ትራውት አምበር: አዘገጃጀት, ካሎሪ. እንዴት ትራውት ጣፋጭ እና በፍጥነት ማብሰል?

ከእኛ መካከል ብዙዎቹ ጤናማ እና ጣፋጭ ዓሣ መብላት እፈልጋለሁ. ምሳ ወይም ለምሳ ወደ ምርት ለማከማቸት መምረጥ, እኛ ብዙ ጊዜ ትራውት ትኩረት መስጠት. አምበር ወይም በረድ, ቀስተ ወይም flatheads, ወንዝ ወይም ሐይቅ - እነዚህ ዝርያዎች ማንኛውም የቤት ምግብ ግሩም ጌጥ ይሆናል.

ሮዝ, ቢጫ ወይም ነጭ: የዚህ ዓሣ ስጋ የተለየ ነው. ወደ fillet ቀለም ዓሣ አቅርቦት ላይ የተመካ እንደሆነ አንድ ንድፈ ሐሳብ አለ. በማንኛውም ሁኔታ ምንም ይሁን በድን ቀለም ምክንያት, ይህም ቫይታሚኖች እና አሚኖ አሲዶች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ትራውት - በቅባት ዓሳ. አንድ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ውስጥ ጥሩ ነው. የሚጣፍጥ እና ጉዞዋን ወይም ምድጃ የተጋገረ, fillet ይሆናል.

ትራውት አምበር: ወደ የካሎሪ ይዘት እና ድርሰት

የዓሳ fillets በጣም የተመጣጠነ እና ጣፋጭ ነው. ይህ በዋነኝነት አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ይዘት ለ ዋጋ ነው: ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6. በተጨማሪም, ዓሣ ጥንቅር ማዕድናት ለማግኘት እንደ ቫይታሚን ቢ, እና ሀ, E ና መ ማካተት እና ንጥረ ነገሮች መመርመራችን ደግሞ ፎስፈረስ, ሶዲየም, ፖታሲየም, ካልሲየም እና ማግኒዥየም ፊት ስለ የተጠቀሰው መሆን አለበት. , 97 kcal ካሎሪ 100 ግራም ምርት በአንድ ቫሊን, leucine, ላይሲን, alanine, ፌነላለኒን, arginine, aspartic እና glutamic አሲዶች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ይህም ትራውት succinic,. በውስጡ ጥንቅር, ሪቦፍላቪን እና pyridoxine ውስጥ ያቅርቡ.

ቀስተ እና አምበር - ብዙዎች ያለውን ትራውት ወደ ዝርያዎች ለመወሰን እንዴት አያውቁም? በእነርሱ መካከል ያለው ልዩነት ጉልህ ነው - የቆዳ ቀለም. በመሆኑም, ቀስተ ሆዱ አንድ የብር ቀለም አለው. የእሷ ተመልሰው ይህን ዝርያዎች ስም ሰጠው ይህም ጎን የሚታይ ቀስተ ስትሪፕ ላይ ጥቁር ቦታዎች,, ጋር, አረንጓዴ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ስላላት አምበር ወርቃማ ቀለም ጊዜ, በውስጡ ክንፍና ብርቱካንማ ወይም ቀይ ተከፍቷል ላይ ተስሏል.

የማብሰያ መሣሪያዎች

የአምላክ አንተ በውስጡ እንግዶች ጣፋጭ ዓሣ ለማስደሰት ወሰነ እንበል. የእርስዎ ምናሌ ውስጥ እና "ዋና ቁምፊ" - ትራውት አምበር. ሂደቱ እንደ በተቀላጠፈ ይሄዳል ስለዚህ, ነገሩ መዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ማንኛውም, መታጠብ እና ደረቅ ከሆነ በመጀመሪያ, በድን, አጥንቶች ከ መጽዳት አለበት. በሁለተኛ ደረጃ: marinate አስፈላጊ ነው. በራሱ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው ዓሣ አልፈልግም ሽቱና ማጣፈጫዎችን ብዙ ማከል: ይህ ደረጃ በጣም አስፈላጊ አንዱ ነው. የእርስዎ ዋና ተግባር - ስለተባለ ዲሽ በመበላሸቱ, ሙሉ ክብር በመክፈት ይዘቶችን ተመልከት: ይልቅ ለማፈን ዘንድ, እሱን ለማጠናከር.

