Escalope - ይህ ዲሽ ምንድን ነው?

Escalope - ይህ ዲሽ ምንድን ነው? እርስዎ ከመቼውም ጊዜ ቢያንስ አንድ ቀን ስለ አስበህ ታውቃለህ? የአምላክ ይህን ለፊት እንመልከት.

Escalope ፈረንሳይኛ አንድ ለስላሳ, መደበኛ ክብ ቅርጽ ስጋ ንብርብሮችን ይደውሉ. ኩክ cutlet እኛን ስጋ ዓይነት (የበሬ, የአሳማ ወይም ጠቦት) የሚያውቋቸውን, ነገር ግን ደግሞ ጨዋታ ብቻ ሊሆን ይችላል. የዶሮ ምንም የተለየ ነው. ይህ escalope - አንድ ቁራጭ ስጋ, ማንኛውም frills ያለ የበሰለ.

አንዳንድ መንጥሮ

ይህ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ዝግጅት የሚሆን ጥሬ ተነጋገሩ. Escalope, አንተ በእርግጥ ማንኛውንም ስጋ በማዘጋጀት, ዛሬ ያገኛል ይህም ልጅ አዘገጃጀት. ነገር ግን መቁረጫ መሆን እርግጠኛ ነው. የ አጥንት ላይ cutlet የሚቀርቡት ናቸው ከሆነ, የምግብ አሰራር ባለማወቅ ሰው ተወቃሽ ይችላሉ እና ፍጹም ትክክል ይሆናል. የለም የለም መልካም ነው መሃል ላይ በሚገኘው ጋር escalopes በጆሯችን.

ምንም ልዩ መስፈርቶች አንድ ቁራጭ መጠን ነው. ደንብ, ለመሃል 10 ሴንቲ ክላሲክ መጠን. እኛ እንደ ስጋ (በማገልገል በዓመት ሁለት ቁርጥራጮች) ጥንድ የሚቀርብ መሆኑን ከግምት መውሰድ ከሆነ ግን እንኳ ይህ በጣም ብዙ ነው.

ዲሽ breading ያለ ዝግጁ ነው. ይህም አንድ መበተን ነው! የ አዘገጃጀት በእናንተ ፊት ቃል "ዳቦ ፍርፋሪ" ያለው ከሆነ በትክክል አንድ አዘገጃጀት ክላሲክ escalope አይደለም. ጨው እና ጥቁር በርበሬ ጋር ከወቅት, ስጋ, ወደ ጋባዧ አቅም ያለው ባህላዊ መልክ ይህን ዲሽ በማዘጋጀት የሚችለው ብቸኛው ነገር.

የማብሰያ ሸሮች

escalope እንደ የጎመጀው የቤተሰብ ስጋ ለማስደሰት እያሰበ, ይህ ዝግጁ መሆን ነበር ይህም ከ ስጋ, ትኩስ መሆን እንዳለበት አስታውስ. Defrosted ኬክ ድብልቅ ተስማሚ አይደለም. ከዚያም ይጠበሳል tenderloin ትልቅ ቁራጭ, ነገር ግን ከእንግዲህ ወዲህ ያገኛሉ. እርግጥ ነው, ወዮልሽ ግን, ለመብላት እንመለከታለን.

እኛ ሁሉንም የድምፁን እንመለከታለን እንዲሁ - "የወጭቱን ጀርባ ነው ምን escalope" እኛ ውይይቱን ይቀጥላል መሆኑን ያሳስባችኋል.

ይህ አስፈላጊ ነው እህል በመላ ስጋ ቁረጥ. ጠይቅ: "ለምን?" ይህ ክር አስፈላጊውን ያለውን ስጋ የልስላሴ, እንዲሁም አትመካ ይሰጣል.

አንድ አስፈላጊ ነጥብ - ጥሬ semifinished ምርት ውፍረት. ምንም ተጨማሪ ከ 1.5 ሴሜ. ይህ ውፍረት አስፈላጊውን ሊያስመስለው ስጋ በመያዝ, ግሩም መጥበስ ምግቦች ያቀርባል.

escalope አንድ የተለመደ ዓይነት - ፍጹም ክበብ. ነገር ግን ማንኛውም አወቃቀር, እንዲሁ አልማዝ, አደባባዮች እና እንኳ አበቦች የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ደግሞ መኖር መብት አላቸው.

እናንተ ድስቱን አንድ ቁራጭ አኖረ በፊት ይወቃል አቅልለህ ይገባል. የ የበሬ ጥሬ ቁስ ሆኖ የሚያገለግል ከሆነ, ትንሽ ረዘም የአሳማ ይልቅ ይህን ሂደት መውሰድ ያስፈልጋል. የመጨረሻው መጠን ይጣመማል ፈጣን እና ቀላል.

ምክር አንድ ቃል: አንተ ደበደቡት ከመጀመርህ በፊት ስጋ ደም እና አነስተኛ ቁርጥራጮች ጋር ወጥ ማጠብ አይደለም, ስለዚህ, የጥቅል ውስጥ አንድ ቁራጭ መጠቅለል.

Escalope - ምን ነው? ይህም በመካከለኛ ", ያለ ደም" አንድ ቁራጭ ስጋ ጠበሳቸው. ስቴክ ደም ይነሱ, ነገር ግን ሌላ ታሪክ ነው.

