የምግብ አዘገጃጀት Ganache. ቸኮሌት ganache: አዘገጃጀት

እርስዎ ነገም ዕንጐቻ እና ሌሎች ጣፋጮች እንደ ከሆነ, ምናልባት ganache ሰምተናል. ይሁን እንጂ ብዙዎች ይህን ስም ነው ምሥጢር በዚያኛው ይቆያል. ዛሬ እኛ ነው እና እንዴት ማብሰል ነገር ለማወቅ ወሰነ.

ganache ምንድን ነው?

ይህ ዲሽ ወደ ንብረት የፈረንሳይ ምግብ , እና ጣፋጭ ቸኮሌት ክሬም ነው. ክላሲክ ganache አዘገጃጀት ክሬም, ጥቁር ቸኮሌት እና ያካትታል ቅቤ. ወደ ክሬም ዓላማ ላይ የሚወሰን የበለጠ ወይም ያነሰ ወፍራም ያደርገዋል.

አንተ ምግብ እቅድ ከሆነ, የከረሜላ የእንጉዳይ ወይም ኬክ ለመሸፈን እሴታቸው, ይህ ganache የማድላት ለማድረግ ማውራቱስ ነው, እና ንብርብር - ቀጭን. ምርጥ ያላቸውን ጣዕም ሊያሟላ የሚችለውን ጥምረት ማግኘት ክላሲክ አዘገጃጀት, የተለያዩ ቅመሞች ጋር አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች ሙከራ, ፊት ቢሆንም. ዛሬ, ስለዚህ, ይህ ዲሽ ማብሰል በርካታ አማራጮችን ከግምት በሚያቀርቡበት.

የምግብ አዘገጃጀት ንቡር ganache

እኛ የሚከተሉት ያስፈልገናል ይህ ጣፋጭ ክሬም ምርቶች ለማድረግ: ጥቁር ቸኮሌት 200 ግራም, ክሬም 35% ስብ 120-200 ግራም (መጠን የተፈለገውን ጥግግት ganache ላይ ይወሰናል), 50 ግራም (ይመረጣል ኮኮዎ ይዘት በውስጡ አይደለም ከ 60% ነው) ቅቤ እና እንቅማለን ስኳር tablespoon (እርስዎ ከሆኑ አንድ ጣፋጭ ጥርስ በላይ ሊሆን ይችላል).

በመጀመሪያ ሁሉ ከእናንተ ቸኮሌት ቁርጥራጭ mangled አለበት. ክሬም አንድ ladle ወይም ውኃ መታጠቢያ ላይ ትንሽ ድስት እና ጭቅጭቅ ውስጥ አፈሰሰ; ከፈላ አይደለም, ከዚያም ያስወግዱ. የ የጦፈ ክሬም የቸኮሌት ቁርጥራጮች ለማከል እና 5-7 ደቂቃ መተው. በዚህ ጊዜ ወቅት ቸኮሌት ለማለስለስ ጊዜ አልነበረኝም ከሆነ, ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ድስቱን መያዝ ትንሽ ተጨማሪ ያስፈልገናል. እና ቸኮሌት ጋር Corolla ክሬም ጥሩ ድብልቅ ጋር በዱቄት ስኳር መጨመር. በትንሹ ለማቀዝቀዝ ጅምላ ስጠን; ከዚያም ቅቤ መጨመር. ድስቱን ይዘቶች ወጥ መሆን አይደለም ድረስ እንደገና በደንብ ለውሺውም. ጣፋጭ ክሬም ዝግጁ ነው!

እኛም ልክ ነግሬአችኋለሁ ቸኮሌት ganache አዘገጃጀት, ቸኮሌት እንመገባለን, ለመሥራትም እና እንጎቻ አንድ ንብርብር ሆኖ ፍጹም በሆነ ይሄዳል. በተጨማሪም እንደ truffle ቸኮሌቶች, ፋሲካ ኬኮች እና "ኦፔራ" ኬክ "ባስክ ዳርቻ", እና ሌሎችም እንደ የፈረንሳይ ምግብ ሌሎች ምግቦች, ማብሰል መጠቀም ይቻላል.

የቸኮሌት ganache: የማስቲክ በታች የሆነ የሐኪም

ይህ ፍጹም ማለት ይቻላል ፍጹም እሷን ትብብሩን ወደ ኬክ ያለውን ወለል ላይ ያኖራል ሌላ በዚህ መንገድ የበሰለ ያለውን ክሬም, ጥሩ እና የሚያብረቀርቁ ይንጸባረቅበታል. በውስጡ ዝግጅት ያህል, እኛ ቸኮሌት (የያዙ ኮኮዎ አይደለም ያነሰ 58 ከ%) እና ሙቀት ቅቤ 100 ግራም 100 ግራም ያስፈልገናል.

እንዲያውም, ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ganache ነው. እኛም በሱ ላይ ቅቤ መጨመር እና በቀስታ አስነሣለሁ, አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ቸኮሌት ያደቃል. ይህ የጅምላ ምድጃ 40-60 ሰከንዶች ይላካሉ. የ ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ ቀለጠ ጊዜ, ለስላሳ ድረስ በደንብ ያስነሣል. ከዚያ በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከ20-30 ደቂቃ ያህል ማስወገድ, ስለዚህ ትንሽ በታሰሩ ነው. አሁን ማስቲክ መሠረት አድርጎ ganache መጠቀም ይችላሉ. appetit ቀየረ!

ወደ ክላሲካል ስሪት በተጨማሪ, ganache እና ከ ዝግጁ ሊሆን ይችላል ነጭ ቸኮሌት.

