Chechen አዘገጃጀት: chepalgash. የማብሰያ አይነቶች, toppings ባህሪያት

የኮውኬዢያ ኩሽና ውስጥ የተለያዩ fillings ጋር ያልቦካ ወይም እርሾ ሊጡን መሠረት ላይ የተዘጋጀ ሀብታም ዓይነት ኬኮች, የዶሮና ኬኮች, የምግብ አዘገጃጀት. ይህ hychiny እና kutaby እና ጣፋጭ Ossetian የዶሮና. እና ዛሬ, በነጭ ምግብ የሚወዱ ሁሉ piggy የባንክ አዘገጃጀት chepalgash ይባላል ይህም በሰሜን ካውካሰስ, ከ መጀመሪያ ሌላ ሳህን መሙላት ይችላሉ.

chepalgash ምንድን ነው?

Chepalgash - የ Chechen-Ingush ምግብ, በካውካሰስ ጥንታዊ አንዱ ብሔራዊ ከመብላት ይሻላል. ይሁን እንጂ, የዳግስታን ውስጥ ምንም ያነሰ እርሱን መውደድ: ተመሳሳይ አዘገጃጀት ማብሰል ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. Chepalgash ውስጥ አንድ አሞላል (ብዙውን ጊዜ ድንች ወይም እርጎ) ጋር ያልገባበት ሊጥ አንድ ስስ ቂጣ ነው. ቼችኒያ ውስጥ, እነሱ እንኳ አንዳንድ ጊዜ ፓንኬኮች ተብለው, ስለዚህ እነርሱ የዋህ ናቸው.

chepalgash ተራራ ሰዎች ጋር ወጎች እና የአምልኮ ሥርዓት ብዙ ይጨምራል, መዝሙሮች እና ተረቶች ውስጥ ወደ ማጣቀሻዎች አሉ. ዱባ ጋር ስስ ቂጣ የግድ ልጁ የመጀመሪያ እርምጃዎች ባደረገው ጊዜ: በዚያ ቀን ጋገረች. እኛ ዘመዶች ከሚያውቋቸውም በማከም, ትልቅ መጠን በአንድ ጊዜ ሁሉንም ማድረግ.

ቂጣ chepalgash ጋር የተያያዘ በአንድ የሠርግ ሥነ ሥርዓት ደግሞ አለ. የሙሽራይቱ አለባበስ ከእነርሱ ሠርግ በኋላ በሦስተኛው ቀን መርፌው እየጎተቱ ላይ, ኬክ መሃል ውስጥ የተገታ ሲሆን ወደ ውኃ ጣሉት. ከዚያም በዚህም ክፉ መናፍስት አንዲት ሴት ርቀው መንዳት, መርፌ chepalgash. ከዚያ በኋላ, እሷ ከወንዙ ውኃ ማግኘት አልቻለም, እንዲሁም ጤና ለማግኘት የሚፈሩ ያለምንም ቤት ወደ እርስዋ ያመጣሉ.

Chechen chepalgash ለ fillings አይነቶች

ኬኮች chepalgash ሁሉም ጣዕም እነርሱ ዝግጁ ናቸው አንዳንድ ጊዜ ቢሆንም, በመሙላት, እና ያለ, ልክ እንደ ቀጭን ፓንኬኮች ነው. በተጨማሪም በጣም ጣፋጭ አገኘሁ.

Chepalgash በተለምዶ አይብ ጋር አዘጋጀ. ነገር ግን fillings ሌሎች አይነቶች መጠቀም ይችላሉ:

• ዱባ;
• ድንች;
• ጨዋማ አይብ;
• minced ስጋ.

በአጠቃላይ, chepalgash ለ አሞላል - ሙከራ አንድ መራቢያ መሬት. ምንም ያነሰ ጣፋጭ ዕፅዋት, የዱር ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞች ጋር የበሰለ ኬኮች, ማግኘት ነው.

