ባትቪና ምንድን ነው? በቀዝቃዛ kvass የቀዘቀዘ ሾርባ

የሩሲያውያን ምግብ በልግስና እና የተለያዩ ምርጫዎች ይገለጻል. ለዚህም ነው የስላቭ ምግብ በበርካታ የዓለም ሀገሮች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው. ይሁን እንጂ በጊዜ ሂደት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የማይረሳ ሆነዋል. ነገር ግን በእውነተኛ የእራሳችን የምግብ አሰራር ባህሎች ውስጥ የተንፀባረቁ ናቸው.

ዛሬ ለአንባቢዎች በእውነት "የቦቲቫና" የሚል ስያሜ ላላቸው ለሩስያ ምግብ የሚጋለጥ ምግብን እናጋራለን. ይህ ሾርባ ያልተለመዱ ምግቦችን ለሆኑ እንግዶች ብቻ ሳይሆን ደስ የሚል ጣዕም ይኖረዋል.

Botvina ምን ነበር?

እስቲ "ቦትቪና" ምንድን ነው? የመድገቢያው ስም የመጣበት ትክክለኛ ቦታ አይታወቅም. በአንድ ስሪት መሠረት ይህ ቃል የጥንት ሩሲያን "ቦስት" ("ፕፖፕ") ያመለክታል. የተለያዩ አቀራረቦች ደጋፊዎች ስመቱ በምግብ አሰጣጥ ውስጥ ከሚጠቀሙት ንጥረነገሮች በቀጥታ እንደሚቀርቡ ያምናሉ. ለማንኛውም ግን "ቦትቪና" ("ቦቶቪና") ማለት በብርድ የሚሠራ ሾርባ ነው. በአትክልቱ የእንስሳት መኖዎች እና በተፈጥሯዊ kvass ውስጥ የሚገኙትን በቫይታሚኖች በበጋው ሙቀቶች ሙሉ በሙሉ እረፍት ይሰጣል. በዚህ ሾርባ ውስጥ ያለው ቴክኖሎጂ ለትክክለኛው ንጥረ ነገር ማቀዝቀዣ አነስተኛ ጊዜ ይወስዳል, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሁንም አልተቀኑም.

ይህ ምግብ የተዘጋጀው ልክ እንደ ኦሮሽካ ዓይነት በ kvass ነው. ብቸኛው ልዩነት መሞቅ ነጭ መዓዛን የሚጠቀመው ሲሆን በቦኢንሸን ራኒ ዳቦ (kvass) በብዛት ይጠቀማል.

ትንሽ ታሪክ

"ቦትቪና" ምንድን ነው እና ይህ ምግብ ከየት ነው የመጣው? በመጀመሪያ ቦቶቪን የገበሬዎች የቀን ምግብ ነበር. ሴቶች በመስክ እና በአትክልቱ ውስጥ የተገኙትን ነገሮች ሁሉ ሾርባውን, ሾጣጣዎችን, የበሰለ ቅጠልና ሌላው ቀርቶ ቅጠሎቹን በመዝራት እና በስንዴ ውስጥ ከሚገኙ እህል የተጨመረበት ክምር ይገኙበታል.

ነገር ግን ቀስ በቀስ የቦቲቪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተሻሽሎ ነበር. ከዚያ በኋላ እንዲህ ያለው ሹመት በንጉሣዊው ጠረጴዛ ላይ የክብር ቦታ መያዝ ጀመረ. ቦትቪና እንኳን ጥሩ ሰዎች እንኳ ለምን አጣጥመውት ነበር? በአበቦቹ አፃፃፍ እና በጠረጴዛው ላይ ለየት ያለ አሰራር ላይ ሚስጥር.

ስለ ቀዝቃዛ ሾርባ ይህን ምግብ የሚያውቁ ጥቂት ሰዎች አሉ. ይህ ሊሆን የቻለው በዘመናዊ ከተማ ውስጥ አስፈላጊውን ግብዓት ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ነው, እና አንዳንዶቹም ተወዳጅ እና ከፍተኛ ዋጋ አላቸው. በተጨማሪም እንደዚህ አይነት ሾርባ እንደ መክሰስ ወይም የመጀመሪያ ቀዝቃዛ ሣሎ ይቀርባል እንዲሁም የበዓሉ ሠንጠረዥ ዋና አካል መብትን መጠየቅ አይችሉም.

በሞቃት ቀን ለምሳሌ ቦክቲቪን ወይም የሱቅ ቦታ ላይ ቢትቪን መጎብኘት ያስፈልጋል. በዚህ ጊዜ ምግብን ለመመገብ እንኳን አያስፈልግም - ቀዝቃዛ ሾርባ በቀጥታ ብርጭቆ ውስጥ ሊገለበጥ ይችላል.

የሾርባ ንጥረ ነገር

የተሟላ ያልተሟላ ቢotቪኒያ ተብሎ የሚጠራው ቀልጢሳዊ ምግብ እንዲህ የመሰሉ ንጥረ ነገሮችን መኖሩን ያመለክታል.

• የባቄላ ቅጠሎች (ቅጠሎች);
• Nettle;
• Sorrel;
• ግሪንቶች;
• Kvass.

"ሙሉ አካል" የተባለው ምንድን ነው? እንደነዚህ ያሉት የዱር ዝርያዎች (ለምሳሌ, ሳልሞን እና ሳልሞን) ወይም የካንሰር እከሎች ይገኛሉ.

በተጨማሪም የተጣራ የሳይሲስ ጭማቂ, የሎሚ ጭማቂ, የሰናፍጭጨን ዱቄት, የሻኩር ጨው ይጨምሩ.