እንዴት ትራውት ማብሰል ጣፋጭ እና በፍጥነት? ዋናው ሚስጥር ቀላል ነው; ይህ በጣም ዓሣ ገጠመኝና ያለውን ክፍሎች, ስለ ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ይህ ሲትረስ - ሎሚ, ማንዳሪን እና ብርቱካን, እንዲሁም የወተት ምርቶች - ክሬም, የኮመጠጠ ክሬም እና እርጎ. ከክራንቤሪ, ዝንጅብል እና ነጭ የወይን ጋር በጣም ጥሩ ተዳምረው fillet. የእሱን ምርጥ thyme ሮዝሜሪ ጋር ትዕይንት. ማቀዝቀዣ ውስጥ ዓሦች ማስቀመጥ አስፈላጊ በቅመም በኋላ ሙሉ ሌሊት ለ የሚፈለግ ነው. ይህ ራሱ በራሱ በጣም የሰባ ምግቦችን ነው እንደ የተለያዩ ዘይቶችን አብዛኛውን ጊዜ, ተዘፍዝፎ ትራውት ጥቅም ላይ አይደለም መሆኑን አስታውስ.

የተጋገረ ትራውት ነገም በሙሉ

ይህ ዓሣ ሁሉ በምግብነትና ጠቃሚ ንብረቶች ጠብቆ ይፈቅዳል እንደ በጣም ተገቢ በማዘጋጀት ይህ ዘዴ. መጠን አንተ ትንሽ በድን መግዛት ከሆነ ከዚህም በተጨማሪ, አድርጐ ሊኖረው ይገባል. ሰፋ ዓሣ የተሻለ ነው, እርግጥ, ክፍሎች ወደ ይቆረጣል, ነገር ግን ትንሽ ምድጃ የተጋገረ ትራውት, በጥቅሉ, ታላቅ መፍትሔ ይሆናል. ወደ ምድጃ ውስጥ fillets ከመላክዎ በፊት, ይህን marinate አስፈላጊ መሆኑን አስታውስ. ለዚህ ዓላማ አንድ የሎሚ ጭማቂ ሮዝሜሪ ጥቂት ቅጠልና ተጠቀም. ቀጥሎም, ለመጋገር ልዩ እጅጌው ውስጥ በድን ቦታ ወይም ፎይል ጋር ለመጠቅለል.

ዓሣ በፍጥነት ዝግጁ - ከእንግዲህ ወዲህ 30-40 ደቂቃ በላይ. እሱም ይህን overcook አይደለም በጣም አስፈላጊ ነው. መንገድ በማድረግ, ይህ የምግብ አሰራር ምድጃ, ነገር ግን አንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ትራውት ለሚጠየቀው ተስማሚ ነው. በተጨማሪም ጠቃሚ ጋባዧ ሊሆን ይችላል, multivarka ውስጥ አንድ ወንድና አንዲት በድን ለማድረግ ወሰንን. ሩዝ, ድንች ወይም አትክልት: ለመረጧቸው በየትኛውም ዘዴ, መላው የተቃጠለ ዓሣዎች ትልቅ ስለምታስጌጡና ጋር በሳህን ላይ ሊቀርቡ ይገባል ታውቃላችሁ. በተጨማሪም ክፍሎች ወደ ይቆረጣል ሰሌዳዎች ላይ ማመቻቸት ይቻላል.