Chepalgash: ማብሰል ሚስጥሮች

ማንኛውም ብሔራዊ ምግብ chepalgash እንደ ደግሞ ዝግጅት ባህሪያት አሉት:

1. ብቻ ትኩስ ደረቅ መጥበሻ ላይ ጥብስ በፉርኖ. የወጭቱን ላይ ለማላከክ chepalgash ዝግጁ, እና ከዚያ በልግስና ቀለጠ ቅቤ ጋር በሐሳብህ.
2. ዝግጅት chepalgash ልዩ ቴክኖሎጂ የተጠናቀቀውን ኬክ ንጹሕ ከፈላ ውሃ ውስጥ ጥቂት ሰከንዶች መጣል እንዳለብን ነው. በዚህ መንገድ, ኬክ ወለል ጋር ዱቄት, የካርቦን ተቀማጭ ታጠበ; እሷም በጣም ለስላሳ እና በቋፍ ይሆናል. እንደዚህ ያለ, ስለዚህ የእርስዎ ለማቃለል, ብቻ አንድ ልምድ ጋባዧ በ "ሥርዓት" ብዙዎች በቀላሉ vzbryzgivayut chepalgash ሙቅ ውሃ ለመቋቋም.
3. Chepalgash ሁልጊዜ የተጣጠፈ ቁልል, ከዚያም ኬክ በሚገባ በሁለቱም ላይ ቀለጠ ቅቤ የራሰውን ነው. ወደ ቁልል በበቂ ሁኔታ ከፍተኛ ነው አንዴ 5-6 ክፍሎች ላይ ተቆርጦ ነው.
4. Chepalgash, እያንዳንዱ ቤተሰብ ብቻ የሆነ ክብ ቅርጽ በማድረግ እና በተቻለ መጠን ቀጭን አንከባሎ, ከትውልድ ወደ ትውልድ ላይ የሚወጣው ያለውን የምግብ አዘገጃጀት.
5. Chechen ኬክ ትኩስ ሻይ ወይም ወተት መጠጦች ጋር በማዕድ የተመገቡት ነው.

chepalgash ለ የፈተና ዝግጅት

ቂጣ ሊጥ የተሰራ Chepalgash ባህላዊ አዘገጃጀት. አስፈላጊ ሆኖ kefir ዱቄት ይሆናል ለማግኘት እንናገር 1 ላይ የተወሰደው: 1, እና ጨው እና ሶዳ አንድ የሻይ ማንኪያ.

የማብሰያ ቅደም ተከተል:

1. ጥልቅ ሳህን ይበጠራል ዱቄት (600 ግ) ውስጥ, ጨው, ቤኪንግ ሶዳ አክለዋል አወኩ እና የጦር እርጎ ውስጥ 600 ሚሊ ሊትር (የቤት እርጎ ሊተካ ይችላል) አፈሰሰው.
2. የ ሊጥ አስፈላጊ ከሆነ, ዱቄት (ተጨማሪ 50 g ሊያስፈልጋቸው ይችላል) በማከል, በደንብ ለወሰች ነበር. በዚህም ምክንያት, ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ ሊጥ እጅ (በመዘርጋት ጊዜ ተጨማሪ ዱቄት አፈሳለሁ ይኖርብዎታል) በዚያ ትንሽ ዱላ ሊኖረው ይገባል.
3. ለወሰች ሊጥ ሳህን አንድ ክዳን ወይም ፎጣ ጋር የተሸፈነ ሲሆን 15-20 ደቂቃዎች "ዕረፍት" ወደ ጠረጴዛ ላይ መውጣት.
4. በተወሰነ ጊዜ እንደገና ዱቄት በማከል ጠረጴዛው ላይ ሊጥ ካቦካች በኋላ, አስፈላጊ (እንኳን ገደማ 70 ሰ) ከሆነ. ይህ አለበለዚያ ሳይበዛ ወደ ኬክ በጣም ከባድ ውጭ ማብራት, እና እነሱን በጣም አስቸጋሪ ይሆናል ያንከባልልልናል አይደለም አስፈላጊ ነው. እኔ አንድ ሳህን ውስጥ ሊጥ ማስቀመጥ እና 15 ደቂቃ የሚሆን ፎጣ መተው.
5. የ ሊጥ አለው በኋላ በውስጡ በመዘርጋት ጊዜ እበጥሳለሁ አይሆንም የደንብ እና ቢበዛ ቢበዛ ተለዋዋጭ, በጣም ጥሩ ልንለያይ, እና በመሆኑም chepalgash, እዚህ ላይ የቀረበው አዘገጃጀት, አኖረ ያበጡ ከግሉተን ዘንድ, "ዐረፈ".