ፍራይ በአግባቡ

የሚገርም እና delightfully ጥርት browned ድረስ ስለዚህ, ጥራት prozharka ስጋ ያስፈልጋቸዋል. ስጋ በወጭት በሚበራበት ጊዜ, ይህ ቡናማ ጭማቂ መልቀቅ ይችላሉ, ነገር ግን አንድ አሮጌ ረግጬ ያለውን ስሜት ለመፍጠር ችግር ያለ እንጂ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

እዚህ ደረጃ መመሪያዎች እንዴት ማድረግ በ ደረጃ ናቸው:

1. አንድ መጥበሻ በማገዶ.
2. ትንሽ ዘይት ያክሉ.
3. ስለ ለአምስት ደቂቃ ያህል በአንድ በኩል የመጀመሪያ ቁራጭ ፍራይ. መመሪያ ስጋ ቀለም ነው; ነጭ እና ግራጫ መቀየር አለበት.
4. ገልብጥ እና ሌላ አራት ደቂቃዎች ፍራይ.

ጥብስ ቁርጥራጭ, ሁልጊዜ አንድ ከፍተኛው ናቸው - ጥንድ. አንተም በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉ የተጠበሰ አኖረው ከሆነ, ስጋ ጭማቂ በተለመደው ወጥ ውስጥ ስካለፕ ማብራት ይሆናል.

የ ጥርት ፍቅር አይደለም? እርስዎ ድስቱን ወደ ስጋ መላክ በፊት ከዚያም, ጥልቀት ከመቅደድ አንድ ቁራጭ, በግምት አንድ ሴንቲ በምድሪቱ ላይ ማድረግ. ከዚያም ስጋ ማብሰል ሂደት ውስጥ ጠፍጣፋ ቁራጭ ይቆያል.

ንቡር escalope

አዘቦቶች ቀላል አዘገጃጀት. እኛ ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ tenderloin ;
• የምታሳርራቸው አንድ ትንሽ ዘይት;
• ጨው እና በርበሬ.

ቃጫ በመላ ያለንን መቁረጥ ቁረጥ, ከፍተኛውን ውፍረት በመርሳት አይደለም 1.5 ሴንቲሜትር ነው. በጥንቃቄ, ይሸሻሉ ቅጽ ማያያዝ, እና ከእኛ የቅድመ-የጦፈ መጥበሻ ላይ ማስቀመጥ እፈልጋለሁ. ድስቱን ካልሆነ ያልሆኑ ዱላ, ጥቂት ዘይት ያክሉ. አንድ የሚያሰተላልፍ የላይኛው ምስረታ ድረስ በሁለቱም ላይ ያለውን ስጋ ፍራይ.

ነገም escalope ውስጥ ማብሰል

ምድጃ escalope እነሆ: ሌላ ስለ አዘገጃጀት መካከል ልዩነት ነው. ሣጥን, ነገር ግን ጣፋጭ ውጭ. እኛ ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ;
• ትንሽ አይብ (ይመረጣል ጠንካራ);
• የዳቦ ፍርፋሪ;
• የአትክልት ዘይት;
• የእንቁላል አስኳል;
• ባልና ሚስት ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው;
• ጨው እና በርበሬ.

ወደ ስጋ ቁርጥራጮች ወደ ላ Carte ይቆረጣል በትንሹ ያደርጓቸዋል. ተጨማሪ ፍራይ አንድ ትኩስ መጥበሻ ላይ በእያንዳንዱ ቁራጭ ያለውን እያንዳንዱ ወገን መካከል በግምት ከአንድ ደቂቃ, ጨው እና በርበሬ ረስቷል አይደለም.

grated አይብ, ብስኩቶች, ነጭ ሽንኩርት እና ከእንቁላል አስኳል: ቀጣይ አንድ የቀሩትን ምርቶች ቅልቅል ያዘጋጃል. አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ በእያንዳንዱ ስጋ ቁራጭ, እና ጭነው lubricates. ለ 15 ደቂቃ ያህል ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ጋግር.

እነሆ በዚህ በወጭት ዝግጅት ጥቂት አማራጮች ናቸው.

ክሬም መረቅ ጋር Escalope (ከታች የሚታዩት)

ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ:

• የአሳማ;
• 3 የሾርባ ክሬም;
• አኩሪ አተር ወጥ እና ሰናፍጭ አነስተኛ ጭልፋ;
• ቅመሞች እናቀምሰዋለን.

ትርጉሙን ሂደት ውስጥ ዝግጅት escalope አኩሪ አተር ወጥ እና ሰናፍጭ ያለውን መቀላቀልን ጋር ይጀምራል. ከዚያም ይህ ድብልቅ portioned ቅድመ-የተቆረጠ ቁርጥራጮች ማሻሸት እንዲሁም ስለ 25 ደቂቃ marinate መተው. አንድ ጋዜጣዊ በኩል ሽንኩርት ዝለል ወደ ክሬም ለማከል. እዚህ ቃሪያ ቅልቅል ነው. እያንዳንዱ ቁራጭ በዚህ ቅልቅል በደምም ነው. እኛ ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ተዋቸው. ከዚያም ፍራይ እና ማገልገል ይችላሉ.

አሁን ብቻ ታላቅ ማብሰል አይችልም ስጋ ዲሽ, ነገር ግን ደግሞ ጥያቄ ለመመለስ: "? Escalope - ይህ ነገር ምንድን ነው"