ትንሽ ቀጭን የመጠጥ ዓይነቶችን በመጠኑ ጥቁር ጭማቂ የያዙትን ዳቦ ይሞላሉ. አንዳንድ ጊዜ እርሾ ከስንዴ እና ዱቄት የተዘጋጀ እርሾ ይጨምሩ. ከዚያ ቦስቲቪና በጃፓንጃ ይባላሉ.

Kvass ለ botvigny: የትኛውን መምረጥ ነው?

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ቀዝቃዛ ሾርባ የሚገኘው ጥቁር ዝርያ (kvass) ነው. ከጣፋዩ አንድ ሦስተኛ ይጨመርለታል. የክብደቱን ትክክለኛ መጠን በትክክል ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ይሄ የአጠቃላውን ምግብ ጣዕም ይወሰናል. አረንጓዴው ያልተለመደ ጣዕም ስላለው, kvass ንፁህ መሆን የለበትም. ነገር ግን አንድ ብርጭቆ መጠጥ ቀዝቃዛ ሾርባ ሊያበላሽ ይችላል. እንደነዚህ ዓይነት ሚዛናዊ ፍላጎቶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው, ስለዚህም ውጤቱ አጭር ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣውላ ነው, ነገር ግን ዋናውን ንጥረ ነገር - ዓሳ ጣዕም አያጨልም.

በአንድ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቢቲን ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

"ቫስቪና ሙሉ" የተሰኘው ሾርባ የተሰኘው ለሽያጭ ቀመር እንደ "

1. የበቆሎ እና ዘሮች ለስላሳነት ይገነባሉ.
2. የሱቅ ቅጠሎች በሚፈላ ውሀ ፍርሀት ይለፋሉ እና ለማጣፈጥ ይተዋሉ.
3. ግሪን (ዲዊስ, ፓሳይስ, አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት) በደቃቅ የተመረቀ እና በጨው የተጨመረ ነው.
4. በተለየ የሠዋው ቅቤ ውስጥ የሎሚ ጭማቂ, mustመና ፈረስ, የተቀመመ ቀማሚ, ጥቁር kvass. ከዚያም የተረፈውን ቅባት ወደ ምድጃው ወደ ውስጥ ይለውጡ.
5. ነጭው kvass ታክሏል. በቅመማ ቅመሞች ለመብላት ይጠጡ: ጨው, ጥቁር ፔይን.
6. ዓሳውን ለላኪሊን ቅጠሎች, ቅጠላ ቅጠሎች, የሸክላ ጣውላ በመጨመር በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል.
7. በረዶውን እሰር. በትንሽ ሳንቲሞች ይከፈል.

ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች

ባልተለመዱ የሾርባ አሰራር ዘዴዎች እንደ ስስከቦች, ትኩስ ዱባዎች, ሽሪምፕ እና የስኳር ሥጋ የመሳሰሉ ነገሮች አሉ. አይብ, ቀይ ሽንኩርት, እርጥብ ክሬም መጨመር. አገልግሎቱን ጣል ያድርጉት እና ጣፋጭ በሆኑ ዶሮ ወይም ኩንች እንቁላል ውስጥ በመቆራጠም በአጣራ ይቦረጉረዋል. ቅጠልን ብቻ ሳይሆን ሾውንም ጭምር የሚጠቀሙ ከሆነ አረባ-የበቆሎ አትክልት ይሰጥዎታል. ብዙ ቀለሞች እና ጣፋጭ ጣዕም አለው.

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ቀይ የዓሣ ዋጋን አልቆረጡም. የባህር ፍራፍሬዎችን በተለመደው ቡና ወይም የዶሮ ዝርግ በመተካት መንገድን አግኝተዋል. ለስላሳ ሾርባ እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደው ምግብ በአነስተኛ ምግቦች እና በቅንጥብ መገኘቱ ምክንያት ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል.

የቀዘቀዘ ሾርባ እንዴት ማገልገል ይቻላል?

እንደ ባትቪና ምን ማለት ነው ነገር ግን እንደዚህ አይነት ያልተለመደ ጣዕም እንዴት እንዴት ማገልገል እንዳለብን ነገርነው? ሾርባው በጣም ደስ ይላል. ስለዚህ, በጠረጴዛው ውስጥ በተለየ ጠረጴዛ, የተቀበረ በረዶ ይቀርባል.

የታሸጉ ዓሦች ወይም የባህር ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በተለየ የጋዝ ዕቃ ውስጥ ይሰጣሉ. ከተፈለገ አንድ ሰው ሾርባውን በመጨመር ወይም ለብቻው መብላት ይችላል, እንደ ሁለተኛ ኮርስ.

በጥቁር ጎድጓዳ ሳህሉ ከ kvass ከሚገኙት ጫፎቹ ሾርባው በቀጥታ ይቀርባል. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በተቀጠቀጠ በረዶ ላይ ወደ ቦስቲቭን መጨመር አስፈላጊ ነው.

በሚያሳዝን ሁኔታ, በከተማው ዘመናዊ ሁኔታዎች ቦቴቪን እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው. በአንድ ሱፐርማርኬት ውስጥ የቤሮ ቶርቲ ቅጠሎችን ወይም ጣፋጭ ቅጠሎችን መግዛት አይችሉም, እንዲሁም ቀይ ዓሣ ውድ ዋጋ ነው, እናም ሁሉም የእንግዳ መቀበያን ጉንዳን ለማቀዝቀዝ እንዲህ ያለውን ምርት ለመጠቀም አይወስዱም. ነገር ግን ክላሲክ ብራክብክን የምግብ አሰራሩን ስለሚያውቅ የፍራፍሬ ሾርባን ማብሰል ይቻላል. እንዲህ ያለው ምግብ ሞቃታማ በሆነ የበጋ ቀን መገኘቱ እንደማይቀር ግልጽ ነው.