ጣፋጭ ለማቆየት ቦታዎቹን በማንኛውም በዓል ምግብ ውስጥ የእንኳን ደህና ናቸው ማድረግ ይችላሉ.

በተቀመመ chanterelles

እናንተ chanterelles marinate እንዴት የማያውቁ ከሆነ, ከዚያ ይህን አዘገጃጀት ትኩረት መስጠት. ይህም ጋር, ማመልከት ያፍራሉ እና በዓል ጠረጴዛ አይደለም ይህም የመጀመሪያው ታፓስ, ማዘጋጀት እንደሚቻል ይማራሉ. chanterelles marinate እንደሚቻል:

• በኩል ሂድ እና አስቀምጣቸው አንድ ኪሎ ግራም ታጠብ. ትልቅ chanterelles ትናንሽ ቁርጥራጮች, እና ትንሽ እረፍት በሙሉ ወደ ይቆረጣል.
• በ ዝግጁ ምርት አጥፈህ , enameled ዕቃዎቿ ውሃ 100 ሚሊ አፈሳለሁ እና መፍላት ያመጣል. በየጊዜው አረፋ በማስወገድ, እንጉዳይን አሥር ደቂቃ ቀቀሉ.
• አንድ ድስት እና ጨው ተኩል, ስኳር ግማሽ ማንኪያ, ሁለት ቤይ ቅጠል, አራት የአተር allspice ቅርንፉድ እና ሁለት አበቦች ውስጥ ልበሱ. ኩክ በሙሉ አብረው አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ ለ.
• sterilized ጋኖች ውስጥ እንጉዳይ ማመቻቸት እና ክዳኖች ዝጋ. ወደ ሳህን አብራ እና ይቀዘቅዝና ድረስ በዚያ ቦታ ውስጥ መተው.

በሚቀጥለው ቀን ሊሆን ይችላል መክሰስ ይሞክሩ, እና በትክክለኛው ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ የተሻለ ድረስ ጠብቅ.

ጨው chanterelles እንደመሆናችን. የመጀመሪያው ዘዴ

ለመጀመር, እኛ እንዴት ማቆር chanterelle ቀዝቃዛ መንገድ ለማድረግ እርስዎ መንገር ይኖርብዎታል. ወደ ሞቃት ከ ዋና ልዩነት ቀንበር ሥር brine ውስጥ solyatsya እንጉዳይ ነው. ብዙውን ጊዜ በአንድ የግል ቤት ውስጥ የሚኖሩ ሰዎች የሚጠቀሙበት ነው. እርስዎ አብርቶ ካልዎት እንዲህ ማሰባሰብ ቀላል chanterelle እውነታ ማድረግ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

• መያዝ እና አስቀምጣቸው ሁለት ኪሎ ግራም ጋር በደንብ ይታጠቡ. ከዚያ በኋላ ለ 20 ደቂቃ ያህል ተስማሚ ኮንቴነር ውስጥ ማብሰል.
• Chanterelles አንድ colander አጥፈህ, ከዚያ እንደገና ያለቅልቁ.
• ነጭ ሽንኩርት አራት ወይም አምስት ራሶች, ጥራጥሬውን ንጹህ እና እየቆረጡ ይቆረጣል.
• አንድ enamelled መጥበሻ ታችኛው ክፍል ላይ ጨው ይረጨዋል (በተቻለ አንድ ባልዲ ወይም አፈሙዝ ለመውሰድ). ከዚያም ጨው እና ሽንኩርት ጋር ከእነርሱ alternating, አዘጋጅተናል እንጉዳይ መካከል ንብርብሮች ውጭ ተኛ. ከዚያም ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጣል - በተመሳሳይ ጊዜ, ምርጥ chanterelles ታች caps ማሰራጨት መሆኑን አስታውስ.
• አናት ላይ ቤይ ቅጠሎች እና fennel ጃንጥላ ጥቂት አስቀመጠ. የሽፋን የታርጋ ምርቶች, ማዘጋጀት ግፊት እና እንጉዳዮች ክፍል ሙቀት ለቀው solitsya.