ሽንኩርትና ጋር Recipe ኬክ

አንተ ራስህ እና ቤተሰብዎ ወይም ሰላምም ጣዕም ጋር አንድ ጣፋጭ ጣፋጭ አይለቅም የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ ይህን ሳህን ማዘጋጀት ይሞክሩ.

(ቀዝቃዛ) ቅቤ 100 ግራም 150 ግራም እና ተራ የአልሞንድ ዱቄት 50 ግራም, ቡኒ ስኳር 20 ግራም, አንድ እንቁላል እና ጨው 4 ግራም: ወደ ፈተና ለማግኘት, እኛ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልጋቸዋል. 180 ሚሊ ክሬም (ቢያንስ 33% ስብ), ነጭ ቸኮሌት 300 ግራም, የወይራ ዘይት 170 ሚሊ, እና ቫኒላ የባቄላ ትልቅ የባሕር ጨው ወይም flakes (ለምሳሌ: Maldon): የ ganache ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ከሌላቸውና ማዘዝ አስፈላጊ ነው. የ አሞላል: እኛ ደግሞ ትኩስ ሽንኩርትና መካከል 300-400 ግራም ያስፈልገናል. 20-22 ሴንቲሜትር አንድ ዲያሜትር ጋር ዲሽ ግሏል የተነደፉ ቅመሞች ይህ ቁጥር.

የማብሰያ ሊጥ

ቀዝቃዛ ቅቤ አነስተኛ በየብልቱ ቈረጠ; እንጀምር እና በብሌንደር ያለውን ሳህን ወደ ይህን ማጠፍ. በውስጥም ወደ ይበጠራል ዱቄት እና ጨው ታክሏል ነበር. ጥሩ ፍርፋሪ ወደ እንደተደቆሰ. የ ያክሉ የአልሞንድ ዱቄትና እና ስኳር እንደገና መፍጨት. ይህ ቅቤ መቅለጥ ጀመረ ድረስ ምክንያት ቺፕስ አንድ ኳስ ወደ እንቁላል ለማከል እና በፍጥነት ሊጥ መሰብሰብ, አንድ ሳህን ውስጥ አቀናጅቶ ናቸው. ወዲያውኑ ከዚያ በኋላ ለመጋገር ወረቀት ጥቂት ቅድመ-floured ወረቀት ላይ መተርተር. ውፍረት በግምት 3 ሚሜ መሆን አለበት መርምሩ. በሌላ ወረቀት ወረቀት ለመሸፈን እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ሰዓት ያስወግዱ.

ከዚያ በኋላ ሊጥ ተራራውም አንድ የተፈለገው ውፍረት ወደ አንከባሎ ለመጋገር አንድ ሻጋታ ወደ ያነጥፉ ነበር. (ለዚህ ዓላማ እና መጋገር ተስማሚ ተፈጥሮአዊ እጅጌው ለ) ሩዝ ወይም ሌሎች ትንንሽ ቅንጣቶች ይተኛል; ከዚያም 30-60 ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ በውስጡ ሙቀት መቋቋም ፊልም ተሸፍናለች. ሩዝ ጋር 10 ደቂቃ እና ያለ 15 ደቂቃ የሚሆን የቅድመ-የጦፈ ወደ 170 ዲግሪ ነገም ወደ ሊጥ ጋግር በኋላ. ያለቀለት መሠረት ጥሩ ቀዝቀዝ መስጠት.

እኛ ክሬም ዝግጅት መቀጠል

ጥቁር እና ነጭ ቸኮሌት ጥቅም ላይ ያለውን ክላሲካል ሰው የተለየ ganache ይህ አዘገጃጀት. ይህ ልዩ ጣዕም ያለውን ክሬም ሽቶዎችንና ይሰጣል. ስለዚህ ቸኮሌት ለመከታተፍ እና እጅ በብሌንደር አንድ ረጅም ብርጭቆ ወይም ሳህን አጥፈህ. እኛ አንድ ሳህን ወደ ክሬም አፍስሰው እና ዘር እና በጣም ለማከል ቫኒላ ከቢዮኮ. የሚቻል ከሆነ, ታዲያ እኛ እነሱን እውነተኛ ሌሊት መስጠት, ነገር ግን አይደለም ከሆነ, ከዚያ እንደገና, ቀዝቃዛ, አፍልቶ 15 ደቂቃ ወደ ቅልቅል ለማሞቅ አፍልቶ ለማምጣት እና ቸኮሌት ወደ አፍስሰው.

አንድ መሰቅሰቂያ መጠቀም በቀስታ ለስላሳ ድረስ ቀላቅሉባት. በ በብሌንደር ውስጥ ቅልቅል ገደፈ እና የወይራ ዘይት ጀምሮ አንድ ቀጭን ዥረት አፍስሰው. መጨረሻ ላይ እናቀምሰዋለን ጨው መጨመር. እርስዎ ማየት ይችላሉ, ይህ ganache አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ጣዕም ሁሉም የሚጠበቁ ብልጫ አለው.

የእኛ ኬክ ዝግጅት ወደ እንዲቀዘቅዝ ግርጌ ወደ ምክንያት ክሬም ለማዳረስ ለማጠናቀቅ እና የተሟላ solidification ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለመላክ. ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ስርጭት ሽንኩርትና በላይ. ጣፋጭ ኬክ ዝግጁ አገልግሏል ይሆናል! appetit ቀየረ!

ስለዚህ, ዛሬ እኛም ክሬም ganache አዘገጃጀት የተለያዩ ማዘጋጀት ቀላል ነው ነገር ተማርኩ.