የምግብ አዘገጃጀት የተቀቀለ ትራውት

ሌላ መንገድ አለ. እሱ ወደ ምስጋና, አንድ ጣፋጭ ትራውት እና በፍጥነት ማዘጋጀት እንደሚቻል ያውቃሉ. እኛ ቅቤ እና እንቁላሎች ጋር አገልግሏል ያለውን የበሰለ ዓሣ, ስለ እያወሩ ናቸው. የሚከተሉትን ይኖርብዎታል ያሉት ንጥረ ነገሮች: ዓሣ, ሎሚ አንዱ (ጎመን በስተቀር) ማንኛውም አትክልት 200 ግራም, ትንሽ የሚበቃው. በተጨማሪም, ቅድመ-ፍላጎት አንዳንድ እንቁላል የሚቀቀሉባቸው እና አንተ አይገኙም ከሆነ, የወይራ ዘይት ግዙ.

የ ዓሣ ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል 15 ደቂቃ ያህል ከእነርሱ ቀቀሉ ነው. ውኃ ውስጥ አንድ ባሕረ ሰላጤ ቅጠል, ጥቂት አተር allspice እና አትክልቶችን ማከል አለብዎት: ይህም ሽንኩርት, ካሮት, kohlrabi, የትኩስ አታክልት ዓይነት ሊሆን ይችላል. ጨርሷል ዓሣ ተሰንጥቆ የተቀቀለ እንቁላል ጋር ያጌጡ አንድ ሳህን ላይ ጭነው እና የወይራ ዘይት አፍስሰው. ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም ባሲል: ደካማው ጋር ያጌጠ.

ትራውት ውስጥ ስቴክ

እርግጥ ነው, ከላይ ዘዴዎች ማንኛውም ውስጥ ዓሣ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን መጥበሻ ትራውት ውስጥ የተጠበሰ ስቴክ መልክ አምበር, አንድ ግሩም ጣዕም እና መዓዛ ያለው የትኛው ነው በጣም የምትወዳቸው ሰዎች ለማስደሰት. በተጨማሪም, ይህ ዲሽ royally ይመስላል. እርስዎ የሚበቃው ጋር ለማስጌጥ ከሆነ, አንድ ጎን ዲሽ እና ቀይ ካቪያር አንድ ጭልፋ; ወደ ጋባዧ ግማሽ ቀን በላዩ ላይ pored የሚል እንድምታ ያክሉ. ትራውት መካከል 700 ግራም, ግማሽ ሎሚ, 3 tbsp: እንደሚከተለው እናንተ ያስፈልግዎታል ለመሥራት ናቸው. ቸ. የወይራ ዘይት, ሮዝሜሪ, በርበሬና ጨው እናቀምሳቸዋለን.

የ ዓሣ ማጽዳት እና ወደመ አለበት. በድን, ጨው, በርበሬ ሮዝሜሪ ጋር ይረጨዋል ወደ የሎሚ ጭማቂ አፍስሰው, ስቴክ ወደ ቈረጠ. ግማሽ ሰዓት marinate ዘንድ ተዋቸው. ዓሣ ሽቱ ጣዕም ውጦ ድረስ, ድስቱን እስከ ለማሞቅ. እሷን ትራውት ቁርጥራጮች ላይ ያሰራጩ ሲሆን በአንድ ወገን ላይ ገደማ 8 ደቂቃ ያህል የወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በጎኑ ላይ ላይ አብራ. ይህ ዝቅተኛ ወደ ሙቀት እንዲቀንስ በኋላ ሌላ ለ 5 ደቂቃ ይካሄዳል. አንድ መክደኛው ጋር ድስቱን ይዝጉ እና ጥቂት ደቂቃዎች ትራውት ወጥ መተው. ጨርሷል ስቴክ ሎሚ ከአትክልትም ገባዎች ስለምታስጌጡና. አንድ ስለምታስጌጡና እንደ ድንች wedges ወይም ከተለመዱት የተፈጨ የድንች ይሰጣሉ.