የ ሊጥ ዝግጁ ነው, እናንተ ጥፍጥፍ ምስረታ መቀጠል ይችላሉ.

አንድ ኬክ chepalgash መፍጠር የሚቻለው እንዴት ነው?

የ ሊጥ በቂ ከሥራው እንዳረፈ, እና አሞላል የተዘጋጀ ነው በኋላ, በፉርኖ እያሽከረከረ መጀመር ይችላሉ. ይህ ፈተና ያህል, ከእንግዲህ ወዲህ ከ 250 ግ ልምድ የወጥ የሚመዝን የተቆረጠ (ወይም ከዓይኖቻቸው) ቁራጭ አጠቃላይ መጠን በጣም ፈጣን ናቸው ምክንያቱም የተጠበሰ, ሦስት በፉርኖ ከ ቅርጽ ለማስያዝ እንመክራለን.

የ ስለሚሳሳቡ ኳስ ለማመንጨት አስፈላጊ ሊጥ እያንዳንዱ ቁራጭ ነው. አስፈላጊ ከሆነ ቂጣ እየለቀቅን ጊዜ ጠረጴዛ ያደርግ እንዳልሆነ ስለዚህ, ዱቄት ጋር ረጨ ይቻላል. ሊጥ ኳስ ቀስ በቀስ ስለ 10 ሚሜ የሆነ ውፍረት እየሆነ ድረስ ድረስ እጁን ዘረጋ. ከዚያም የሚሰበሰብበት ኬክ ጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ እና የሚጠቀለል ስፒል (3-5 ሚሜ) ጋር መንደፍ ይቀጥላሉ. ክበብ ጠርዝ በውስጡ በመካከል ይልቅ ቀጭን መሆኑን ለማረጋገጥ ጥረት ያደርጋሉ.

እያንዳንዱ ውጭ አኖሩት ቀዝቃዛ አሞላል ላይ ኬክ ጥቅልል. ድምጽ በማድረግ, በላዩ ፈተና ነበረ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. ይህም ከዚያም ኬክ መሃል እየተስፋፋ ነው ይህም ተመሳሳይ ዶቃ, ስለ እስኪሣል ስለሆነ. ከዚያም አንተ አሞላል ሙሉ በሙሉ የተሸፈነ ነው ዘንድ ያለውን ሊጥ የአይኖች ዕውሩ (መገናኘት) ይኖርብናል. ይህ ዓላማ, መሃል ወደ ጫፍ መንገድ.

አንድ ጠረጴዛ pritrushenny ዱቄት ላይ ታች ስርጭት ኬክ ስፌት ጎን ተንከባላይ ለ. በውስጡ የተጠናቀቀ መልክ ውፍረት 4 ሚሜ መብለጥ የለበትም. ያለማቋረጥ በማብራት እና በተለያዩ አቅጣጫዎች ዘወር ብሎ ይመረጣል በማዕከል ኬክ ተጠቅልሎ. እነርሱ ጠርዞች በጣም ቀጭን መሆን አይደለም መሆኑን ማየት እየተመለከቱ ነው.

ሦስት እንጎቻ መተርተር መቼ, chepalgash ድንች ፍራይ መጀመር ይችላሉ, ይህም መካከል አዘገጃጀት ከታች በተገለጸው, ወይም ከሌሎች ቅመሞች ጋር ነው. ይህ ድስቱን ሙቀት አስፈላጊ ነው. ወርቃማ ቡኒ ድረስ በሁለቱም ላይ እንጎቻ ፍራይ. Chepalgash ከዚያም ትርፍ ዱቄት, ዝቅ ተለዋጭ ውስጥ ሙቅ ውሃ ወይም የሞቀ ውሃ ረጪ ለማስወገድ አንድ ፎጣ ጋር ደረቅ አበሰች. ቅቤ ጋር lubricating አንድ የሰሌዳ ቁልል ላይ ሲጨርስ ኬኮች,.

ወደ ለመሙላት ያለውን ዝግጅት ላይ ማግኘት.

Chepalgash ድንች

ድንች ለ አሞላል ያላቸውን ጃኬቶች ውስጥ የተቀቀለ ገደማ 800 ግ ድንች, ያስፈልግዎታል. ይህ እንዲሁም ማግኘት ደረቅ በመሙላት, ዝግጅት ብቻ እንዲህ ያለ ዘዴ የሚመከር ነው; በዚህ መንገድ አይደለም ኬክ, razmoknet መተርተር ቀላል ይሆናል እና ለማፍረስ አይደለም.