አንድ ሳምንት በኋላ, ወደ ጭማቂ እንጉዳይ አናት ሽፋን የሚሸፍን መሆኑን ያረጋግጡ. አይደለም ከሆነ, ቀንበር ያለውን ክብደት መጨመር. ክፍል ሙቀት ላይ ቀበሮዎች አንድ ወር መቋቋም አለበት; ከዚያም አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መንቀሳቀስ ይችላሉ.

ያሽጉታል chanterelles. ሁለተኛው መንገድ

ይህ አዘገጃጀት የ ፈንጋይ ቦታ ለመመደብ አያስፈልግዎትም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሆነው, የከተማ ነዋሪዎች ለመተግበር ቀላል ነው. ስለዚህ እንዴት chanterelles ትኩስ መንገድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ዘንድ:

• አስቀምጣቸው 500 ግራም ለማስኬድ ተዘጋጅ.
• ጨው አንድ ቅድመ-ማንኪያ በማከል, በድስት ውስጥ ውኃ የሚፈላ.
• አንድ አራት የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, ቅርንፉድ, ጥቁር እና allspice ውስጥ አተር ተመሳሳይ ቁጥር መጨመር, አንድ ሳህን ውስጥ chanterelles ላክ.
• አንድ ሰዓት አንድ አራተኛ, እንዲያስወግድ እና ይስልበታል ሳህን ውስጥ እንጉዳይ ዳግም ይጫኑ, መንፈሳቸው ሽንኩርት ሶስት ቅርንፉድ ያክሉ.
• ፈሳሽ በትንሹ ነው እነሱን የሚደራረብ ስለዚህ እነርሱ, የበሰለ ናቸው ውስጥ chanterelles ውኃ ይሙሉ.
• አንድ ሳህን ጋር መሸፈን ግፊት ማዘጋጀት እና ለእሷ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መላውን መዋቅር ይላኩ.

ያለቀለት ዲሽ በቅርብ ጊዜ ውስጥ የምግብ እንደ ፍጆታ መሆን አለበት. እርስዎ ለረጅም ጊዜ አንድ preform ለማድረግ ከወሰኑ ከሆነ, ወደ ባንኮች ውስጥ በክረምት ውስጥ chanterelles ቦታ ወደ brine እና ጥቅልል አፍስሱ የተሻለ ነው.

በታሰሩ እንጉዳዮች

እንዴት chanterelles ይሰሩ? ተነፍቶ የእንጉዳይ ለቃሚዎች ብዙውን ጊዜ በክረምት ማሰባሰብ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል አያውቁም. በዚህም ምክንያት, chanterelles ብዙውን ጊዜ መራራ ቅመሱ; የሚያደርጓቸው ምግቦች በጣም ጣፋጭ አይደሉም. ስህተቶችን ለማስቀረት, chanterelle ባሉበት እንዴት ላይ የእኛን ጠቃሚ ምክሮችን ያንብቡ:

• ሞቅ ውስጥ አስቀምጣቸው አያስቀምጡ - ያላቸውን ጥራት በተተካ ሰዓት ጋር እያሽቆለቆለ ነው.
• ማለፍ እና ለማጽዳት አለበት እንጉዳይ በብርድ በፊት. ይህ ትንሽ ወጣት chanterelles ለማግኘት መርጠው የተሻለ ነው.
• እንጉዳዮች በምንጭ ውኃ ስር ታጥበን ይገባል, ነገር ግን እነሱን አትዘፍዝፍ.
• ዝግጁ ቀበሮዎች መያዣዎች ወይም ጥቅሎች ላይ ተኛ; ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

ምርቱ የራሱ ጠቃሚ ንብረቶች እና ጣዕም ያጣሉ; ምክንያቱም እንጉዳይን, ለበርካታ ጊዜያት defrosted ሊሆን እንደማይችል ልብ ይበሉ.

መደምደሚያ

ጽሑፋችንን በማንበብ በኋላ, chanterelles ጋር ማድረግ በትክክል ያውቃሉ. አዲስ የምግብ እና መክሰስ ጋር የሚወዷቸውን የምግብ አዘገጃጀት raduyte ቤተሰብ ይምረጡ.