አጭቃ አሳ

በጣም ጥሩ አምበር በመሙላት ጋር ትራውት. አዘገጃጀቶች በዉስጥ የሚገኝ እና ይህን ዓሣ ያካትታሉ. ይህን ለማድረግ አንተ ያስፈልግዎታል: ትልቅ ወፍ ትራውት, ሎሚ, በርበሬ እና ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ, 100 ሚሊ ክሬም, የአትክልት ዘይት, በርበሬ እና ጨው አንድ ቁራጭ ላይ ማንኛውም ፈንጋይ 200 ግራም. ትራውት ንጹሕ, በሰው አንጀት ያስፈልጋቸዋል እና አጥንት ጋር በመሆን, አጥንት ያስወግዱ. ቀጣይ በጪዉ የተቀመመ ክያር ዓሣ. መጀመሪያ ላይ, እኛ ጨው እና በርበሬ, ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጨዋል. 20 ደቂቃ ይነሱ.

በዚህ ጊዜ, የ አሞላል ማዘጋጀት: julienned ግማሽ ቀለበት ሽንኩርት, ወደ ይቆረጣል ወደ ሽንኩርት, መፍጨት - በርበሬ. አንድ መጥበሻ በማገዶ. የአትክልት ዘይት ፍራይ ሽንኩርት ውስጥ, ከዚያም 10 ደቂቃ በኋላ, ፈንጋይ በውስጥም ለማከል - በርበሬ. በተጨማሪም, እስከ ክብደት የወፈረ ድረስ ሙቀት ውስጥ ክሬም እና የጦፈ አፍስሱ, ሽንኩርት ያክሉ. የ የሎሚ ተረፈ ክበቦች ቁረጥ እና ትራውት ይወርሱ ዘንድ አንድ ለመጋገር ወረቀት, አናት ላይ ያነጥፉ ነበር. በዓሣው ሆድ ውስጥ በቀስታ በዉስጥ የሚገኝ, ሆድ ጠርዝ የመተሳሰሪያ toothpicks እናስፈጽማለን. አንድ ሰዓት ገደማ 200 ዲግሪ ላይ ማብሰል. በማገልገል በፊት ሲጨርስ ሬሳ ቅጠል ትረጨዋለህ.

በዓል ዲሽ

ባልተለመደ ይህ ትራውት አምበር ሆኖ አገልግሏል ይቻላል. ለምሳሌ ያህል, ከእርስዋ አናናስ እና ለውዝ ጋር ጣፋጭ እንልክላቸው ማድረግ. ዓሣ fillet, የታሸገ አናናስ ባንክ 500 ግራም, walnuts 200 ግራም, አንድ ሎሚ: አንተ ያስፈልግዎታል የወጭቱን ማዘጋጀት. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት አንድ ቅርንፉድ ያስፈልግዎታል.

ውፍረት 1.5 ሴንቲ ሜትር ሲያስተጋባበት ስጋ ትራውት ቁራጮች ለመጀመር. የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት በ 20 ደቂቃ ያህል ከእነርሱ ተዘፍዝፎ, ቅድመ-ይቀመማል.

እንልክላቸው ለ አሞላል ማዘጋጀት: ለውዝ ውሰዱ, ነጭ ሽንኩርት እና አናናስ ፍጪ. ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ. የ ለመሙላት እያንዳንዱ ክፍል ላይ ያለውን fillets ልበሱ: እኛ ግልበጣዎችን መልክ ዞር እና ለመጋገር ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. እኛ ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ አምስት ደቂቃ ላይ አኖረው. ከዚያም ውስጥ አናናስ ነበሩ; ብልቃጡን ከ ዓሣ ጭማቂ አፍስሰው. እና 180 ዲግሪ ላይ 20-25 ደቂቃዎች ጋገረች. ከዚያ በኋላ ያለውን የበዓል ሰንጠረዥ ለ ትራውት ያገለግላሉ. appetit ቀየረ!