የተቀቀለ ድንች እንዲቀምሱ ጨው, በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመም መጨመር, ማሽ በደንብ የተፈጨ ቁሩ ያስፈልገናል. በተጨማሪም የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ ይችላሉ. ይህ ድንች እና ሽንኩርት ጋር chepalgash አዘገጃጀት ይሆናል. መሙላትን እንደቀዘቀዘ በኋላ, አንድ ኬክ ለማቋቋም ይቻላል.

እንዴት አይብ chepalgash ጋር ማብሰል

ቂጣ እንዲህ ያለ አሞላል አንድ መደበኛ ተደርገው chepalgash. በአጠቃላይ, አይብ ሁሉ በነጭ ሕዝቦች መካከል በጣም ታዋቂ ምርት ነው እና ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ብስኩቶችን ለ ለመሙላት ሆኖ ያገለግላል.

እርጎ 500 ሚሊ ጀምሮ ማግኘት ነው ሊጥ መጠን, ላይ, ደረቅ እርጎ በግምት 1 kg ይወስዳል. እሱም (እርጎ ያለውን እርጥበት ላይ የሚወሰን) 1-2 እንቁላል, አረንጓዴ ሽንኩርት እና እንዲቀምሱ ጨው መጨመር አስፈላጊ ነው. አሞላል በጣም እርጥብ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ኬክ ወደ የሚጠቀለል ውጭ ወቅት እሰብራለሁ. ጎጆ አይብ ጋር Chepalgash አዘገጃጀት ሊያሲዙት ቋሚ ሊሆን ይችላል. ሽንኩርቶች የማይወዱትን ሰዎች ሁሉ, ከሌሎች ቅጠላ ጋር መተካት ወይም እንኳ አዘገጃጀት ተወግዷል ይችላሉ.

ዱባ ጋር Chepalgash

ዱባ በጣም ጣፋጭ ሊያስመስለው መሙላት ጋር Chechen ኬክ. በመዘርጋት ጊዜ በእነርሱ ዝግጅት ውስጥ ያለውን ውስብስብነት ሊከሰት ይችላል.

የ አሞላል ዱባ የተላጠ እና 40 ደቂቃዎች ወይም ምድጃው ላይ ለማብሰል ዝግጁ ድረስ ምድጃ የተጋገረ. ከዚያ በኋላ ወደ ሁኔታ ወደ ዱባ ተፈጭተው እንዲቀላቅሉ ያስፈልገናል. ይህም በሁለተኛው ተምሳሌት በመምረጥ ረገድ ደረቅ በመሙላት ዝግጅት ማግኘት ነው መሆኑ መታወቅ አለበት. ዱባ ተፈጭተው ጥያቄ ላይ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ትኩስ ሽንኩርትና ያክሉ.

ስለዚህ ዱባ ጋር chepalgash ነው. ከእነዚህ ቂጣ ያለው አዘገጃጀት ውስብስብ አይደለም. ነገር ግን የማብሰያ ዘዴዎች ጋር መጣበቅ እርግጠኛ ይሁኑ.

የምግብ አዘገጃጀት Chechen chepalgash የበቆሎ ዱቄት

የማብሰያ ቂጣ Chechen ለ ክላሲክ የምግብ አሰራር ይበልጥ ጠቃሚ ተደርጎ ነው የስንዴ እና የበቆሎ ዱቄት, ጥቅም አይደለም. ነገር ግን እንዲህ ያለ chepalgash ሁሉም ሰው ጣዕም አይደለም ነው የተወሰነ ጣዕም አላቸው. ስለዚህ, ከበቆሎ ጋር ዘመናዊ ትርጓሜ አዘገጃጀት chepalgash ውስጥ አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ውሏል.

ይሁን እንጂ, የድሮው ስሪት መሠረት የበሰለ ያለውን ኬኮች, ቅመሱ የሚፈልጉ ሰዎች, እናንተ ለመፈተን ሲል ያዘዘ ተመሳሳይ ይቀራሉ መሆኑን ማወቅ ይኖርብናል.